此菜的技术核心
是大厨炒制的青红椒面料
也是这道鲤鱼好吃的秘笈所在
其以姜末、蒜末、豆豉等炒香
放5种料调味
香辣咸鲜，油润微麻
盖在鲤鱼表面
不仅可以为其进一步祛腥
且味道层次更加丰富悠长
这款青红椒面料如何炒制？
视频中，大厨演示了炒制全程
亲们看视频了解吧~
此菜复购率
名厨网课真实评价（上下滑动查看详情） 学技术找配方 请长按并点击 识别图中二维码 进入“名厨网课”
（这款青椒鱼的完整视频教程将在下文展现，感兴趣的朋友可付费收看啦。另，此视频将来会在《大厨》光盘中结集出版。当然啦，从本微信付小小费用点开直接可看，仿佛也很超值哟~）
原创文章，作者：大厨微阅读，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/221089.html
餐谋长™导读：许多餐厅看起来生意不错，但老板却有苦难言——旺丁不旺财，没钱赚，或者在亏钱！这是什么原因呢？其实这里有管理上的漏洞，关键在于企业的获利能力太低，或者说营业额转化为利润的能力很弱。各位老板…
文｜小 冉设计｜小 芹最近几期【餐饮时报】文章发出后，接到N多餐饮朋友的微信和电话，和我们沟通交流他们的“品牌升级”思路。尤其这篇文章《我们做了一件有意思的事：让餐厅焕然一新，你参与吗？》，得到太多点赞…
文 | 职业餐饮网 王春玲 火锅巨头也杀入“餐+酒”赛道了！ 这一次，入局者是一手创造了“餐+饮”模式，并让其在餐饮行业里得以盛行，在全国拥有140家门店的休闲火锅巨头“湊湊”。 继中式快餐带头大哥老乡鸡，在深圳首店首度尝试在快餐厅里开酒吧后，湊湊全
餐饮行业中，80%是既没有人脉背景又没有经济实力的小本经营者，在选址的时候时常会面临“想要的租不起，租得起的不想要”的尴尬局面。那么，小店在选址上该注意些什么？又该如何规避种种陷阱呢？下面以包子店为例，…
今天想跟木屋的小伙伴们分享下我所在的门店的故事，为什么今天谈到了这个话题呢？大家都知道的是我们门店连续三个月蝉联A级门店，却不知道我们背后的故事，今天我想通过短短的简文向大家分享我自豪的门店，也欢迎…
世界那么大，我想去看看，展会那么多，都要去转转。吴晓波老师在这里给大家讲讲网上既然什么都有，我们为什么还要去展会？世界上最会办展的国家是哪里？国内最强的展会城市，又是哪里？↓↓↓↓↓向下看吴晓波老师，给…
导语 熬过了一二三月，餐饮业的全面复苏还没有到来。已有一批餐饮人因扛不住而选择关店退场，到底何时才能等来复苏和回归常态？进入4月后，餐饮业接下来将往哪里走？餐饮人又该怎样化解危机？近年来，在拉动经…
今日简讯壹日本打造纯金章鱼烧锅具 价值百万奢华炫目近日日本大阪的一家知名百货店展出一款纯金打造的章鱼烧锅具，售价高达4320万日元，约合人民币271万元。（章鱼烧及章鱼小丸子~）小编点评：管他金锅银锅，能做…
现在不是“酒香不怕巷子深”的时代，餐饮的产品即便再好，没办法让顾客知道依旧是很难成功的。互联网时代，给普通创业者最大的机会，就是“被曝光的机会增加了”。以前，话语权集中在各大媒体。现在，每个人都是一个…
有人说，餐饮不好做，房租、人工、材料成本……一座又一座大山压得喘不过气来。但是为什么别人就能做好呢？除了这些客观因素，难道就没有其他原因？到底是什么原因导致餐饮店频繁关门换主呢？本期餐饮知识树，社长…
