品牌营销新路径：餐厅设一新职位——播客

许多餐饮品牌因为“直播元年”的爆红，开始重构营销思路。

“无直播不营销”成为最新品牌营销共识。

由此，《餐饮时报》提出一个新观点：

餐厅可设一个新职位——播客，这是餐饮新营销的一个重要角色。

可以说，直播营销对于餐饮企业来说，都能起到一个共同的优点——

1.就是能够洞察消费者需求，

2.满足消费者痛点，

3.刺激消费者爽点，

4.让消费者尖叫，惊喜，甚至疯狂。

不管是什么时间打开手机，只要进入直播平台，都有各种不同形式的直播供你选择。为了节省餐饮企业本身的前期投入时间，记者将最适合餐饮企业的四种直播方式盘点如下：

1.网红直播

这是最为简单也是最好上手的直播形式。

为什么这么说呢？因为网红自身就带有一定的流量，这为前期宣传节省了大量的人力、物力以及财力。

请网红做一场直播的价格《餐饮时报》围观了各大直播平台之后得出结论，餐企要请网红来餐厅做直播，如果不是该直播平台的当红网红的话，费用支出在2000-5000元不等。

2.餐企创始人直播

巴奴毛肚火锅创始人杜中兵与蔡澜先生一起进行直播。

据记者了解，创始人杜中兵玩直播，有一次直播完毕后，第二天接到了六七百个意欲加盟的垂询电话……

对于消费者来说，创始人直播能够揭开一家餐企的“神秘面纱”，创始人由“创业初期”一直讲到“做大做火”，对于宣传企业品牌形象来说，创始人无疑是最好的代言人。

需要注意的是：

普通人直播一般表演性不足，容易节奏感不强。

3.顾客直播

现在流行这样一句话：人人都是小主播，人人都是小网红。

既然如此，那么邀请进店的顾客为餐厅进行直播也未尝不可。顾客亲自直播比网红直播更具有“温度”。

诱导顾客进行直播的回馈多种多样——

可以以某场婚宴为例，如果准新娘、准新郎在试餐当天同意直播的话，就能得到优惠。

需要注意的是，发放出去的优惠，让异业联盟来买单，不要餐企自己出钱。

比如说在这场婚宴中，如果在试餐当天进行直播，新人可获赠免费拱门等。

4.员工直播

这是《餐饮时报》今天着重要说的一部分。

相比起网红、创始人、顾客做直播来说，员工做直播是最便利也是最容易实现的。

餐企新一代的员工崇尚个性，追求自由。正是基于此，所以在弹幕时代，他们更易接受也更加融入到直播中去。

炒面小哥一边炒面，一边直播

现在我们再来看“播客”，看过以上介绍之后，相信大家已经对此职位有了一个新的认知——就是有一个专门的人，激发顾客的兴奋点，创造互动并让顾客对餐厅充满期待的人。

这样的职位，你的餐厅可以有、应该有、值得有！

那么问题来了：如果我们的餐厅也想设一个这样的职位，应该怎么开始呢？

一般来说，选拔播客员工的标准十分简单，只要具备以下四个方面即可：

1.熟知弹幕玩法

2.本身喜欢观看直播平台，有自己喜欢的主播，并且对各大直播平台的玩法比较熟悉

3.个人形象方面：简单大方，适合上镜，并且在直播的镜头下不怯场

4.有一定的组织表达能力，能与顾客互动起来

有人要问了，这么多现成的自带流量的网红不用，为什么非得在餐厅里选出一名员工专门做直播呢？

其实，若是各位餐饮人对直播有一定的了解之后，就会发现，对于餐饮行业来说，垂直领域的“对口”网红根本就不存在！

对于餐企想要传播的种种，还是员工最明白！当然了，价格方面请网红做一次直播，顶的上员工做一个月的费用了，如何更划算这笔账，相信各位餐饮老板都算得清。

◆敲定直播频率

根据餐企自身情况设定，进行直播的频次。

现在，各大餐饮企业都着力丰富员工的业余生活，所以，能够直播的范围就非常广泛了。

1.直播职场工作：每天的班前班后会，饭点时间的排队情况，服务员服务顾客的场景，员工的心得交流分享等等，都可以穿插进行直播。

2.直播员工业余生活：员工聚餐、郊游、拔河比赛、篮球比赛等等都可以拿来直播。

3.直播餐厅的硬件设施：员工食堂、员工宿舍等。

4.直播客诉处理过程：可以选择一些小事件进行“偷拍式直播”，主要传达出餐厅重视客情就可以了。

5.直播趣味评比：最美服务员、最帅厨师评比赛况等。

◆给予播客一定的权利

如果你的餐厅确定要设立“播客”这一职位，那么餐企老板必须授予播客一定的权利——

比如说，能够自由出入一些会议现场……

其实说白了，就是要全员重视“播客”这一职位，不要片面地将播客理解为“他上班就是玩的”，必要的话，餐企老板要放话“各个岗位要配合播客”的指令。

这样，才会让播客在自己的工作岗位上发挥出最大的作用。

◆直播为餐厅引流做铺垫

不管餐厅进行何种营销方式，最终目的都是为了引流。

所以，在播客进行直播的同时，一定要引导顾客关注餐厅公众号或者个人微信号，以便后期建群拉人。

其次，在直播过程中，间歇性地发放各种优惠券（此举适应多个城市有门店的情况，因为观看直播的粉丝是全国各地的）。

◆直播过后的媒体宣传不能忽视

餐企进行直播营销，结束了就“万事大吉”了？当然不是，除了要把直播做成餐饮行业内的“直播标杆”之外，还要进行后期宣传。

餐饮专业领域内的媒体号必须要发稿，绝对不能忽视。

◆直播时间点、时长要固定

为了稳定观看直播的顾客群，建议餐企在前期先在多个时间点进行“试直播”，从而找出受众群最多的时间点进行直播。

其次，直播的时间纵观各大直播平台而言，不能低于2小时。

1.省钱。

相比起其他的宣传途径，员工直播可以说是快速、即时又低成本的一个方式。

2.真实。

员工直播能够将餐厅现场的氛围呈现出来，让顾客从心底里感到“有温度”。

3.门槛低。

不管是纸媒还是自媒体方式的推广，多少都需要推广费用，员工直播的形式颠覆了餐企向平台付费的形式，不需要专业技能，入住一家直播平台就能开始直播。

4.受众群更广、更多。

直播的专属属性就是短时间内会有上万人、十几万人观看，对于传播更具优势。

5.品牌营销的好途径。

用全新的视角传达品牌形象，这么说，没异议。

6.监督餐饮出品。

如果你的直播涉及后厨烹制或者“厨房重地”，那么从一定程度上来说，直播还起到了监督餐厅出品的重要作用。

最后——

你餐厅打算直播吗？

《餐饮时报》愿意为你全程报道，

请文后留言——