文|小 冉
设计|小 芹
最近几期【餐饮时报】文章发出后,
接到N多餐饮朋友的微信和电话,
和我们沟通交流他们的“品牌升级”思路。
尤其这篇文章《我们做了一件有意思的事:让餐厅焕然一新,你参与吗?》,
得到太多点赞。
餐饮朋友们和我们探讨的改造内容牵涉多个方面,
今天我们分别从品牌宣传类海报、储值类海报、slogan提炼、产品类海报、外卖类海报和餐厅用品类六个方面分享——
slogan提炼类:
厦门一家自助韩式烤肉店找到我们,
之前餐厅的宣传图片是这样的——
简单的菜品陈列,配以“一餐吃百样”的文案,贴在橱窗上,不够突出。
餐厅老板想要突出自助餐这一品类,
所以,我们提炼了一句话作为卖点——
吃得下,餐厅就是你的!
主要宣传语“一餐吃百样”从主打调整为辅助性文字,
海报整体风格按照餐厅经营者的诉求未做过多改动。
吃的下,餐厅就是你的——
这句slogan让人第一眼就能明确餐厅属性,
而且,朗朗上口,
读一遍就能记住。
同样是提炼slogan,
河北保定的“馍小皮”找到我们:
馍小皮是一家售卖陕西米皮的特色餐厅,
想要从米皮切入,
找到属于自己餐厅的一句话,
前期,经过互相沟通我们了解到米皮的四大卖点——
1. 使用非转基因优质菜籽油
2. 特供陕米,精选秦椒
3. 千年古法,手工蒸制
4. 鲜时售,只卖六小时
于是——
经过四大卖点的梳理,我们确定了“鲜蒸纯陕米,
出锅只卖6小时”这一宣传语:
鲜蒸纯陕米——五个字,
涵盖了工艺手法和食材选择;
出锅只卖6小时——这句话是对“鲜”这一概念的延伸,
我们建议,
馍小皮真正抓住“鲜时售”这一卖点,
而不是虽然喊出来了却没有喊到顾客心里去。
在售卖米皮的时候,
可以将一个计时的闹钟摆放在出售米皮的档口处,
设定时间是6小时,一到时间,
不管还没有人在排队,
都由厨房的工作人员将其撤下,
换上新出锅的米皮。
久而久之,
就会在顾客的认知里烙印上:
他们家的米皮真的是鲜蒸出来的,
超过6个小时就不卖了……
其实,slogan不止是一句话那么简单,
更可以是一种经营、营销方式!
同样,希望用一句slogan来引导消费者进店的“香港鸽坛”,
主打产品是乳鸽,
但由于店面开在山东,
对于乳鸽的认识,
大多数的消费者是停留在补身体的认知层面上,
所以,该怎么应对呢?
胜药补唯一好食材,适宜天天吃。
喝亲鸽乳汁自然成长,天然更大补。
看到这里,你可能会疑惑,为什么有两个版本?
严格来说,针对乳鸽做slogan的提炼,
已经偏向于产品海报的范畴,
而经营者希望体现:
1.打破之前的消费模式,引导消费者进店,并不是只有住院坐月子才能吃乳鸽;
2.乳鸽的滋补这一特点不能丢。
所以,这也是接下来【餐饮时报】要说的一点:切记求全求大求完美。让顾客记住一点,你就成功了。
接下来再分享一家主要做宴席的餐厅,江西天天渔港。
这家企业在接待宴席方面有三个卖点:
1. 江西首家3D全息裸眼宴会酒店;
2. 宜春唯一一家一站式婚礼宴会酒店;
3. 宴会过程中是最一场仪式感外加体验娱乐互动的现场
所以——
天天渔港,天天有喜——简洁明朗,易上口,
下缀将“一站式”进行进一步解读,
你只负责开心,剩下我们全包。
不知道大家有没有关注安徽同庆楼这家企业,
也是主做宴席,
对外的宣传语是“有喜事,找同庆楼”。
产品类海报:
关于产品海报这一方面,
是餐饮人关注和需求最多的,
针对大家的需求,我们也出品了很多。
在这里分享一下给“九鼎一品”餐厅所做的产品类海报——
毛血旺:我是绿色毛血旺——一句话,一下子行成了差异化。
酸菜鱼的产品海报,主要凸显食材,只用最好的。
品牌宣传类海报:
这家是经营手打瘦肉丸的,
之前的宣传海报是这样的——
这张海报,很像街头小报,
小冉不做过多评价。
针对海报上面的文字体现内容,
我们提取了以下信息:
1.用料考究:采用的是金锣特一级纯肉和纯黑芝麻香油
2.卖点切入比较直接:专为孩子定制的好肉丸
3.工艺方面:纯手工
以上这三个卖点,
无论哪一点,
都能直接撬动消费者的消费欲望,
可是,全都堆砌在这张海报上面,
反而让人一点也记不住了。
于是,
我们重新设计了这样一张宣传海报——
这家肉丸店属于街边小店,
于是,海报整体风格定位较为亲民,
一个孩子张口吃肉丸的体现是第一聚焦点,
这点呼应的是“市场上不缺肉丸,缺的是顶级的好肉丸”,
而好肉丸的特点是什么?
