走南闯北开店，被最信任的人坑，最终开成网红店 | 开店笔记

下面这位老板的故事看得我惊心动魄，我一度以为老板在遭遇这种困境时会放弃，没想到老板最终还是一招制胜了，敬佩不已，是在厉害。来看看老板经历了些什么：

有些时候往事不堪回首，为了加入开店笔记社群，我还要再度回忆一下我这些年开店的过往经历。

我是一个开了7年咖啡店的老板。前4年是在北方的二线城市开的咖啡店。后3年是在南方广州开的咖啡店。前后有7年时间。

我的咖啡店在前四年开得非常顺遂，也算是一帆风顺吧。顺利的主要原因，是咖啡当时也算是一个新兴的行业。当时在北方，大家对咖啡知识的认知力还不够，没有那么挑剔。地点选的也好，在城市的中心地带。我是从一个大的咖啡店转为小而美的咖啡店的走势。

起初选的是面积在300平带复式的咖啡店。这里我想简单的说，作为咖啡行业，如果不是类似星巴克那种加盟店，没有必要把面积开的那么大。房费加人员开支加各种杂七杂八，开过实体店的老板都懂的。

这300平的咖啡店我只做了一年，就换址了，换了一个不到一百平的小店。转为小而美的模式。让人出乎意料的是大店和小店的净利润几乎是不分上下的。甚至利润相对更高。因为房租便宜，人员配备也不需要太多。

由于北方的店铺开的比较顺利，感觉也无法再突破了。所以才决定向南方发展。当时北方的很多小伙伴说，咖啡行业更适合南方发展。于是我单枪匹马的就来到了广州。有些初生牛犊不怕虎的感觉。

北方的店当时就由我徒弟来打理。这里着重要说明的是，一个人如果想要做甩手掌柜的，是需要前提条件的。当老板在店铺的时候，员工是一个样子，当老板长期离开店铺的时候见证的是人品。

想要把店铺放权给其他人干，首先过关的一定是这个人的人品。只有人品过关了才可以谈其他方面。而我的店铺出现危机，就是在我离开北方店的那个时候。

事情过于复杂，三言两语没有办法说清楚。

来到广州，找店铺是一个漫长且艰辛的过程。想找到适合的店铺，真是要步行千里，风雨无阻。这一找，我竟然找了一年半的时间。也基本把广州的地形摸了个透。

2018年十月店铺开业了。我从北方调来吧台主将，负责广州的生意。而北方的店铺由于负责人都离开了，必须把店铺承包出去，招人来管理。当时感觉到的就是缺人，缺人才，缺团队。无论做什么行业，都需要手里有几个得心应手的伙伴，或者是得力的助手，好的团队做支撑，才能在遇见危急时刻，不至于失衡，没有一个好的团队力量，很难继续走的更远。

说到这里，有些一言难尽，很多桥段过于复杂。以至于我无法用语言，言简意赅的表达出来。我感觉这里边发生的故事，我都可以分出十个故事来讲。所以写到这里我想快进一下。

广州店铺，还算对得起我的付出，经过努力被很多客人认可。一年之内做成了网红店。而北方的店铺，由于没有主力军，还需要解决N多个问题，而我看似顺利的创业之路，问题就出现在了，南北都有店。二次快进一下。

由于2019年末到2020年初，遇见了罕见的疫情。我南北两边实体店的生意受到了严重的打击。让我猝不及防的失控于当下。回忆起那时的日日夜夜，有种望眼欲穿的感觉。那时的状态想必每个人都感同身受，所有的一切努力，都成了奢望，不是不想，而是不能。

就在那段时期的那个节点，我人在北方处理店铺问题，让我始料未及的是，南方的店铺竟然也同样出现问题。而坑我的人，正是我一手栽培的徒弟。也是我一手把此人带到广州发展的主将。疫情在逐渐解封，而由于一段时间的关店潮，导致了店铺人员的松散和心机。出现贪污，旷工，甚至看形态趋势，即将造反。要欺师灭祖吧。

你曾经最信任的人，就在此时露出了人性最低劣的一面。店铺中午十二点开门，四点就下班了，一天就营业四个小时。这些都是我在监控下看到的，即便他们时不时的拔掉了监控。人性的丑陋被监控拍的一清二楚。以及邻居阿叔，我回去的时候提供给我很多反馈。

我当时只能顾一头，也就是先解决掉北方的店铺，才能有精力管理南方店铺。那时的我很无助，没有任何人可以帮助我解决当下的局势。每个夜晚都难以入眠，让我患上了失眠综合症，厌食症，焦虑症，抑郁症，我开始不愿意与外界交流。

最后帮我出谋划策的，竟然是我常看一本书。孙子兵法给我的第1个答案就是：先能避害，然后才可趋利。因为利今天没有，明天还可以再图。而害却可以让我输掉老本，彻底出局。所以避害比趋利重要的多。

于是我保持冷静面对局势。观察店铺一系列的风吹草动，而淡定自若。收集每一天的证据，音频，监控视频，以及聊天记录。兵法里说，处处以失败为假设前提，其思考，分析，判断，谋划，决策，都是围绕避免失败，减少代价，立于不败之地，然后用计，等待，一战而定。

当时我忍辱负重，可没有打草惊蛇，因为我人不在现场，把控不了局面。只有遵守了兵法的一系列的精髓才有转危为安的机会，当返回广州的时候，一招制胜。坑我的徒弟，在证据面前才舍得低下了头，惭愧万分和留下了鳄鱼的眼泪，灰溜溜的离开了。

这一次一连串的事情，给我带来了很大的心里负面影响，但在思想上也得到了很大的提升。即便破碎的三观不见得能恢复。但是一个具有广阔胸怀并善于思考的人，一定还有东山再起的机会。

对于个人创业我想用三点总结一下：

第一：选对的人，看中人品，万事不能将就