粒粒香
核心亮点
掌中宝先炸再炒
为了避免水分流失
一定要先上浆锁水
视频中大厨
以三种调料、一种粉料
为掌中宝上浆
四种料配比得当
才能为原料
入味祛腥、锁水保鲜
想获取详细的上浆配方和手法吗?
浆好的掌中宝如何炸制?
抓紧看视频吧~
炸好的掌中宝
要加红油爆炒
除了调入底味外
炒制时还需加
辣椒、花椒六种料增香
使成菜鲜辣香麻
层次丰富
爆炒时加哪六种料
火候和时间如何掌握?
快看视频一探究竟吧~
出锅前
还要淋入两种油
赋予菜品油润光泽
增加复合香气
加入哪两种油?
克重分别是多少?
小微此处卖个关子
亲们快看视频吧~
此菜是一道
锅气十足的快手小炒
原料从上浆、炸制到爆炒
全程不超过两分钟
走菜迅速
且其麻辣酥香
非常适合当下年轻人的需求
家常菜馆都能推哦~
此菜每份售价为48元
一份菜仅用了三两掌中宝
成本不足15元
毛利高达68%
原料易得、调味家常
感兴趣的大厨
不要错过哦~
即刻看即刻推
晚上就能为餐厅增加新菜
邛崃市
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(这道粒粒香的完整视频教程将在下文展现,感兴趣的朋友可付费收看啦。另,此视频将来会在《大厨》光盘中结集出版。当然啦,从本微信付小小费用点开直接可看,仿佛也很超值哟~)
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