这些企业都率先拿到灵活用工的红利 灵活用工模式起源于20世纪20年代的美国,全球经济大萧条和二战刺激了灵活用工模式的发展。70年代日本经济进入低迷期,日本由此成为灵活用工最普遍的国家。 这几年,随着我国经济结构升级、增速下降,灵活用工模式开始日渐重要,2020年的疫情,又加速了灵活用工的进程。 卢南老师介绍,在他服务的企业中,只要导入灵活用工模式的企业,都在疫情期间获得不错的生存和发展。 比如西安的朝花里青花椒鱼在今年逆势新开11家门店,还店店赚钱,其根基就在于他们较早导入了灵活用工模式,人力成本率降低6%的同时,员工收入提高1200元,人效直接翻番。 郑州姐弟俩土豆粉,导入小时制用工后,人力成本降低7%,人效从22000元提升到35000元; 昆山老阿爸,人力成本降低5%,人效从25000提升到36000元,并在50多家门店全面推广小时制用工。 重庆香佰里火锅,人力成本降到12%,人效提升到35000元,门店QSC得分同样维持在85分以上。 上海的烧肉王更是做到了人效8万,只使用了4个全职+11个兼职。 划线排班是实现灵活用工的核心方法 改变用工方式才能保证利润最大化,划线排班是实现灵活用工的核心方法。 调整工作安排及人员,将非必须高峰时间完成的工作调整到低峰时间完成;导入小时工,引入划线排班机制,依照顾客或工作需求排定工作人员。 通过对人效、人时营业额、人时待客数、工作有效性、产品工时等人效相关指标的测算,计算所需工时;通过营业额预估及人时营业额标准设定,计算每日可排班工时,达到总量控制。 3月19-20日,大鱼餐饮学院联合卢南老师推出的这期《超级门店·高效排班实操班》课程,正是要通过严密的逻辑计算+落地行极强的工具表格,带大家获得专属于自己的高效排班方案,从而获得更大的人效提升。 讲师介绍 卢南,餐饮精细化管理专家,擅长餐饮企业的战略规划及餐厅的内控精细化管理和数据分析。 日本上市企业:日本物语集团中国区首席战略顾问,卢南老师运营的物语集团中国区高端品牌“蟹的冈田屋”,15店单店每天盈利10万+; 乡村基高级顾问,3个月时间将5个试点店净利润各提升5%; 全国烤鱼连锁头部品牌:江边城外副总裁,3年时间盈利4个多亿; 青果投资及观宇咨询公司首席战略顾问。 通过本次《超级门店·高效排班》实操班的学习,你将收获以下知识模块: 经营思路转变,用工模式改变; 人力成本及人效测算方法; 全员时薪制设计,小时排班工资结构设计; 排班表制作和运营方法; 小时工招募和培训管理; 课程适合人群 餐企董事长、总经理、运营总监、区域经理:通过课程了解餐饮经营的现状及未来,掌握精细化运营的思维、掌握提升人效的工具和方法。 店长,储备店长、前厅/后厨负责人:学会招募兼职、灵活用工、制作小时排班表、掌握OJT培训方法、导入员工通岗制度、提升员工工作效率和门店运营效率。 课程大纲 课程安排 上课时间: 3月19~20日(8:30—18:00) 上课地址:北京 (具体地址开课前一周通知) 课程费用:5680元/人 温馨提示: 本课程为线下课,学费包含两天餐费和学习资料费。不含交通费、住宿费; 早报名的同学有做前排的权益哦; 参加课程需携带笔记本电脑、近一个月门店营业额报表和近一个月每日工时统计,需要现场直接制作小时排班表; 课程咨询: 小餐君 17611506283 (微信同号) 李老师 15033506725(微信同号)
栗军13718277715(同微信)
真真18037518262(同微信)
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