从三个不同的角度来看这些市场的变化，可以发现一些规律。
消费人群的变化
步入2018年，代表着最后一批90后也成年了，而餐饮市场已经被95后、00后分刮了大半部分市场，而且这种市场的规模不得不引起餐饮人的重视。他们不仅有着得天独厚的年龄优势，更有比90后优质的生长环境，他们的消费能力和消费观远在上一代人之上。
随着80后、70后变成了居家“中年”，他们的在餐厅方面消费能力，与他们在菜市场的消费能力是成反比逐步下降的。有家有室，自己做一顿美味的家常饭，上班时带着爱心午餐便当，这才是他们最幸福的饮食模式。
（↑美团点评消费者数据↑）
新一代年轻人的消费观念和意向要比上一代人更强烈，认准了一家店，哪怕要排队，也没有关系，如果吃不到，就宁愿不吃。所以常去外面餐厅消费的人可能就会看到一个奇怪的现象，两家餐厅一墙之隔，可一家门可罗雀，另一家店则生意火爆。为何？也许只不过店家不小心刺激到这些年轻消费者的某一个痛点罢了。
所以，餐饮行业的下一个风口，很有可能就会在这些年轻的消费者身上。
2
消费需求的变化
消费者需求变化在近几年的餐饮历史上，有过几次重大的变化，人们先对餐饮的需求是在于吃饱，追求的物美价廉，份量够。然后变成吃好，餐厅环境好，菜色合口味。紧接着就是吃贵，管他菜好不好，贵的才有面子。现在，人们更多追求的是健康。
（↑鲜甜与麻辣个地方对比趋势↑）
健康餐饮是社会大环境的共同追求，近几年食品安全危机频发，也导致消费者对健康饮食迫切的需求，这对于餐饮人来讲是挑战，也是机遇。根据相关数据显示，鲜甜淡的需求在近几年已经悄悄超过了当初餐饮市场一霸的重口味麻辣系列。
3
营销模式创新化+智能会员营销
在酒香也怕巷子深的年代，对于餐饮企业来讲，一个好的产品，没有好的渠道和方法去推销推广，根本就不能让人知道你产品的好坏。所以，当你制造出一个新的品类，你自己知道很好，但是也要别人知道这个产品好，才是真正意义上的成功。以最近比较火的抖音为例，在抖音上真正火起来的不是帅哥，也不是明星，而是美食。
智能会员营销是互联网时代下产生的创新物，是餐企与互联网、创新与守旧之间的桥梁，也是未来餐饮行业发展的风口之一。依托当下消费者最常用渠道收集消费者饮食记录，推算出消费者餐饮喜好数据，从而为消费者定制专属的营销方案，进行精准推送。在保证消费者体验的同时，激活、促进、刺激会员进行消费，以低成本将会员高效率转化为商家营业额。
☆
延伸阅读-热门推送：
抖音空降，连海底捞都抵挡不了，你的餐厅也跟风了吗？
从鄂湘情、俏江南兴盛衰落来看，餐企经营的本质是什么？
第六届“2018”创新餐饮风暴会在武汉圆满落幕
聚食汇·智慧云V7.1新鲜出炉！各位老板请看过来！
延伸阅读-商家大阅兵：
休闲创意类|中式餐饮类|火锅烧烤类
延伸阅读-会员营销实战：
闺蜜鲜森|牛炙烤肉|湘厨饭店|皇牛壹号|南粤乳鸽|潮德阿水|蚝之味2|胖小厨|太康姐弟俩|小麦町2|过锅瘾|Amy越南餐厅|新悦茶餐厅|遇见烤鱼4|大牛火锅|蚝之味1|遇见烤鱼3|小麦町|巴人火锅|春润四季|花椒遇见辣椒2|恩典榴莲披萨|小鸡部落2|遇见烤鱼2|额尔敦传统涮|海邻家|潮小栈|铭咖咖啡|花椒遇见辣椒1|小鸡部落1|遇见烤鱼1|香家火锅|牛人日誌|源杨记
延伸阅读-城市论坛：
天津|广州|深圳|北京|上海|赵子坤|哈楠|左飞林|许捷|郑德安|李政羲|顾亮|吕强1|吕强2|金勇|许战海|赵志强|周建祥|鹤九|迟焕涛|黄成锋|何鑫
延伸阅读-百城合伙人：
西安|沈阳|南昌|石家庄|成都|苏州|杭州|长沙|郑州
原创文章，作者：排队网资讯，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/155735.html
