2021年3月22日 No. 968
1
前两天被人问到了个问题。
我之前提到过一个观点，那就是做餐饮成功最简单的秘籍。
啥呢？
“去餐饮扎堆的地方开店，然后做的比对手好一点”
与其说这是成功最简单的秘籍，不如说是降低风险最好用的方法。
前两天有位朋友就问我，比对手好一点，是要全面领先超越吗？
菜品、环境、服务、都要全面超越，这个难度太高了，理想很丰满，现实很骨感啊，做起来真的是特别特别难啊。
2
的确，做起来是特别特别难。
这就像希望一个孩子，进入重点班之后，还要德智体美劳学全方位超越其他同学。不用说了，这太难了，都得给孩子为难死。
那，上面那个观点不就成了一句空话了吗？
我建议你千万别这么想。
为啥呢？
因为这个世界本身就不是“非此即彼”的，本身就不是“只有对错”的。
比对手做的好，这只不过是个笼统的说法。
在执行的时候，是一定要进行分项细化的。
3
孙子兵法的第六篇，叫做“虚实篇”。
这一篇的核心要义说的是 “敌人有虚实，我也有虚实”。
有一句原文如下
故备前则后寡，备后则前寡，备左则右寡，备右则左寡，无所不备，则无所不寡。
意思也很好理解，谁也不可能做到面面俱到，谁也不可能做到全面极致。
所以，千万别把比别人做得好一些，理解为全面100分。
人的精力是有限的，企业的资源也是有限的。
华为曾有一句话很经典，叫做“不在非战略机会上使用战略资源”。
你看，即便是那么厉害的企业，同样也不是无所不备，也会选择重点去进攻。
4
所以，在这，我把上面那个观点的后半段，重新解释一下。
更为清晰的说法是 “大部分做到不比对手差，少部分做到明显好过对手”。
如此，这个观点就更加清晰了，这也是降低餐饮经营风险的最最简单的规则了。（同样不接受反驳）
我再举一个例子。
汉庭酒店，这是我们耳熟能详的连锁酒店。
汉庭之所以能够快速发展，就是得益于当年他的战略。
只在关键点上下功夫，那就是“干净”。
房间可以不大，设施可以不豪华，配套服务可以不那么好，但就把这一个干净拍打出来，打好了，这家企业就成了。
他并没有“无所不备”，只是选择了其中一个“干净”，往死了打。
5
消费者没有那么挑剔，他们并不会去挑选那些完美无瑕的商家去消费。他们会选择一众商家中，相对比较好的，同时又有部分特点与自己的喜好相契合的商家。
若商家做到了，顾客自然就来了，原理并不复杂，不是吗？
所以，不需要全面领先，只需要大体不差，外加部分领先，活下来足矣。
你说呢？
原创文章，作者：张大宽，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/222709.html
