今天上午，看到朋友转发了一段文字，文字里讲了这么一个故事：张某2019年底加盟了一个知名的餐饮品牌，结果正好遇到了2020年的新冠肺炎，苦苦坚持一年以后，在2021年元旦来临前退出了餐饮行业，先后总共投入了接近500万，亏得一干二净，在文字里公开吐槽品牌方不作为，把责任推给品牌方！
这样的情况，在现实中有很多，本来见怪不怪，但我这位朋友看到我在他的朋友圈下一声叹息，于是给我私信，来给张某抱不平，我了解了一下情况后，告诉我这位朋友：品牌方在这个过程中，并没什么过错，因为从始至终，他们都做到了合同里承诺的事情，张某的吐槽，几乎都是品牌没有承诺的事情。
于是，我把以前写的一篇关于加盟的日志推给他，在那篇日志里，我十分中立的说明：所有加盟失败的人，如果要找责任的人，主要责任都在自己身上，凡是把主要责任推给品牌方的人，都属于主动逃避责任，这句话听起来很无情，但遗憾的是，它是事实：就算是骗子公司，你为何不分辨清楚呢?
餐饮创业并不是一件简单的事情，它有很多很多的问题需要解决，而其中，无法回避的最少有三个问题，分别是产品，营销和管理，我把他们誉为“餐饮的核心三要素”，以前的传统餐饮，只需要提供好产品即可，后来需要在好产品基础上，加上好的营销才可能成功；发展到现在，需要在好产品和好营销基础上，加上好的管理！
但遗憾的是，很多人并不知道，或者不认同这样的基础逻辑，而片面的认为光是依靠一个好的味道就能宾客满座，或者认为在别处排队的餐厅，拿回自己所在的城市，也能拥有排队就餐的效果，把好生意，简单等同于好产品，或者好味道，完全忽略一个基本事实：不管加盟什么品牌，都需要自己在当地解决获客和留客的问题！
豪虾传在十二年发展过程中，至少经历过两次加盟商络绎不绝的机会，为此，我也曾经花了很多功夫研究加盟，研究完的结果，就是自己不做加盟，因为我看到的加盟商，绝大多数都是绿油油的韭菜，他们一定会把我豪虾传做得很糟糕，因此我选择放弃，结果其中一些人，因为我“不给机会”，而对我心生怨气，到网上去骂我，每次我都只能摇头叹息！
因为以前专门就此写过文章，所以今天也就不再针对这个问题啰嗦，借今晚的文字，我想再次重申：要想在餐饮不被别人割韭菜，不要寄希望于别人的大发慈悲，也不要寄希望于什么行业的健康，只有一条路可以避免，那就是自己首先不要成为韭菜，如果你自己是韭菜，那对不起，你逃脱不了被人收割的“命运”：
餐饮品牌方不收割你，房东也可能收割你；房东不收割你，设计公司也可能收割你；设计公司不收割你，装修公司也可能收割你；装修公司不收割你，设备供应商可能也收割你；设备供应商不收割你，食材供应商也可能收割你；食材供应商不收割你，营销渠道也可能收割你……
不要成为韭菜！是不被别人收割的唯一出路！
（豪侠汇.《餐饮讲义》片段）
原创文章，作者：豪侠汇蒋毅，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/215655.html
