扫码点单上热搜，这样就能提升顾客体验了吗

据报道称，近来不少餐厅都推出了扫码点餐服务，优化消费体验的同时降低运营成本，本应是消费者和餐厅的双赢，但部分餐厅彻底取消人工点餐的举措却让消费者感到很困扰。

扫码点餐有什么问题吗？

近年来，随着互联网技术的普及，在餐厅使用手机扫码点餐已经成为人们的一种常态，特别是疫情期间，扫码点餐的这种模式更加深入人心。

据统计，在2020年线下门店交易额中，通过线上点单完成的交易额增长占比达到了30%-40%。

扫码点餐一方面大大的节省了人力成本，另一方面也给餐饮行业做出提醒，数字化升级取代人工等诸多启示。

餐饮行业如今招工困难，人工点餐的方式会存在很多问题，比如人手不足，不如效率低，比如错单，漏单等情况。

而扫码点餐的出现，减少了前厅“点菜”环节的工作量，环节了很多餐厅的用工困境，也进一步释放了人力，使服务人员可以有更多的时间和精力为消费者提供更好的服务。

有专家也说过，通过扫码点餐可以节约近三成用工成本，另外，扫码点餐是商家数字化的重要工具和入口，对目前的扫码点餐系统来说，菜品分类管理，实时更新已不在话下。

系统后台也会根据每日菜品销量的明细以及统计信息、会员消费明细等进行数据统计，能够帮助商家分析餐厅运营情况，顾客喜好，以便对餐厅进行更好的管理。

对于消费者来说，扫码点餐既可以节约时间，又可以避免排队，对于喜好“一人食”的消费者来说，手机上的操作更方便、快捷，同时在一定程度上也缓解了与服务员沟通的尴尬。

所以在餐谋长看来，还是有很多益处的，毕竟有句话说得好“时间就是金钱”，而且在当今社会，用时间定律让人生发生逆袭的几率也是很大的。因此，一定程度上对于年轻人来说是非常的有利的。

但事实真的是这样吗？所有人都喜欢这种点餐方式吗？餐饮人都要追求这种主流方式吗？

答案未必。

追求主流，但不盲从

扫码点单确实是非常的方便，但也有极少一部分人无法进行一个扫码点单的操作。

比如按年龄看的话，老年人就有点困难了，老年人对于智能手机操作不太熟练，加上扫码页面的字本就很小，操作流程也复杂，这些都会严重影响老年人的就餐体验，服务人员的态度也会让这类顾客感到被歧视，好像，一刀切的取消人工点餐，就是对老年人的拒之门外。

有数据统计过，截止2020年6月，我国非网民规模有4.63亿，使用技能缺乏、文化程度限制和设备不足是阻碍人们使用网络的主要原因。

但对于年轻人来说，这就是不存在的，虽然也有“社恐”，喜欢便捷点餐的群体，但也有不少人认为扫码点餐会让服务质量下降，人情味确实，更存在信息泄露的隐患。有的消费者甚至表示：如果只是一些可吃可不吃的餐厅，只能扫码点餐的话，可能他就会直接走人。

除此之外，扫码点餐的环境还存在局限。餐厅的网络环境差、消费者手机没电、扫码程序等突然故障等，都会让人们厌烦这个新模式。

所以说到这，你们可能就知道了，要更好的经营一家餐厅，就得实行人工+扫码双轨运营的模式，同时，对于“服务”也是要时刻坚守。

人工点餐和扫码点餐从一定程度上来说并不矛盾，双轨制运营或许能更好的满足不同消费群体的需求。

但如果只将重心放在如何取决于人工还是扫码点餐方式上来看的话，就会丢掉最重要的东西，就是服务。

点餐介绍体验、注册引导体验、菜单点餐体验对消费者而言十分重要。这是数字化餐饮，但传统点菜服务也不能掉队，需要人工化与技术同时发展。

传统的菜单以及人工点餐服务显得更加有温度，传统的菜单更能够展示餐厅的风格，经营者的用心程度，而餐饮服务人员也能够在与顾客沟通的过程中把握顾客心理，及时化解矛盾。

另一方面，餐饮要想做的好，必须是要进行数字化升级，但服务和数字化是要同时被重视以及提升的，因此，餐厅可以对服务人员在点餐时进行引导培训，给顾客一个良好的体验感。

餐饮品牌如何提升顾客体验？

好了，那以上这三点说的是如何更好的提升顾客的体验感，那餐谋长再补充几点：

你发现没，但凡有一个受人追捧的餐厅，餐厅本身都是具有非常强的设计吸引力。

这源于对目标客群的精准把握，比如一家餐厅的目标客户是90或者00后，那这家餐厅就必须按照这类消费群的思维来设计，投其所好。

有一个问题是，许多餐饮人在设计餐厅风格时，对目标客群没有一个精准的把控，完全是根据自己的喜好来设计，最后会发现自己的餐饮品牌和餐饮空间设计不是很搭，这也就导致顾客不买账，因为你觉得好不是好，要顾客觉得。否则，信心满满准备大干一番，到头来损失惨重，努力再多都是白费。

上限，就是消费者对于用餐体验的期望值。底线，就是达到最基本及格的要求即可。

这点，对比十分强烈。在十几年前，消费者对于用餐体验的底线要求一般是量多实惠味道好，而现在的消费者见得多吃得丰富更十分懂吃，因此对于用餐体验的要求开始呈现多样化。

现在普遍存在的一个误区是，餐饮人不断的“王婆卖瓜”。但物极必反，各种自卖自夸的营销活动如果过于频繁，无形中就会将消费者的期望值越抬越高。

比如，一家餐厅经常有各种营销活动，这会将消费者的期望值抬高到80分，那么即使你做到了79分，消费者认为也不过如此。反之，如果消费者对于你的期望值只有70分，你你能做到79分，对于消费者来说就感到非常的惊喜了。

所以，对于营销还是要“知上限懂底线”。

要提升顾客的用餐体验，势必要营销，但营销一定得符合自家品牌的气质。

倘若，全聚德这个餐饮品牌要做营销，就不要找一些比基尼美女来端菜，就是这个道理。

吃，享受美食不仅仅是为了满足生理需求，同样还是一种人与人交往的方式。在用餐时，可以增进人与人之间的感情，美食+社交，逐渐成为餐厅发展的普遍趋势。

所以，以上的这些都是供给大家参考的建议，当然，一千个顾客就有一千种标准，最好的用餐体验不是固定的，也没有一个定义的标准，餐饮人尽情的发挥自家餐饮品牌的优势，打造极致的用餐体验吧！