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行业首个人造肉团体标准发布；又一咖啡品牌获得融资

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业首个“人造肉”团体标准发布；即溶咖啡品牌永璞咖啡完成数千万元融资；河南购买进口冷链食品需实行实名制；美国疫情蔓延，各地亚裔受歧视；辽宁某烤肉店的冷冻风干肠涉疫。更多热讯详情，请看红餐网《
每日热讯
》。
首个“人造肉”团体标准发布
植物肉相关规范拥有明确定义
 
12月29日，由中国食品科学技术学会主导的T/CIFST 001-2020《植物基肉制品》团体标准，经由专家评审委员会审查一致通过后发布，中国农业大学、江南大学以及联合利华、嘉吉、雀巢等相关企业都参与了标准的起草。
 
根据该团体标准，植物基肉制品被定义为是以植物原料或其加工品作为蛋白质、脂肪的来源，添加或不添加其他辅料、食品添加剂，经加工制成的具有类似畜、禽、水产等动物肉制品质构、风味、形态等特征的食品。
 

△图片来源：品牌供图
 
这是行业内第一个关于植物基肉制品的标准规范，填补了植物基肉制品标准规范的行业空白。
 
该标准除了对植物基肉制品的基本要求、技术要求、检验规则、标签、标识、包装、运输和储存等做出相关规定，该团体标准也涵盖了对植物基的定义、原料以及最终产品的属性要求，包括形态、气味、色泽等方面。
 
据欧睿信息咨询公司表示，全球肉类替代品行业价值207亿美元，到2024年将增长至232亿美元。目前，联合利华、雀巢等国际巨头已经推出了人造肉品牌，汉堡王、肯德基、星巴克等餐企也加入了这一行列，“人造肉”大战正酣。
 
金额达数千万元，
即溶咖啡品牌永璞咖啡再获融资
 
12月30日，精品即溶咖啡品牌永璞咖啡完成数千万元A+轮融资。本轮融资由金鼎资本领投，昕先资本（洽洽家族基金）、亲亲食品战投、宽窄创投等老股东进行跟投，山景资本为独家财务顾问。
 
“明年将会是有趣、有料，且激烈的一年。”这是永璞咖啡创始人铁皮在朋友圈宣布融资时发布的文字。铁皮表示，此次募集资金将主要用于产品研发、推出更多风味咖啡、团队建设及品牌推广。

△图片来源：永璞咖啡微信公众号
 
据悉，这是永璞咖啡继今年6月获得的又一次融资。永璞咖啡主打便携精品速溶咖啡产品，产品线包括挂耳、冷萃咖啡液和冻干咖啡粉。
 
与传统速溶咖啡品牌不同的是，永璞咖啡以小飞碟罐装造型迎合年轻人需求，且填补了咖啡市场上5-10元的价格空白。
 
随着国内咖啡市场不断被打开，即溶咖啡市场也日益火热。以永璞咖啡等品牌为代表的新生品牌能否撼动雀巢等速溶咖啡前辈的地位，红餐网也将继续观察。
 
河南：购买进口冷链食品需实行实名制
 
12月30日，河南省市场监督管理局发布关于《推广应用河南省冷链食品追溯系统的通告》，通告表示，河南省的冷藏冷冻肉类、水产品等进口冷链食品将在“河南省冷链食品追溯系统”（以下简称“豫冷链”）上实行全程追溯管理。
 
根据通告，河南省的进口冷链食品商家应于2021年1月5日前在“豫冷链”上传库存的进口冷链食品的来源、检验检疫合格证明、核酸检测证明、预防性消毒证明、流向等追溯数据，完成赋码工作。
 

△图片来源：支付宝

 
此外，自2021年1月6日起，没有入境货物检验检疫合格证明、核酸检测证明、预防性消毒证明、“豫冷链”追溯码的进口冷链食品，一律不得销售。
 
河南的商家在销售进口冷链食品时，需要在其外包装或货柜醒目位置加贴“豫冷链”追溯码。消费者在购买进口冷链食品时，需进行实名购买。
 
红餐网了解到，消费者可以使用支付宝或者微信扫码，核对产品信息与追溯码信息是否一致，如不能使用微信扫码购买的，商家应进行实名登记（姓名、地址、电话），并将登记信息上传至“豫冷链”。
 
美国疫情蔓延，各地亚裔受歧视
 
相关媒体报道显示，新冠病毒在美国各地持续蔓延，加重了美国社会对亚裔美国人的偏见。

许多幸存下来的企业受到了羞辱，餐馆遭到破坏，种族仇恨对亚洲企业构成了更大的威胁。

一位中餐馆老板表示，他每天都会收到很多恶搞电话，问菜单里有没有猫猫狗狗，致电者还会模仿亚洲人口音，简直让人无法忍受。
 
此外，在疫情期间，亚裔美国人的小企业受到经济衰退的打击最大。
国家经济研究局的一项研究显示，虽然从2月到4月，全国所有小型企业的活动下降了22％，但亚裔美国人企业的活动却下降了26％。
 
对此，反种族主义烹饪杂志《中国抗议食谱》的创作者关启伦说：“对于亚裔美国人来说，抵制偏见和种族主义最好的方式，就是继续坚持自己的饮食文化。”
 
辽宁一烤肉店的冷冻风干肠涉疫

12月30日，辽宁省凌源市公安局110指挥中心接到某烤肉老板电话报告，称其接到销售商通知，其烤肉店购进的两箱冷鲜烤肠涉疫。
 
凌源市公安局、凌源市场监督管理局、卫健局、现代服务业中心迅速组成联合工作组赴该烤肉店进行处置，将涉疫两箱40.5公斤冷冻风干肠和飞虎烤肉店进行封存和封闭，对相关环节4名人员进行了采样检测，并就地隔离，对涉疫场所进行了消毒。

行业首个人造肉团体标准发布；又一咖啡品牌获得融资 △图片来源：摄图网

 
经查，这批涉疫产品是铁岭某肉制品加工厂于9月5日从青岛港购进的墨西哥冷冻碎猪肉。
 
当时这批冻肉检测结果为阴性，于是加工厂将之加工成冷鲜烤肠销往辽宁省8个地市。但12月29日开原市在清理库存再次核酸检测时，却发现该批冷冻碎猪肉检测结果成阳性。随后，有关部门通知各地展开协查。
 
据红餐网了解，这批产品并未售出使用，涉事相关人员和物品都呈阴性。
 
*注：本文由红餐网整合北京商报、新京报、正观新闻、央视新闻、新华网及其他媒体。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
 

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