疫情又出现了，又有地方封城了，宴席又被退了，厨房又要放假了……从去年到今年，同样的遭遇在很多厨师生活中又重新上演了。
有的厨师从去年到今年一共失业4次，目前还在家待业；有的厨师去年被辞退，好不容易找到一份工作，没做几个月又遭遇河北疫情，又开始了无薪假；还有很多厨师去年一整年没挣到多少钱，还指望今年春节能多挣一些，谁知又要面临下岗……
以往，每年春节都是厨师最忙的日子，多少次过年都是在热火烹油中忙碌度过，可去年和今年，却是厨师假期最长、最艰难的两年。
谁说厨师永不失业？
两年内我失业4次！
口述人：刘宇 40岁 辽宁抚顺待业厨师
不是说厨师是永不失业的行业吗？我去年加今年已经失业4次了。
对，你没看错，是4次。
第1次失业，是去年疫情最严重的时候。当时，我在抚顺这边一家中型酒楼做炒锅，工资6500块。
原本过年订单都快订满的，老板怕我们有人临时请假，就把12月的工资压着不发，说留下来干好了就会连1月份工资一起发。2020年1月22号那天，我们把所有货都备好了，就等除夕那天大干一场。
结果，23号武汉封城，一天之内所有宴席订单全部退掉，只有两桌散客。我们所有人都傻了。老板当天晚上就说第二天开始放假，具体开工时间等通知，但12月、1月的工资却只字未提。
年初八那天，老板在群里说元宵开工，结果元宵前一天晚上，又说开业时间要延后，然后就一直没消息了。
我在家干等了差不多一个月，那段时间真的一天比一天难熬，因为连续两个月没有一分钱的收入，对于我这种有房贷、有小孩的人来说，压力太大了。
我跟我老婆算了一笔账，要是3月才能开工，那就意味着4月才有收入。我老婆工资不高，家里积蓄都丢进了买房的首付，以前每个月都是我老婆负责家庭开销，我负责还房贷和两个小孩的学费，可这两个月为了还房贷，把之前节衣缩食省下来的一点点积蓄都耗光了。
等到2月底，我打电话给老板，老板说3月中复工，我问他，“能不能先把之前的工资结清？”他就跟我吐苦水，说什么年前备的货都烂掉了，亏了很多钱，巴拉巴拉的说了一堆，总之就是不肯发工资。
没办法，群里的兄弟都说现在外面不好找工作，只能忍耐，3月的房贷只能四处借钱来还。
等到3月中，眼看3月又要过去了，我再次打电话给老板，想问他到底什么时候才能开工？谁知道他直接挂了我电话。我感觉不对劲，就叫上几个兄弟去餐厅看一看，结果发现餐厅几乎完全清空了。
我这才意识到，老板跑了，我失业了。
我们连上哪儿追都不知道，这回是真傻了。可当下要先找工作啊，我就天天出去找，看哪里招厨师的。那时候我们这边路边、商场很多餐饮店都没开，开着的也是不招人的。我从3月中一直找，找到5月初，才在厨师群里看到一家小夫妻店在招人，工资5000元，要等营收正常了才会往上加。
3、4、5月的房贷，我都是死皮赖脸找亲戚借的，打了几十个电话，东拼西凑，才勉强还得上。
重新上班后，我也知道形势不好，所以干活特别卖力，希望这家小店能撑下去。8月份眼看着餐饮复苏得还不错，客人也多起来了，以为老板能赚点钱了吧，结果老板把我给炒了，让自己做打荷的亲戚上位炒菜。
天天看着我炒，估计学会了吧，小店都是这样，肥水从来不流外人田。于是，我第2次失业了。
不过好在那段时间很多餐厅都缺人，我找了几天就又在一家小酒楼上班了，工资6000元，厨房一共6个人，国庆前又多招了4个，旺季嘛。
万万没想到，等到10月底生意开始淡下来，这个老板开始炒人。他们不会炒老大，因为大部份厨师都是老大带来的，也不会炒小工，因为工资低负担得起。
