制作：周世伟
石锅香焗小章鱼
原料：
小章鱼250克，藕条50克，圆葱块20克，青椒块、芹菜段各10克，蒜苗段5克。
调料：
A料（蚝油5克，自制辣酱15克，白糖、老抽各2克）
色拉油50克，干辣椒5克，混合油10克。
制作：
1.小章鱼切成长6厘米的段，焯水；藕条同样焯水。
2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入干辣椒、圆葱块、青椒块、芹菜段爆香，下入藕条、小章鱼和A料大火翻匀，撒入蒜苗段，淋入混合油出锅，装入提前烧热的石锅内即可。
混合油：
辣椒油、芝麻油、花椒油按照1:1:1的比例混合。
自制辣椒酱：
1.取干朝天椒1.5千克放入烤箱内烘干水分，取出粉碎成粉。
2.锅内放入色拉油1千克，烧至五成热时，放入葱末、姜末各100克炒香，下入郫县豆瓣酱500克、川湘辣椒酱600克、家乐海皇酱1千克，翻炒均匀后再放入辣椒粉混合均匀。
• end •
2021年《烹饪艺术家》杂志火热预定
一个月一本，全年12本
1200道菜品学起来
识别下方二维码直接购买
问题咨询\合作\转载：
13331083197 （同微信）
《餐饮总参》每天分享创意营销方式
不想错过，就把“餐饮总参”设为星标
第一步：点击“餐饮总参”顶部蓝字关注
第二步：点击右上角“···”
第三步：点击“设为星标”
原创文章，作者：餐饮总参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/215281.html
