(戳链接复习)
牛肉小火锅
核心亮点
香辣过瘾、滋味复合
米线、面条、米饭等的浇头
掌握这款牛肉小火锅的制作流程
还可举一反三
做出排骨、大虾、兔丁等多款小火锅
开起一家四季火爆的单品店
当然,也能作为餐厅的一款镇店旺菜推出
吸引客流、提升营业额不在话下~
关键步骤
第一步:预制香辣酱和红油
1.糍粑辣椒如何制作?
2.制作香辣酱和秘制红油要用哪两种油?详细克重是多少?
3.炒制过程中如何控制火候?
4.制作红油和香辣酱所用的八种香料分别是什么?
5.花椒、辣椒等调料的详细克重是多少?
6.炼好的酱料和红油静置多久才能使用?
第二步:预制垫底素菜
1.芋头、土豆等素菜如何改刀?为何要焯两遍水?
2.垫底的素菜怎样压制入味?
第三步:预制牛肉
1.为牛肉祛膻增香的5种香料是什么?
2.炒制牛肉需添加多少香辣酱与红油?
3.牛肉怎样调味?
4.牛肉的压制时间是多久?
第四步:出餐流程
1.各种素菜及牛肉怎样盛入小火锅?
2.如何摆放显得量大实惠?
有请中国烹饪大师
中国大厨专家课堂
金牌讲师吴朝珠
为大家演示这道
牛肉小火锅
↓↓↓
请长按并点击 识别图中二维码 进入“名厨网课” 名厨网课真实评价(上下滑动查看详情)
(这道牛肉小火锅的详细视频教程将在下文中呈现,一次付费,永久可看,另外,此条视频将来会在《大厨》光盘中结集出版,然而,小微觉得好菜不等人,从本微信付小小费用立即观看,马上推出,立即赚钱!真的不亏~~)
原创文章,作者:大厨微阅读,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/212979.html