于是，这老板就拿我这种自己应聘进去的中工开刀。
这是我第3次失业了。
10月底，我托朋友介绍去到一家中型酒楼，做了两个月，心里终于安定了一些。
可是，真没想到啊，今年又来疫情了！
自从大连和沈阳出现了本土病例，酒楼订单直接退了九成，散客只有三分之一。老板一看，直接决定轮岗。厨房12个人，裁了4个，剩下的倒两班，4个人一班。
这就等于4个人干12个人的活儿，工资还要按天算，我一琢磨，这不跟去年一个样吗？
得，我自己辞了吧，现在辞了磨一磨，说不定还能把今年1月上班那几天工资拿回来，免得老板又跑路了。
于是，我第4次失业了。
我现在的打算就是，等过完年看看疫情怎么样再找工作吧，不行就转行了。40岁才转行，估计只能送外卖去了……
估计有同行会说：为什么不去其它城市、尤其是南方城市试试看？我家里有小孩、还有老人要照顾，走不远的，估计这辈子可能就待在这座五线城市里了。
这就是我从去年到今年4次失业的经历，是不是很魔幻？关键是不止我一个人这样，我认识的不少朋友也都是这样，要么被辞退、要么换工作，去年一整年都不得安稳。
大家基本上都是40岁左右、成了家、上有老下有小的人了，平常只希望生活平平淡淡就好，结果去年疫情以来，待岗期间没拿过基本工资，找工作没找到过准时发工资的，没买房的愁生活费的，买了房的只能到处借钱还房贷！
今年呢？原本以为会好起来，可现在的情形……我还是待业在家，心里啊一直压着块石头，早上起床脑海里就是钱钱钱，晚上睡觉脑子里还是钱钱钱。
过完年之后，疫情会得到控制吗？我失去的2020年到底能不能挣回来？欠人家的钱能不能还得上？
去年复工晚，今年放假早
一年下来根本没有挣到钱
口述人：李力 31岁 河北武安厨师
1月6号，我们就开始放无薪假了。老板说，等过完年再看看吧，什么时候开工似乎也不是他能决定的。
石家庄的疫情大家都知道，周边城市也很紧张。武安比较偏，没有本土病例，但是从石家庄疫情爆发以来，我们饭店所有宴席订单全部退了，包间闲置，大厅没客人，街上人也很少。
老板看到这种情况直接不想开了，开了也白开，于是我又跟去年一样，开始放无薪假了。
仔细一算，去年一年下来，我就没在厨房正经待过几个月。
首先是去年1月，餐厅关门，等到3月初，那时候的老板终于肯复工了，但只是尝试性的开了半个月，发现没生意，又关门了。
等到5月中，老板再次通知我们过去上班，结果一开工就说要裁员，裁一半人。
我就是被裁中的一个。
可他还欠着我们1月份的工资以及3月那半个月的工资啊，我们追问老板：“还欠着的工资什么时候能发？”
其实我们多少都感觉到可能会裁员了，大环境如此，裁员也是被逼无奈，能理解，所以我们的诉求也只是希望能拿回本来就应得的工资。
结果他两手一摊，回答说：“今天才开工，哪里有钱给你们发工资？”
我当时一气之下转身就走，因为我觉得这个老板太坑了，大概率不会给，与其在这里跟他耗、跟他扯皮，还不如赶紧先找份工作过渡一下。
果然，我其他被裁的同事就追着老板要了大半个月工资，又是在餐厅举横幅、又是拦车、又是报警，最后也没要回来，只是由劳动部门立案了。
至于那些能留下来的同事，过得也不怎么样，留是留下来了，但也要轮流上班，按小时算工资。上面说的那两个月工资，听说到现在也没拿到，老板一直说“生意太差”、“赚不到钱”、“能发工资就不错啦”……反正一直在推脱。
疫情不可怕，可怕的是被这些黑心老板拿来当做不发工资的借口。
