单店月售5000斤的招牌蒜香鱼
招牌蒜香鱼
河鲜产品越来越受消费者喜爱，
成为大店小摊都必不可少的爆品。
可是很多餐厅做的鱼，
味道单一，无特色、无回香，
鱼肉不鲜、干柴、留不住顾客。
今天给大家推荐一款：
单店月销5000斤的，
招 牌 蒜 香 鱼！
这款镇店级招牌蒜香鱼，
采用河鲜专用蒜香酱，
蒜香味浓回香绵长，鱼肉紧实鲜嫩。
让客人记忆深刻，桌桌必点，
可以作为高利润单品上菜单。
处理好的鱼提前用高压锅压制，
1个小弟3分钟可出10条，
毛利在67%～71%左右！
适用于江团、草鱼、鲤鱼多种鱼类，
可做高档菜也可做经济款！
配上招牌蒜香酱非常开胃下饭，
吃完鱼配面条沾汤捞面也很划算
基本上盘盘上桌，盘盘光！
课程核心亮点
重磅老油，地道巴蜀风味！
蒜香鱼好不好吃全靠这款老油，提味、增香、加色可谓万能老油，不仅可做河鲜类，还可以做爆炒江湖菜、川式火锅使用，提前预制可长期保存2、3个月没问题，一款到手快速落地赚钱！
7合1秘制压鱼料，客人再多，3分钟可出餐！
这款蒜香鱼采用7合1秘制压鱼料，1个小弟1人看3锅3分钟即可出品，本款压鱼技术压制的鱼肉紧实嫩滑，标准化操作鱼肉不散、不老、不柴，非常适合需要上菜速度快，翻桌快的店！
全方位传授，大厨小白看1遍就学会！
视频教授细致0保留，所有配方流程精确到克，鱼类挑选、改刀、火候把控，批量预制以及后期酱料保存面面俱到，0基础根据视频也可做出同款蒜香鱼，真正帮助想要开店创业盈利的餐饮人！
高毛利，高复购，19合1蒜香酱可做多种鱼！
这道19合1的蒜香酱可做包含江团、鮰鱼、草鱼、鲤鱼在内的各种鱼类，做出来的成品，蒜香味浓回香绵长，加上鱼肉紧实鲜嫩，口味独特，适合各类人群，吃过还想再吃，复购率特别高！
看“招牌蒜香鱼”视频
课程核心步骤
第1步：万能老油的制作
1、原材料辣椒的品类如何选择；
2、蒜香鱼老油的熬制配比数据；
3、熬制过程中的火候及关键点；
4、下料顺序以及制作时间点；
5、批量预制及后期保存方法。
第2步：鱼的预制
1、如何对鱼进行预处理；
2、整鱼如何改刀；
3、压鱼的配方比例数据；
4、不同鱼类压鱼的时间；
5、压制过程中火候的把控、时间
6、批量制作快速出餐的方法。
第3步：蒜香鱼的出品
1、15合1蒜香酱汁的配方比例；
2、制作过程中下料顺序及注意事项；
3、操作中的关键点及时间火候的控制；
4、出品的流程及关键点。
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