萝卜、娃娃菜等家常原料
这款泡菜酱的金黄色泽来自胡萝卜、红腐乳和红油，调酱时只加了少许美人椒，蔬香味浓、辣度很轻、酸甜爽口。
取出腌好的娃娃菜逐片卷成卷儿
（口味微辣，主要起上色作用）
、香油200克打碎成酱。
一天时间并不长，目的是为了彻底去除娃娃菜的涩口和“青味儿”。
制作/谢峰
店里缺道实用创意凉菜？ 《新派凉菜100款》+《新编凉菜100款》 为你解忧！
等四款凉菜选自大厨专业传媒独家编撰的《新派凉菜100款》和《新编凉菜100款》两本凉菜书籍中。
凉菜既是先导，又是铺垫
。无论是顾客百吃不厌的
家常凉菜
，还是大厨精心设计的
创意凉菜
，
都十分牵动人们的味蕾
。
蔬菜、水产、水果、家禽、家畜、杂粮干果和豆蛋奶
等章节，包含
咸、酸、辣、甜、复合
等多种味型。既有传统中式凉拌菜，又有引进西餐元素制作而成的创意冷盘。
不但可以满足专业大厨的需求，也是美食爱好者提升烹饪技能的有力攻略
。
。《新编凉菜100款》
配方详实、笔触细腻、角度新颖、版式精美
，助你掌握二百余款凉菜！
上市后，得到了业内人士尤其是餐饮人的高度认可，好评如潮，火爆销售进行中 ……
《新派凉菜100款》定价58元，《新编凉菜100款》定价68元，总共126元，今日特惠仅需88元！扫描下方二维码即可购买~
想学习更多烹饪技艺吗？
想了解更多新颖的餐饮理念吗？
那就来“大厨书吧”充电吧！
由大厨传媒独家编纂的
高品质图书
本本都是“充电器”！
买到即是赚到~
各位亲扫码一次何不多带走几本？
技术在手，睡觉都能笑出声~~
小微偷偷告诉大家：
打包5本以上（含5本）
即可获得神秘礼物一份哦
心动不如行动
赶紧添加瑶瑶微信
或拨打18105419239购买吧
原创文章，作者：大厨微阅读，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/224057.html
