餐盈周报 |火锅食材超市进入爆发阶段；市场监管总局：鼓励外卖骑手举报黑作坊

一年新注册超市超3000家

近期，火锅食材超市大火。继懒熊火锅、查特熊等食材超市品牌相继发出融资公告后，蒙牛的首家“冰淇淋+火锅食材”超市“冷冰器”最近也正式开业了。

业内人士认为，近年来火锅品类的火热带动了火锅食材超市发展，而疫情带来的餐饮新零售风潮也让火锅食材超市借势而起。2020年，火锅食材超市注册出现了爆发式增长，一年新增近3400家相关企业，同比增加216%。

不少投资方看好这一行业，纷纷加码助推。例如，锅圈食汇在一年内就拿了4轮融资。

但在资本的猛烈造势下，也有不少布局者担忧火锅食材超市的长远发展。商超供应链林夕瑜表示：“火锅食材超市看上去更像是被资本捧出来的，品牌没有造血能力，一旦断奶，是很难生存下去的。”

此外，行业内大多数火锅食材超市走的是加盟模式。加盟模式会让现金流很好，同时有助于快速铺店，让企业可以做自己的品牌。但另一方面，火锅食材超市企业加盟模式的制定、加盟商的管理也是一个挑战。而大多数火锅食材超市企业的注册时间都在一年左右，存在经验不足的状况。

目前，整个赛道从门店到产品、价格、包装都到了高度同质化的阶段，而消费者尚未形成品牌忠诚度。中国食品产业分析师朱丹蓬分析：“突围的关键条件是要看品牌化、规模化、资本化等能力，供应链的完整程度将决定火锅食材零售企业的成败。”

近日，面包新语退出西安市场的消息登上本地热搜。官方公告上留有储值卡退卡电话，但多次拨打均无人接听。

公告显示：因疫情导致经营状况不佳，同时因与上海新语面包食品有限公司因特许经营合同纠纷，被要求停止经营业务和使用其专有技术、识别标志、专有标志等，自2021年2月7日，西安市面包新语门店正式停止营业。

△图片来源：面包新语官网

不少消费者面临着储值卡退款无门的境地。“他们家的面包挺贵的，我又经常买，为此我特意办了储值卡，没想到竟突然退出西安市场了。”陈女士说，她的卡里还有两百多元余额，这两天一直拨打面包新语的电话都打不通，不知道该如何处理。

有网友称，“前两天打通了电话，对方只是让关注西安中级人民法院发布的公告，卡里的钱暂时退不了。”

据公开资料显示，陕西新语新餐饮管理有限公司目前有87条司法风险，其中涉及34起法律诉讼，存在被执行人、限制高消费等提示信息。

成本增加是主因

2月1日，一点点奶茶门店贴出调价公告：“为持续提供优质的饮品与服务，我们将于2021年2月1日微调饮品价格。”随后，一点点全线产品都涨价了1元，部分产品价格已高达26元，比肩喜茶、奈雪等头部饮品。

△图片来源：一点点官方微博

据店员介绍，涨价的主要原因是成本增加。“‘最严限塑令’执行以来，一点点全面使用可降解吸管和打包袋，成本上升不可避免。”

总体来看，一点点奶茶的涨幅不大，大部分顾客对这次价格变化并不敏感，但20多元一杯的一点点也让部分消费者大呼“爷青结”。

再次被加盟商告上法庭

近日，一芳水果茶母公司“上海墨印餐饮管理有限公司”（以下简称墨印）因经营合同纠纷问题，被其一位加盟商赵明一纸诉讼状书告上了法庭。

据了解，2017年赵明就加盟了一芳水果茶。本以为此次加盟是致富之路，却没想交了10万加盟费之后，问题就出现了。

“墨印太坑了！”据赵明透露，在选址时公司没为加盟商提供任何帮助，员工经过7天的官方培训后仍对操作很不熟悉，向公司购买的设备和物料更是物非所值。

最后，赵明的店面仅支撑了8个月就彻底关门。没赚到钱不说，反而把过去生意积攒下的底子都赔得差不多了。

赵明表示，自己曾找过总部交涉，希望对方退回加盟费等，但均未果。一气之下，他将墨印告上了法庭。

与一芳水果茶斗智斗勇的加盟商远不止赵明一人。

企查查公开资料显示，上海墨印餐饮管理有限公司司法案件多达62起，开庭公告的多达94条，裁判文书记录共26条，企业作为被告的信息占比56.25%，涉案案由多为特许经营合同纠纷。

不止是加盟乱象，近年来，一芳水果茶问题频出。这个红极一时的茶饮品牌，其实已多次站在风口浪尖。

2019年8月，一芳水果茶某香港分店歇业表态支持暴乱行径，引起网友热议。事情曝光后，一芳总公司接连在微博上发文澄清，但仍然遭到了不少境外消费者的抵制。

之后，一芳水果茶台北伊通店发表言论，表示不认同总部声明，反对一国两制，台北几家门店也纷纷发表类似声明，两岸舆论进一步升级。这场闹剧最后以一芳台湾总部的“恪守品牌不涉政治立场的原则”惨淡收场。

△图片来源：一芳台湾水果茶官方微博

曾经的火爆全网，如今却将一手好牌打了个稀巴烂，一芳水果茶目前的处境让人唏嘘。

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