孩子也能放心吃。
将这一卖点放大,
其实也是一种信任营销。
枝稻小食堂是一家经营日式料理的餐厅,
店面装修风格如图所示,
品牌logo的用色是灰色和橘色,
所以在设计品牌宣传海报的时候,
小芹的主要用色就采用了“灰+橘”这两个色系。
对于品牌宣传来说,
专属符号的作用极大,
就像消费者看到“I♥莜”的时候就能想到西贝一样,
对于非知名餐饮企业来说,
用颜色抢占顾客心智,
是一种捷径。
设计师小芹说:
一张海报想要凸显出品牌感,
整体传达非常重要,
这张海报自上而下向人传达的有三个内容:
1.自上而下的日式出品,寿司、三文鱼等让顾客一眼就能将餐厅品类传达给顾客
2.餐厅对经营的态度适当点明:用心挑选每一块鲜肉、严控每一粒米的品质……每一句话其实都是隐申的“吃的放心”这四个字
3. 因为是用于宣传品牌连锁加盟的,所以海报的下面,加入了“去厨师化降低人力成本”等字眼。
当典街油茶馆是安徽合肥的一家餐厅,
从餐厅名字上来看,
就知道其主打产品了,
经营者找到我们,
希望从主打油茶切入。
文案提炼到海报形式的呈现,
我们从以下几个角度进行了设计——
为什么这张海报的呈现走的是传统风格?
首先,当典街的文字宣传资料上体现的是具有百年历史的传统小吃,所以:
1.图片所用的是一位老奶奶走街串巷摆摊售卖油茶的场景,呼应传统小吃这一主线
2. 数字是真实统计的,消费者都有从众心理与猎奇心理,这碗油茶,一年能卖150000碗,隐性台词其实是:到底有啥不一样的,你不想尝尝吗?
3.最后,以敞开的心态宣布配料表,让人看的明白,吃的放心。
储值类海报:
储值海报相信90%的餐厅都做过,
【餐饮时报】收到了俏疆南的海报——
储值海报信息明确,
只需讲明储值规则即可,
于是,联合设计师小芹,
我们从画面美观度切入,
出品了以下这张海报。
经过前期沟通,
了解到这张海报是以易拉宝的形式摆放在餐厅里面,
所以尺寸完全按照原图设计,
改夕阳下的背景为简洁的白色版本。
文案方面,
“有特权才能放肆吃”一改大部分餐厅所用的“储值大优惠”、“储值大酬宾”等常用字眼,
一下子抓住消费者的眼球,
从而产生好奇,
如何才能获得这个特权?
外卖类海报:
外卖是目前很多餐厅的分支业务,
很多经营者认为,
堂食和外卖宣传必须两手抓,两手都要硬,
所以,
如何把外卖的宣传做好成了摆在很多餐饮人面前的问题。
改造前:
改造后:
这是我们给味尚鲜烤肉火锅设计的宣传海报,
主要突出了以下三点:
1.随时随地都能吃,是对传统吃法的一个革新;
2.外卖配送速度快:3公里内30分钟速达
3.食材呈现方面:鲜装单品+100%新鲜食材
以上每一点,都针对外卖痛点切入。
最 后——
在餐厅的改造活动过程中,
我发现很多餐饮人曾经遇到过这样一个共性问题:
“我心里有想法,
但是表达的不全面,
所以对方的出品我也不满意。”对此:
1.术业有专攻。
找专业的人做专业的事,在这次的改造活动中,很多餐饮人把自己的门面或者海报图片发给我,从经营角度分析,设计的毫无用处。
2. 经营餐厅,切勿注入过多个人主义。
因为整体的店面呈现最终要接受的是市场的考验,餐厅经营者自己的喜好只能作为一家之言当做参考。
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