月销3000斤火爆20年的炒鸡
姜辣炒鸡
作为团餐和聚会的必点菜，
鸡类产品一直深受食客的喜爱。
因其成本低、易处理、复购率高，
鸡类菜品也是每个餐厅必备菜。
而炒鸡以姜辣刺激、汤汁酱浓的特点，
更是鸡类中的明星产品！
可是很多餐厅做出来的炒鸡，
味道寡淡，颜色暗淡，鸡肉干柴，
导致用户点单率下降，餐厅利润低！
为了解决这个难题，
今天就为大家带来一道：
月销3000斤火爆20年的姜辣炒鸡！
这道炒鸡采用7合1标准化炒鸡酱，
使炒出来的鸡肉汤汁酱浓香溢。
为了缩短出餐时间、提升翻台率，
先批量预制大锅炒鸡进行备用，
客人下单复炒2分钟即可出锅！
优化后的炒鸡，配方标准化，
小白也能还原出大厨味，
餐厅再也不用担心后厨离职了！
而且这道菜特别下酒、下饭，
特别时候朋友取餐，家庭聚会场合，
是食客来店里必点爆品！
课程核心亮点
7合1标准化炒鸡酱， 掌握核心口味
这道姜辣炒鸡采用标准化秘制炒鸡酱，使做出来鸡肉口味姜辣刺激、汤汁酱浓香溢，顾客吃了一次还会再点第二次，只要核心味道掌握在自己手中，零售、供货、开分店都不是问题！
5种增香去腥香料+15味混合味料
这款姜辣炒鸡采用5种增香去腥香料+15味混合味料，做出来的味道是时下年轻人十分钟情的口味，独特的姜辣味型为传统炒鸡增加了食客记忆，可下酒、可下饭、可堂食、可外卖，适合低成本创业想开店的朋友！
大锅预制2分钟快出餐，单品可开旺店
鸡类市场空间巨大，炒鸡更是盈利爆品，这道姜辣炒鸡单品也能开出爆款旺店，以为提议批量提前预制，减少了出餐的流程，客人下单后只需加热复炒即可，好产品不用等，自然单量更多，利润更好！
可堂食，可外卖，还能下酒做家常硬菜！
一道热辣刺激风味十足的炒鸡，是为店里创收营业额的好产品，不仅适合朋友小聚、同事聚餐下酒，配面饭，还能做堂食热炒、农家硬菜和盖浇饭外卖！
看“姜辣炒鸡”视频
课程核心步骤
第1步：炒鸡酱的预制
1、炒鸡酱食材克数、调料品牌及规格；
2、制作炒鸡酱下料顺序及技巧；
3、炒鸡酱蒸制的时间、火候、目的；
4、炒鸡酱的批量预制保存方法。
第2步：鸡的处理
1、鸡选择得技巧；
2、宰鸡的标准示范；
3、宰鸡的流程手法；
4、不同年龄的鸡焖煮、炒制时间。
第3步：姜辣炒鸡出品
1、姜辣炒鸡预制配比数据；
2、炖煮时间及火候把控；
3、炒鸡过程中的下料顺序及事项；
4、预制大锅鸡的保存及售卖方法；
5、出品的配比数据，收汁技术；
6、建议售卖的方法及出品装盘搭配。
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