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“物只卤鹅”成立于2016年6月，是一个以潮汕澄海狮头鹅卤鹅作为主要产品的时尚轻餐饮连锁品牌。“物只卤鹅” 是由外卖起家的，最早卖整只卤鹅，逐渐地发展成堂食的卤鹅饭。
“物只卤鹅”一直在餐饮互联网化的道路上积极探索，“物只卤鹅”现在已先后建立了多个兼具堂食、外带、外卖三大功能于一体的连锁实体店。
物只卤鹅以“让所有在外拼搏的人，找到家的感觉”为品牌初心。坚持“古法新造”，严选十三四斤的澄海狮头鹅，甄选二十余味中草药香料，通过十几道工序与数小时的匠心，卤制出家乡风味。
物只卤鹅在短短的两年时间里就有了如此快速的发展，这其中的一些经营理念，运营模式等是具有一定优势的。物只卤鹅的优势具体体现在哪些方面呢？
1
严控产品质量
做餐饮的，最核心的还是产品的质量。物只卤鹅也一直在严控产品质量。在原料的选取上，生鹅都是由自家的养殖场供货，统一养殖，统一屠宰，严格把控供应链，每日新鲜屠宰，冷链送到中央厨房新鲜卤制，坚持着“卤鹅不过夜”的理念。每只卤鹅出炉时，会对其进行严格的咸度、甜度检验，确保口味的稳定性。
建立自己的中央厨房，采用标准化人工执行的方式，即制定操作规范，然后人工用炉、火卤制，保证产品的质量。
2
建立标准化体系
“物只卤鹅”建立了标准化的运营体系，从选材标准化、生产标准化、菜品制作标准化到拓展选址标准化、装修标准化、营运系统标准化、人才体系标准化、客服系统标准化等方面都打下了扎实的基础。
在供应和生产方面，供应链的布局使“物只卤鹅”实现了狮头鹅选材的标准化，从而使卤制生产的过程实现了标准化；在拓展和营运方面，“物只卤鹅”建立了门店拓展的标准，对门面能见度、基础设施、人流量、回报周期等都有严格的测算体系，同时在门店的营运中参照了麦当劳的营运体系，建立了严格的SOC流程体系，实现了菜品制作的标准化，上菜的标准是1分钟。
3
有强大的团队保障
“物只卤鹅”在不断地进行人才升级优化，建立强有力的团队。据了解，“物只卤鹅”引进了前广州麦当劳的营运团队，加上互联网老兵、4A广告人组成的原始团队，在各个方面做到了人才均衡，并不断进行内部的人才迭代和人才升级。打造“学习型企业”、“能者上”是“物只卤鹅”的人才理念。
4
有力的营销推广
“物只卤鹅”通过自建微信公众号流量池和会员CRM系统，形成了强劲的品牌势能，至今已积累了10万+忠诚用户，能迅速为新店引流。强大的社群矩阵，进行社群营销。拥有品鹅团、尝鹅会、白领福利群等数千用户社群。让粉丝参与进产品的研发，综合粉丝的建议不断改进产品。
物只卤鹅在餐饮道路上一直不断的探索、改进、创新，成功塑造出了自己的品牌形象，这其中的成功之道是值得餐饮人深思和借鉴学习的。
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