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最近，有一个餐饮品类在外卖中异军突起，曾经人们点外卖或许从未想到它，而如今它却成了外卖中的“网红产品”，它就是鲍汁捞饭。
为什么说鲍汁捞饭火了呢？其实火的是外卖形式。
餐饮商家为了保证鲍汁捞饭的口感，直接把装鲍汁捞饭的砂锅一起送给了顾客。
在产品外包装上，砂锅外面会用锡箔纸、特质纸壳包裹，装在纸质外卖袋中，一套一次性餐具，有意思的是，其中的勺子看似是钢勺实际则是塑料勺。
根据饿了么、美团发布的《中国餐饮报告白皮书2018》数据显示，鲍鱼捞饭、佛跳墙位列“消费者最想品尝的十大新品类”之首。
鲍汁捞饭这个品类复购率为什么这么高？
仪式感增强：
外卖对比起堂食，虽然可以足不出户，但是也缺少了堂食的一些仪式感。而这种连锅带饭送到顾客面前，赢得不少消费者关注和点赞。同时也大大增加了吃饭的仪式感。
超过消费者心理预期：
“名贵食材”鲍鱼+砂锅+高质量包装让消费者觉得吃的很值。
不过，当流量红利期过了，鲍汁捞饭这个品类，如何在风口变换极快的外卖市场中保证复购，仍然是个难题。
-E-N-D-
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原创文章，作者：餐饮总参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/41075.html
