【新店管理】王俊凯开奶茶店受粉丝追捧，明星为何喜欢涉足餐饮？

7月1日，在重庆时代天街D馆，王俊凯的奶茶店——星卡里正式开业，推出了星卡茶、茗茶和水果茶三大类产品，19款饮品，均价为18元。

这个价格的奶茶算是比较亲民了，刚开张第一天，便吸引了不少粉丝和顾客前往，队伍排成了长龙，足足有200米。现场不乏从外地来重庆的游客粉丝，限量销售的600杯奶茶瞬间卖完。有的粉丝排了数小时后没有买到，表示还会再来。 

其中，店面装饰设计颇具王俊凯特色，吧台有小凯英文名“KARRY”的陈设，电视里播的也是小凯的节目，还有小凯童年照、全家福、海贼王手办和邬童的棒球手套！满满的小凯元素是吸引粉丝前来打卡的重要原因之一。

粉丝们表示，就算见不到王俊凯本人，去他家的奶茶店感受一下他生活的痕迹也是挺有意思。

其实，涉足餐饮的明星不只有小凯一人，近些年，明星跨界涉足餐饮的案例也不少。

其中不乏有羽泉的本宫的茶；马东的谢谢茶；任泉、李冰冰、黄渤、黄晓明、何炅和井柏然的热辣壹号；杜海涛的自助餐厅海吃海喝；林更新的爸爸烤肉；薛之谦的串串香火锅上上谦；李亚鹏的夜色酒吧……

▼

为什么明星都喜欢涉足餐饮

餐谋军师认为明星涉足餐饮有以下几大优势。

 1   餐饮门槛低，收益高

衣食住行是大众刚需，再加上餐饮业的门槛比较低，只要有足够资金，可轻易踏入这个行业。其中，奶茶行业的毛利率是被公认为较高的。

 2   自带流量和话题度

王俊凯的奶茶店没有正式开业，在抖音上，相关的短视频已经被风传，最多的打开率已经超过2000万。

明星的人气和号召力不容小觑，他（她）的每一个动态都有可能成为流量池和话题库，门店借势营销，事半功倍。

明星本人就是最好的广告，在经济成本上，宣传推广上也不用大费周章地做广告。

 3   粉丝经济

在“粉丝经济”已成产业链的时代，相比一般餐厅，明星店自带流量和宣传属性，更易吸引顾客。

明星餐饮店最大的优势是他们的人气，利用自己的知名度招来顾客，由于名人效应，在起步阶段，这些明星饭店比起其他餐厅也会更简单，这也是所谓的“吸粉”效果。此外，凭着明星自身的光环，还可以省下大笔的宣传费用。

越来越多的明星跟随潮流纷纷投资餐饮业，本想靠着自己的明星效应带来客源，但餐厅毕竟是吃饭的地方味道最重要，客人第一次会抱着好奇心来，但是光靠某个明星的影响力是不足以留住的。

很多明星餐饮店轰轰烈烈的开业过后，往往由于价格过高、口味不佳、性价比低、卫生堪忧等问题饱受争议。据获悉，有近半的明星餐厅由于经营不善，不得不关门停业。

▼

明星餐饮难以成气候的三大原因

 1   缺乏专业的经营管理

餐饮业看似门槛低、技术含量不高，做起来既省心又省事，实则不然，远非吃吃喝喝那么简单，也没有人能随随便便成功。

明星涉足餐饮业，往往多委托给他人代为料理，少有时间和精力去关心和处理经营方面的事务，这就很容易沦为有名无实的伪“明星餐饮”，自然难逃昙花一现的命运。

 2   市场定位模糊，高端价格形成高门槛

反观各类明星投资开办的餐饮店，除了消费环境融合某些明星元素，迎合粉丝们的心理诉求，产品、服务方面几乎没有什么特色可言。

而“高大上”的定位看似很有“明星范儿”，实际上设置了一道无形的高门槛，高端的价格更难免令一众粉丝望而却步，偶尔“尝鲜”“过瘾”可以，经常性的“追星消费”多少人有承受能力？生意从火爆一时走向不温不火直至惨淡经营是尽早的事儿。

 3   脱离餐饮竞争的核心

明星投资经营餐饮业，主要是看好粉丝这一潜在消费群体，目的在于借助明星效应“捞金”，作为一种商业行为原本无可厚非。

但努力为粉丝消费者提供良好的消费体验，才能获得大家的持续拥趸。可某些“明星餐饮”频频爆出卫生、质量安全问题，如此对粉丝消费者不负责，又怎么可能一路红火发展成“餐饮明星”？

其实，无论是明星餐厅、网红餐厅、还是普通餐厅，要想逃脱被淘汰的局面，一定要谨防陷入以上三大问题，餐厅真正的发展要靠产品、服务、管理作内核，三者缺一不可。否则，当餐厅的菜品和服务达不到消费者的预期时，口碑将不复存在，必定会被市场所淘汰。

-END-

阅读更多：

1：【新店管理】学习这样的餐厅装修策略打破同质化怪圈！

2：【新店管理】百万旺铺打水漂，餐饮选址的坑防不胜防！

3：【新店管理】在淘汰率极高的餐饮业中如何守住自己的阵营！

餐谋军师说：当餐厅日常出现服务员人手欠缺、工作效率低下、服务不周等问题。正在寻找解决方案的餐饮老板可点击阅读原文了解餐厅经营专家——“旗鱼点餐”。