话说回来，我走了以后，得找工作啊。从5月中找到7月，也还是没找到合适的，要么就是不招人了，要么就是工资压得极低，低到离谱的那种。
唯一一家靠谱一点的店，只招三个人，但和我一起试菜的就有二十几个人，每个人炒完就走，回家等通知。
我等了几天，没见回复，就硬着头皮转行了。
没办法，我前年刚结的婚，一直没来得及办喜酒，去年又是疫情又是欠薪又是转行的，婚礼一拖再拖，房子首付也没了影子，结婚前爸妈还给首付买了辆车，我自己每个月要还3000块车贷。
总得给妻子一点希望吧？
可是，厨师转行能干的工作很少，一个是入工厂，但是7月工厂已经不怎么招人了；一个是送外卖，做过，被派单系统搞得吃力不讨好，有时候订单会垮半个城区，你接单后去取餐的时间和路程太长，一天下来能跑的单很少；最后一个是跑滴滴，我自己有车，算是有工具。
可实际上，虽然有车，但是跑滴滴是要考试的。所以，我是从7月开始送了两个月外卖，赚的钱少得可怜，期间准备滴滴司机的考试，9月正式上岗跑滴滴。
我们这种四五线城市，本来坐滴滴的人就不多，一个月下来，除去油钱，赚得还没做厨师时候的三分之二多，工作时间差不多，早出晚归就是为了多拉几单，唯一的好处……可能就是一天都可以坐着。
好在9月底的时候，以前认识的朋友把我介绍到本地一家不大不小的酒店里做，我们这边结婚摆酒、生日寿宴都会在这家酒店办的。
去年十一黄金周，我们酒店宴席爆满，厨房一直招不够人，我们只好玩了命一样去干活。旺是旺，但活儿是我们干，钱都是老板赚，没人敢提加薪、奖金什么的，因为都不想丢了这个饭碗。
万一去到一家半死不活的餐厅，那就更没保障了。
老板很高兴啊，跟我们老大说今年春节打算再多招一些人来做，准备让我们再帮他大赚一笔。
结果呢，正如我开头所说的，宴会订单全部取消，老板就干脆全员放无薪假了。
我个人感觉，今年对厨师的伤害，比去年还要严重。去年突发性，老板起码还会尝试复工，可今年老板一看情况不对，就干脆关门休息了，等疫情平复了再说。
不然饭店开着，房租水电要给，工资要开，现在关着，房租水电可能要给，但人工这块就省了啊。
这就苦了我们这些做厨师的。
我以前同事，去电子厂干活了，听他说一个月天天加班，到手工资才4500；之前认识的一个粤菜大佬，跑去做装修工……
都是为了生活啊。
可是，去年本来就没赚到什么钱，今年又放假，就算复工估计又是要轮岗什么的，然后等夏天才能恢复正常。
现在河北很难出去，就算能出去，别人一看你是河北的，估计不要你的。我能炒北方家常菜，到南方能行么？我结婚才一年的妻子怎么办？让她辞了工作跟我去南方做服务员吗？
真想把车卖了，然后回乡下包个几亩地耕地算了。
起码耕地不会饿死自己吧。
说真的，没开玩笑……
结 语
在过去，做厨师或许不用为生计发愁，可经历了两次疫情的打击后才发现，厨师这行业，根本不存在什么“永不失业”的说法。
今年的疫情反弹，确实出乎很多厨师的意料，尤其是北方，寒冷天气让新冠病毒死灰复燃。
也就是说，去年疫情曾对厨师造成的打击——无薪假、轮岗、被裁员、挣不到钱等等，今年或许还会再来一次。
但无论如何，去年的冲击都熬过来了，今年也许没有想象中那么艰难。
当然，最好今年春节，各地区的餐企都能照常营业，厨师也能正常上班。
不然，连续两年春节旺季都泡汤的话，对厨师而言，真的够苦的。
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