前段时间说过一个问题，开店尤其是开分店过程中，用人管人是考验老板的一个难题。我们自己也经常遇到管人的问题，很头痛，有时甚至怀念当年夫妻老婆店的日子。今天分享卤味店肖老板在这方面遇到的困难和解决办法：
今天还是聊聊在开店过程中踩到的坑吧，希望大家可以不用踩到。
前面说过，前段时间，店里人手不够，所以关掉了一家店，12月初，我们有个学员过来一边学习一边帮忙，这样一来，两家店3个人，就足够了 就在学员过来后没几天，先后来了2个女孩子应聘，都是住在社区楼上的。按照我以前的惯例，是不录用门店社区住户的，原因后面会说到，但是当时正有个男店员早就已经提出了辞职，所以我没有想太多就安排了试工，这是第一个重大的失误。
这两个应聘店员之前的职业，一个是幼师，一个是工厂生产线，没有餐饮工作经验，一般到了年底，我也是不招新人了的，这次招聘，犯了第二个错误。
12月份正是处于分开卤制向集中卤制改变的调整时期，按照计划，集中卤制后，其中一家分店的上班时间由10小时调整到7-8小时。我在跟这两位店员面谈的时候，说了我的这个计划，也说明了我们的标准工作时长是10小时，但并没有具体说清楚如果上班时长缩短，工资按实际时长发放（之前招聘的店员都做过餐饮，基本上都知道这个规矩），这是我犯的第三个错误。
两位店员试工了之后，基本上都能上手了，我就在12月下旬安排男员工离职，将工作时间调整为7个小时，结果刚过完元旦节，其中一个店员提出不做了，要离职。几天之后，过来帮忙的学员也回去了，店里只剩下一老一新两个女员工，好在我们现捞的工作也比较简单，我自己上午过去订个班，剩下的就交给两个店员了。
到了前几天发工资的时候，这两位店员都提出来按不足满勤按实际出勤时间计算的方式不合理，另一个店员也提出不做了，甚至威胁要去劳动局，还要在社区的群里发一些对我们不利的消息，总之各种不堪我就不细说了。
从这件事情上，我也在反省自己，尽管开的是一家小餐饮店，各项制度应该是要健全的，偏偏自己忽视了这些细节，给自己带来了损失和不必要的精力浪费。
先说说上面的几个问题：
1、 录用社区的常住人员：录用社区常住人员，好处是店员上下班方便，离门店近，好招聘，坏处是，一旦这些人在社区里散布一些对门店不利的信息，对于餐饮门店来说影响也是很大的，谁能保证自己的经营没有一丁点问题呢，我之前认识一个老板，就是因为得罪了小区的大妈，结果这个大妈见到人就说他们店的坏话，一传十十传百，假的也变成真的了。
2、 年底招聘：一般工作稳定、本分的人，就算要离职，也会考虑做到年底结清工资才辞职，离过年还有好长一段时间就辞职的，要么就是心态不是太好，要么就是抱着打零工的心态，尤其是没有从事过同行业的人，这个时候肯定是打零工的，不可能长做。所以年前招人，还不如招个临时工好了。
3、 没有白纸黑字的明确工资结构：这一点带来的直接后果就是到了结算工资的时候，大家不愉快，搞不好自己还得亏一笔。前两天我面试了一个人，就吸取了教训，先在纸上写清楚了工资组成部分，以及根据个人能力可能会有调整的部分和调整范围，这样你接受就来上班，不接受就算了。
亡羊补牢，为时不晚，前天直播完了之后，我就在帐篷里面思考，要从这几个方面堵住工资制度的漏洞：
1、 员工面试时详细填写个人信息表，个人信息表中，应填写前工作单位的信息以及联系人，在录用之前进行核实，未经核实不予安排上岗。这一点主要是通过他们以前的工作单位侧面了解这个人的情况，避免一些品行不端的人来上班。
2、 面试的时候，就将工资结构详细说清楚，上岗试用之前，要签订试用协议，签字生效。
3、 只要到店上岗，就一定要办理健康证，未办理健康证的不予录用。
4、 员工结束试用后，签订劳动合同、劳动合同里也详细注明工资结构。
5、 调整工资结构，降低底薪，增加保密费这一项，并与员工签订保密协议。保密协议可以约束员工在职期间以及离职后的一些行为，避免他们向外披露对我们不利的信息，一旦发生这种情况，我们也能拿起法律武器进行还击。
以上这些考虑得还不是很周全，欢迎大家多提供建议，谢谢~~
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