开店不能急于求成 | 开店笔记

上一篇文章很多老板在留言里给了建议，绝大部分老板都不赞同老板接手这个店。我的建议跟大部分人一样，也是不建议接手，理由大家基本都说到了，案例中的老板也看到了。

我想说的是新手开店如何起步成功率会更高点。

因为没有开过店，新手开店前会受到各种因素的干扰。就比如这位老板，他本来是先学习烘焙技术，再小投资开一家烘焙店。但是周末看到一家店在转让，就心动了，而且在我眼中是毫无竞争力毫无吸引力的一家店，他就把原先的正确的计划忘掉一干二净了。

因为接手一家现成的店可以省去很多麻烦，现成的位置，现成的装修，现成的产品，现成的运营，现成的顾客。。。接手就成了一个店的老板，圆了自己的开店梦，所以，想接手现成的店的老板一般都是太想开店了，急于求成。老板自己还说了不要为开店而开店，身体却表现得不实诚。

为什么新手最好不要去接手一家现成的店呢？因为这样的店一般就是个烂摊子，非一般的人是难以扭转乾坤的。要修修补补，甚至要做大的调整，代价太高了，还不如重新推到再来更快更好。新手对于开店的实操几乎为0，难度超出了新手的能力范围。哪里有问题，哪些是主要问题都不知道，面对一个烂摊子，大概率只会让摊子更烂，焦头烂额，夜不能寐，哪里还有心思研究顾客需求，解决顾客痛点这种需要全新投入的重要事情呢。

案例中的这个店，我觉得最大的问题就是加盟。产品应该没啥竞争力，主要原材料还需要从加盟商总部进货，也就是说店里没有核心技术，毛利润会比较低，加盟商的各种压货和限制往往就会让老板崩溃的。这个致命的问题，老板显然没有重视到。

除非是亲戚家人的店，知根知底，你信得过，把一个店所有问题给你讲，帮你捋顺，还事无巨细不厌其烦的带你一程，直到你自己能独当一面。即使这种情况，也不要寄希望于这个店能做得做好，顶多也就是让你进入开店做生意的这个门，帮你少走弯路而已。

对于绝大部分老板来说，开店的第一步一定不能飘在空中，一开始就谈营销，谈合伙，谈团队，甚至谈连锁和扩张。。。落地的第一步还是要放在产品上，产品才是最最根本的东西，学技术，学手艺，学做产品，认真打磨产品，自己不能做产品的生意，就要找到好的货源。只有产品做出来了，梦想才了起点，其他事情才能在此基础上开展，才不会离谱。而且，在打磨产品的过程中，你会发现原先的很多想法都是不切实际的。

这位老板开始的思路是没问题的，他也不用辞职，就利用业余时间学习烘焙的东西，报个烘焙班系统学习基础知识，或者找个烘焙牛人学习，然后找个店实习一段时间店铺运营，再开个小小的单品店起步，这种路径一定比他接手一个自己完全不懂的，转让费要15万的店靠谱很多。

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