看看他们的成绩单:投资3万开店,仨月回本!加推凉拌菜,日营收过千


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对很多人来讲
农历的新年,
是真正意义上时间的分水岭
 
即将过去的2020年
充满跌宕起伏
饱蘸坎坷艰辛
 
身为餐饮人
我们经历了焦虑、绝望、亚历山大
也收获了兴奋、希望、柳暗花明
 
挺过了2020年
仿佛未来便没有什么困难
能打倒我们
 
这一年
中大创盈专家课堂
与诸位餐饮人休戚与共
我们开心你们开心的
我们焦虑你们焦虑的
我们分享技术配方
我们推荐模式项目
 
总结这一年的成绩
细数小微经历的难忘瞬间
中大创盈专家课堂
邀您参加我们的云上年会!

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1
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2月
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与餐饮人共进退

2020年2月,一场突如其来的疫情给各行各业按下了暂停键。中国大厨专家课堂响应政府要求,全面停止线下培训课程。全体小微居家工作,以推送微信内容的形式与餐饮人共进退。

共同战疫的一个多月,小微聆听餐饮人心声,洞悉餐饮人困境,关注热点,邀请大厨、老板探讨应对措施,从降低房租、安抚员工、外卖开源等多个方面,推送了一篇又一篇的热点文章。

这些文字帮你化解危机,给你加油打气,陪餐饮人度过了凛冽的寒冬。
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3月
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炒鸡技术领跑培训

3月底,响应政府复工复产的号召,专家课堂在严格按照规定做好防疫措施的前提下,面向持绿码通行的省份正式招生。炒鸡培训领跑复工后的第一课。

为何选择炒鸡技术打前站?这是因为,疫情期间的大数据表明,炒鸡是外卖销售的主力军,它口味普适,酱香浓郁,鲜辣开胃,堪称解馋必选菜。炒鸡课程为准备推出该单品的大厨、老板提供了五款招牌鸡的技术,包括枣庄辣子鸡、青阳炒鸡、莱芜炖鸡、花椒鸡、干炸鸡,道道特点鲜明,令顾客一吃难忘。最可贵的是,这些菜品有着极好的包容性,落地时可以演变成鸡火锅、辣子鸡盖面等,都是百姓喜爱的人气美食。
 
从餐饮人的需求出发,是专家课堂的一贯宗旨,从未改变
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(戳图片了解炒鸡培训)
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5月
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顺应消费降级趋势
加推轻资产新课程

疫情重创经济,居民过了一年的紧巴日子。体现在餐饮上,那便是消费降级。高端餐厅、格调会所人均消费高企,因此很多人外出就餐首选物美价廉的家常菜馆和小店。

顺应这个趋势,专家课堂也及时调整课程设置,
自2020年4月份,陆续推出了适合轻资产开店的小吃项目,例如
米线、成都小吃、地摊凉拌菜

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川味米线
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米线是南北热卖的小吃品类,开店体量可大可小,既能在美食街租个档口,也能打造品牌,开出连锁门店。消费降级的情况下,米线人气更加火爆,灵芝妹子、大鼓、阿香等品牌赚得盆满钵满。

中国大厨专家课堂特邀成都大牛米线创始人孟波大师,联合开办川味米线技术培训。
该课程亮点突出:

1.酱料、底汤、臊子均可提前预制,出餐速度仅需两三分钟,大大提高翻台率。

2.基础款米线建议售价6元/碗,牛肉米线建议售价15元/碗,与市面上动辄25元起跳的米线相比,价格优势明显,更加贴近大众。

3.口味多样,包括鲜汤、杂酱、香辣牛杂、藤椒牛肉等十多个爆款口味,轻松撑起一家门店。

4.卖相美轮美奂,米线根根入味,兼顾颜值和口味。

米线技术培训推出后,期期学员爆满,落地消息捷报频传。贵州学员宋如云投资三万元在当地商场开了一家米线店,不到三个月便收回成本……

如此短平快的创业模式,你心动了吗?
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(戳图片了解川味米线技术培训)

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成都小吃
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成都小吃由川菜大师刘全刚授课,主要内容有红糖糍粑、冰粉、醪糟小圆子、钟水饺、龙抄手等。


2020年,地摊经济火遍全国。各地夜市中,都少不了冰粉的身影。晶莹剔透的冰粉,加上不同的果脯、水果等配料,浇上红糖水,冰凉沁爽,深得女孩们的欢心。一碗冰粉成本两三块钱,轻松卖出10~15元的价格,毛利极高;而且推辆小车就能经营,无须房租。

