2018年之前,他曾两次创业开火锅店,他经营的喜唰唰火锅一度存活10年之久,在全国开出了50多家门店。
风头正盛时突然遭遇合伙人危机,快速扩张导致的管控漏洞也日益凸显,品牌逐渐萎缩,他也走入了最低谷
。
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)
有了前车之鉴,在创立新品牌时,他选择了一个比较稳妥的价格区间:70~80元。既不与人均百元的“豪渝火锅”冲突(
3年开100+家店
,
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),又错开了季季红的路子。这个相对空白的价格区间,还没有跑出品牌。
,控制在200平以内,投资小,社区街边店房租也不会很高。
主就餐区的餐桌以四人台为主,满足社区居民的聚会、家庭就餐需求。每桌之间的间隔不能小,给人宽敞明亮的感觉;一家店设置4、5个包间,每间容纳8人—10人。
辣子千红定位成都火锅,与成都当地底料加工厂张兵兵牛油合作。同时代表成都元素的脸谱、雕梁画栋必不可少,主要是布置得复古、温馨一些;
辣子千红门店生意火爆
比如硬性规定:
门店的所有产品由总部每日直配,除蔬菜以外,小到一根牙签、一张餐巾纸都必须在管控范围内。这样既降低了后厨的储存空间,也保证了产品品质。
所有加盟商必须学习国学,做到“诚意、正心、修身、齐家”。关键是:心要正,要积极向上。
每月的11号是门店的“检查日”,总部会派专门的督导团队去门店检查,包括产品的品质、储藏、操作方式等。发现问题必须停业整改。
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督导检查后厨并拍照记录
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定期举行的内部动员会
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