在广州顺德
早餐、中饭、宵夜
都离不开一碗生滚粥
当地主营生滚粥的
主题店比比皆是
中餐馆的菜单上
一定也有一两道粥品
其中鲫鱼粥几乎家家必备
是客人最爱点的单品之一
选用新鲜鲫鱼
取肉切薄片
腌制后浇入滚烫的粥底
滑嫩鲜香，浓稠醇正
一吃上瘾
顺德拾记餐厅
是一家主打宵夜的大排档
在当地经营了16年之久
生意异常火爆
今天介绍的这款鲫鱼粥
是拾记的旺销招牌
售价55元/套
几乎桌桌必点
日销近百份
常年占据销量排行榜首
这款鲫鱼粥
之所以如此火爆
一是因为粥底熬得好
大厨选用五常大米
晶莹洁白、油脂含量较高
与猪骨、陈皮等料
经过长时间熬制
水米交融、色白如玉、油润浓稠
学会熬粥底
牛肉、猪肉、猪肝等皆可
制作生滚粥
想知道熬粥底的配方吗？
火候和时间如何掌握？
视频一看便知~
鲫鱼乱刺较多
做粥如何解决这个问题？
视频中演示的这道鲫鱼粥
一菜两吃
新鲜鲫鱼取肉切片
腌制后浇入滚粥烫熟
即成鲫鱼粥
不必担心鱼刺过多
老人孩子也能放心食用
鱼骨和鱼籽万万不可丢弃
加糖、味精、姜丝等蒸透
再浇热油、蒸鱼豉油
咸鲜滑嫩、极富意趣
且性价比极高
想了解片鱼的详细操作手法吗？
想知道鱼片、鱼骨怎样腌制、入菜吗？
那就抓紧看视频吧~
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（这款鲫鱼粥的详细视频教程将在下文中呈现，一次付费，永久可看，另外，此条视频已在2019年10月《大厨》光盘中正式出版，已订阅的亲可不必购买。然而，小微觉得好菜不等人，从本微信付小小费用立即观看，马上推出，立即赚钱！真的不亏~~）
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