成都小吃培训获得一众好评。

“学会这款自制糍粑,不但出品口感更软糯清甜,而且用料仅为糯米粉、清水和椰浆,再也不用购买半成品了,成本大大降低。”

“我在附近一栋写字楼大厅内租下一块地方,于午餐时分售卖盒饭,同时推出冰粉。很多小姑娘吃完午饭再下来买一碗冰粉作为甜品,销量非常火爆。我偷偷算一笔账,光冰粉的收入每天就有好几百元。”
……

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(戳图片了解成都小吃培训)

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地摊凉拌菜
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凉拌菜又叫麻辣拌菜,常见于菜市场、夜市地摊中。各色汆水的蔬菜以及处理好的豆制品、熟食类摆入大盆,顾客自行挑选,由店主改刀后纳入盆中,浇入味汁、蒜水、红油、芝麻酱等拌匀,由顾客带走食用。


2020年6月份,专家课堂推出该课程,由刘全刚大师授课主讲。除了市面上常见的麻辣味,刘大师另外研发推出藤椒味、麻酱味,并额外赠送三款万能拌菜汁的做法。

口味多样,流程准确,学员回去便落地。河北学员李大姐说:
“我在店里加推了凉拌菜,炎夏季节每天的营业额上千元,顾客反映非常好!”
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(戳图片了解地摊凉拌菜培训)

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爆品熏大骨
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爆品熏大骨课程由中国烹饪大师、河北名厨张铁军授课。一桶卤水煮出酱香软烂的大骨头,熏制后更是香飘十里。这道单品于2020年风靡华北,但凡推出此菜者无不热销。


到了冬季,熏大骨还可以改成火锅,即将卤好的骨头打入火锅盆,加入适量原汤,带火上桌,顾客吃完主料再添汤涮青菜,经济实惠。
 

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(戳图片了解熏大骨培训)

顺应市场形势,挖掘餐饮热点,专家课堂全体小微不遗余力地开发新课,只为让餐饮人带走真技术,创造更多可能。

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8月
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水饺培训重磅复出

水饺技术培训因主讲大师吕连荣身体抱恙,停课五个月。很多学员从二月份开始等待,直到八月份才圆梦成行。

水饺培训内容丰富,既包括六类馅料
(猪肉母馅、羊肉母馅、牛肉母馅、海鲜馅、素菜馅、原创花鲢鱼馅)
的调制,又涵盖白色面皮、彩色面皮的调配手法,水饺店的全套产品,一站式带走。更可贵的是,所有水饺的配方都是从老师店里直接搬过来的,学员带回去直接落地,无须培育市场。

菜品配方,从旺店直接搬到教室;技术分享,不藏不掖毫无保留。专家课堂的每一位授课大师都令人肃然起敬。
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(戳图片了解水饺培训)


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10月
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火锅串串麻辣烫火热开场

秋冬是火锅串串麻辣烫的旺季。顺应时令,专家课堂隆重推出这项培训,特邀秦妈火锅技术总监陈超明大师授课。从经典牛肉底料、清油底料,到时尚青一色、番茄底料,陈大师完整演示所有流程。四款底料随意组合,可兑出火锅、串串香锅底,也能制作麻辣烫、麻辣香锅以及鱼火锅。除此之外,串串、火锅的经典菜品,如鹅肠、大片牛肉、小胗肝等的腌制处理方法,也倾囊相授。

火锅永流传,几乎无淡季,只是形式不断更新。最近外卖平台上流行冒菜杯杯锅、火锅杯,点单量超高。
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(戳图片了解火锅串串麻辣烫培训)


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11月
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开通云课堂 线上学技术

线下开课的同时,小微也留意到一个问题:很多路途遥远或者工作繁忙的亲,难以抽出时间前来学习。如何解决这个问题呢?从11月份,小微陆续在官方公众号“大厨微阅读”的名厨网课栏目中推出了“大师讲堂”,淮南牛肉汤技术、烧烤技术、羊汤技术、桶子鸡技术等课程已实现了线上学习。
 
虽然我们相隔千里万里,但在名厨网课,我们近如咫尺。
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(长按识别二维码,进入名厨网课)
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12月
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烤鱼培训华丽升级

开发新课程的同时,专家课堂也非常重视金牌课程的优化升级。2020年12月,烤鱼技术培训迎来第三次升级换代。保留香辣、蒜蓉、豆豉等经典口味,新增烤鱼+系列,包括宫保鸡丁烤鱼、麻辣花甲烤鱼、椒香牛蛙烤鱼、烧椒豆花烤鱼。烤鱼+系列一菜双味,量大实惠,口味,深受年轻食客的青睐。
 
2021,烤鱼都升级了,我们还有什么理由不进步呢?

