来北京，看当下餐饮的最强三大竞争力
在总结了2020年餐饮界的重要关键词之后，我们发现，在众多关键词当中，千店时代、重做品牌、供应链驱动、年轻化已经成为一种行业的大趋势，在过去的一年里，极其多的大品牌都围绕于此做着深耕。
北京餐饮最大的特点是其包容能力，在北京都能够获得最好的观摩和学习这些变因的机会。
2020年，乡村基突破1000家，蜜雪冰城突破10000家店，正新鸡排已然超过23000+，肯德基也推出了小镇模式……
正如天图投资创始人冯卫东认为的，中国将会出现多个千亿级的餐饮上市公司，我们能够明显感受到环境的变化，品牌连锁化、市场下沉等趋势已经成为业内人的共识。
千店时代已经不远。
2020年9月份的一个下午，大鱼游学的小游君有幸参加了西少爷肉夹馍的一场内部会议，在会上创始人孟兵提出了“西少爷select千城万店计划”，革自己的命，做7块钱的肉夹馍，要把售价做到别人的成本价以内。
作为从腾讯、百度等互联网大厂走出，最早将互联网思维带入行业的餐饮团队，西少爷能够告诉我们，没有所谓的“降维打击”，只有在开放思路下，对各行业优秀思维的深挖与融合。
2020年，餐饮新零售已经形成了“万马奔腾”的局面，不少餐企因此拿到了融资，然而新零售并非没有门槛的蓝海，拼的仍然是品牌力。品牌曝光度、展示位……任何一个环节都不是简简单单。
2020年在疫情的重压下，眉州东坡成了为数不多的“逆行者”，把餐饮做成了“零售化”，进入超市，卖起了主食和卤味。
眉州东坡的“零售化”是一种品牌重做，而能够快速开展则离不开以往供应链的打造，供应链驱动变革。
餐饮的每一个细分领域都有着各自特点，冰城串吧所打造的烧烤品类供应链可以说是最早的品类供应链之一，自2015年建立至今，为盒马鲜生、麦德龙、云海肴等众多企业提供了食材加工服务。
不久前，冰城串吧与国内知名食品生鲜供应链服务平台美菜签订了战略合作协议；2021年5月份，最新建成的生产面积约12000平米的天津新工厂也即将投产。
年轻人喜欢什么形式的餐饮？让火锅和奶茶在一起结合，搞个CP组合怎么样？
2016年诞生的湊湊火锅就开创了这样一种新的模式——“火锅+茶饮”。湊湊一开始就跳脱出传统餐饮的经营方式，它从DNA、环境到传播方式，跟一般的餐厅完全不一样。与众不同的定位，让这个品牌深受年轻人喜爱，尤其受到年轻女性的青睐。
如何让品牌年轻化？在湊湊，有认知、有方法、有借鉴。
对于极为注重认同、价值感、关心等精神诉求的95后、00后一代，激励、管理如何实现？
我们认为，餐饮人既要关注变化，也更要关注那些始终不变的东西。作为最为传统的服务业，餐饮业的“人“的问题从来都不是小问题，如何提高服务质量，怎么样做好人效管理等，一直以来都是餐饮人不敢放松的大问题。
前身为海底捞人事部的微海咨询，成立于2015年底，始终专注于餐饮和连锁服务业相关的人力服务，对于人资、人效有着深刻的理解。
北京游学，我们相信，会是一场认知收获之旅。
2021年，是疫情后众餐饮人最渴望学习的一年。 新的一年，大鱼游学期望为大家带来更多的启发。 2021年，我们的游学活动增加到了5大板块，从区域多品牌游学到单品牌深度游学，从品类/主题游学到品牌“现场课”，再到精品海外游学之旅，涉及门店现场细节、品牌力打造、供应链搭建与管理…… 我们想打造全方位的深度游学体验。 2021年春节之后的第一站，我们从首都北京开启！
供应链、品类战略、人才管理，已是餐饮老板必备知识点
“大鱼游学·走进北京”
，一起走进
眉州东坡、西少爷肉夹馍、湊湊火锅、冰城串吧、微海咨询
，与创始人及高管现场深入交流。学习供应链运营和管理、品牌战略、品牌营销、人力资源、绩效/人效管理、数字化运营等餐饮连锁知识，探讨品牌发展须具备的各项能力！
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