想掘金秋冬但还没找到合适的项目？
想开家羊汤馆却没有掌握核心技术？
如何熬出浓白顺滑的羊汤？
煮羊肉、羊杂的秘制香料粉如何配制？
羊杂凉菜的三款灵魂酱汁怎样调配？
2020年12月3~5日
“好喝，好多年没喝到这么好喝的羊汤了！”
“（羊杂）小菜味道确实不错！光这几道小菜，学费就值了。”
“不但是技术上的学习，在职业素养上也给了我很大的启发，我之前选了两个店址，（失误）全被杨老师说中了，目前全部关掉了，（杨老师的课）对我下次开店有很大的指点！”
落地时间：开业一个多月。 落地菜品：羊汤、温拌羊肉、羊杂小炒 菜品销量：每天店里能消耗近三头羊。 落地感受：店里有二十多张小桌和三个大包间，仅在早中餐营业，大厅几乎餐餐满员，包间则需要提前三四天预订，生意非常火爆，羊肉汤和温拌羊肉，几乎桌桌必点。目前餐厅开业时间不长，周边还有许多居民不知道，等过段时间羊汤馆的知名度打响之后，相信生意还会更好！
山东潍坊 张志强 落地时间：回家后立即试做开店。 落地菜品：羊汤、羊杂小炒、凉拌羊杂。 菜品销量：一碗羊汤+两个烧饼为一份，一天能卖60多份。 落地感受：推出不到两周，就收获了一批忠实粉丝，最红火的时候，仅羊汤这一个产品，每月就带来了3万余元的收入！ 此外，结合时令，我在冬季推出热炒羊杂，夏季做几道羊杂凉菜，这样一年四季都能满足食客的需要。
白芷+砂仁 羊肉祛膻解腻的法宝 杨建华大师将每种香料的作用和特性都进行了详细分析，配好的料包科学精准，使每种香料都能发挥最大作用。讲解原理的同时，杨大师将香料与调料的用量精确到克，使整个流程做到标准化，这样才能使口味始终稳定如一。 提前备好三种酱汁 快速出品多款凉菜 课堂上的出品味道更是不用多说，熬出的羊汤香味醇正，丝毫没有膻味和药料味。更让我惊喜的是羊杂凉菜，羊杂的异味被处理得干干净净，鲜椒汁、蒜泥汁、红油汁三款酱汁提前备好，走菜前浇到食材上即可，成菜清爽开胃，是提升营业额的一大利器。 学成回家，我立即试做了羊汤，口味很好，入口咸淡适中、鲜香不腻，相信凭借这款产品一定能在同类羊汤馆中脱颖而出。目前我正在寻找合适的店面，将课堂上所学的羊汤及羊杂凉菜全部搬到店里推出，相信一定能大赚一笔！
杨建华
浓白顺滑的羊汤
（右）
骨壁发黄、骨髓饱满，适合熬羊汤。羊龄小的骨头
（左）
骨壁薄，长时间熬制后会使汤色发青
羊汤翻滚，隔着屏幕就能闻到浓香
水灵灵的小料，让羊汤更加鲜香诱人
羊油辣子色泽红亮、香味诱人，与羊汤是绝配
处理好的羊杂马上要拌成美味凉菜啦~
学员上台调配凉拌羊杂的料汁，大师在旁指导，所有配方精确到克，方便后续运用达到标准化
种类丰富的羊杂凉菜上桌啦，大家争相品尝~
品尝后竖起了大拇指
编辑/李盈雪
羊汤技术培训
培训内容：羊汤原料的选购技巧；香料包、出锅粉的制作；羊杂、羊肉、羊骨头等挑选、鉴别及加工方法；羊汤制作流程；七步打汤法；羊汤保存、续汤的技术关键；羊汤发青、变红、变黄的原因分析；山东单县羊汤、四川简阳羊汤、山西太原郝刚刚羊汤等知名羊汤品牌的特点；秘制酱料、香料粉的调配；羊汤馆备受欢迎的五款金牌凉拌小菜；羊汤馆的经营秘籍；成本核算方法等。
培训时间：12月3~5日
培训费用：4200元
授课大师：杨建华
培训地点：山东济南
咨询电话：
0531-87065151
18254135118（乐乐）
18253197859（洋洋）
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