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(戳图片了解升级版烤鱼培训)


2
2021
学什么?你来定

2021年3月,专家课堂准时复课。新年新计划,以下新课程将陆续上线!
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北派麻辣烫
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对,没错,就是北方的亲们喜欢的白汤、调芝麻酱和红油的那种麻辣烫。虽然在川渝地区童鞋的眼里,这个口味称不上麻辣,但大众接受的就是市场需要的。

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早餐技术
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油条、大蒸包、炸糕、豆腐脑、胡辣汤,这套产品结构轻松撑起早餐和小吃店。好啦好啦,小微听到你们的呼声啦!筹备一年,即将登场!

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地锅鸡系列
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计划授课内容为地锅鸡、地锅鱼系列菜品,其旺销程度无须赘述。

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香酥炸鸡技术
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对对对,就是90后、00后食客百吃不厌的香酥炸鸡排,以及炸鸡柳等系列单品。外卖平台上的韩式炸鸡轻松爆单,*新鸡排等大排长队,这一系列炸鸡可谓落地生钱。

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铁板鱿鱼
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在夜市上出摊的铁板鱿鱼,虽然看起来简单,但其撒料以及流程藏着满满细节。很多中餐大厨都煎不出这个味儿。
 
除了以上项目,你还想学什么技术?欢迎下方留言,小微一定替大家安排。
 
3
难忘的瞬间
专家课堂的小微有十多位,盈盈、瑶瑶、创创、岩岩、静静、乐乐……这些名字是不是很熟悉?2020年,她们在工作中都有哪些难忘的事情呢?


0
1
“我们拉开了辉煌的序幕!”

3月底,疫情初步得到有效控制,各行业有序复工,但人们对于出行还是持观望和担忧的态度。因此率先开课的炒鸡培训,招生还是很有难度的。


小微创创虽然左右开弓,广泛联络,但很多学员最后还是选择了“再想想”。此时,山东济宁的张大哥在咨询过后,给创创一个惊喜:

“支持中国大厨,相信专家课堂,我确定能来。”
“支持需要行动,我现在转定金给你。”
“这期培训虽然人少,但是我们拉开了辉煌的序幕,中国大厨加油!”

开年第一个找创创报名的学员张大哥,您的鼓励和信任,我们一直铭记在心里。
 
后期,创创多次回访张大哥,听说他将辣子鸡与面条结合,推出了辣子鸡盖面,在店里销量火爆。

你看,命运从不薄待每一位追梦人。


0
2
这样的好技术,值得我连来三次!
8月份一个周末的中午,有一位名为“ming”的好友添加创创,咨询培训并连报三场:川味米线、水饺调馅技术、爆品酸菜鱼,当即转定金,毫无迟疑。




登记时,轮到小微迟疑了:要知道,学员连报,一般选开课时间连在一起的课程,这样一次来济,多学几场再回去,节省时间也省路费。而ming所报的三场培训,开课时间并不是相连的,并且他远在东莞,难道他一个月内三次来济?转眼到了开课时间,创创忐忑不安地确认:“亲,您明天几点到济?”ming回复:“不会早也不会晚,开课前准时到。”
 
后来,小微了解到,原来ming在每次开课前,乘坐火车,从广东赶到山东,三次培训,皆是如此。

连夜坐火车赶来学习,一月跑三趟济南,累吗?ming说:“这是在为以后我创业开店打基础,累点怕什么?再说了,这样的好技术,值得我连来三次。”
   
平实的语言,踏实的心态,你努力的样子,真的很帅呀。


0
3
为了学技术 分期付学费
2020年初,有一位学员联系小微瑶瑶:“我特别想学酱猪手和熏大骨培训,而且看到首期开课有优惠,可是我现在因为疫情困在老家,没有出去打工,凑不够学费怎么办呢?”




瑶瑶请示领导,为这位学员开了绿灯:“按首期优惠价给你留一个名额,但需要您尽快交其全款。”于是,在后来的几个月,这位学员每攒几百元钱,便转给瑶瑶交两场培训的学费,就这样分期支付好几月,他终于交齐了两场课程的学费。
 
这让小微瑶瑶想起以前的一位老学员,他当时借钱来专家课堂学习,回去开店后不但很快还上了欠款,而且还慢慢开了分店,生活大有改善。

所以,你的选择是对的,因为金钱上的贫穷是暂时的,知识上的匮乏则会伴一生。
编辑/ 陈长芳 张可丹
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咨询电话:

0531-87180101

 18963082176(小盈盈)

18953134866(创创)

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原创文章,作者:大厨微阅读,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/218405.html

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