数据里的生意经，解读方便速食持续增长新路径

2020年的疫情让众多产业遭遇了重创，但是却成为了速食产业逆势增长的一波助攻。无论是传统品牌还是新锐企业，绝大部分都处于满负荷生产，一派供销两旺的景象。如此发展迅猛的产业，在专业人士眼里呈现出了什么样的特点？哪些企业更受欢迎？在什么样的消费场景中，速食更受欢迎？数据对于速食产业有着什么样的帮助。

为此，第一食品资讯与搜狐成都特别采访了一面数据CEO Tony Ren和益普索资深总监王晶，现经整理发布，以飨读者。从他们的回答来认识现代速食产业，同时也对即将举行的第二届方便速食产业大会做一个展望。

曾经，大家对速食商品的消费人群认知还停留在年轻人为主，男性的消费比例更广，但是产业发展至今，消费人群有了很大的变化。从性别来看，女性消费者占到了市场购买额的七成，且人均品类单价超过了100元，尤其值得注意的是“精致妈妈”一族的消费能力颇为强大；从年龄结构来看，85后、90后和95后贡献了超过6成的销售额，95后和00后贡献的购买额也增加了一倍。另外，根据过往惯有思维，我们认为单身人群的消费占比会更多，但是如今已婚已育人群作为家庭购买者的消费比例也是相当高。从这些现象可以看出企业想要占领更大的市场份额，如何在产品上打出一套组合拳显得尤为重要。

从消费档次来看，过往的速食产品都是低消费能力的人在大量购买，但是近一年，高消费力人群的销售额增长迅猛，增速超过100%，以冷面、年糕为首的传统品牌类定价增幅较大。今后如何把高端食材安全健康地融入到速食产品中，成为了企业需要思考的问题。

从地域来看，沿海地区的受欢迎程度更高，尤其是广东。看来身处一线城市或者经济发达地区的人们生活节奏更快，工作强度更大，日常用速食产品代替正常餐食的几率明显更大。说明在沿海地区加强市场宣传显得尤为必要，同时中西部地区的潜力值得厂家注意。

我们从消费者对于速食产品的理性需求和感性需求，来看消费者的行为。理性需求是指消费者希望利用速食产品来解决其餐饮需要，例如便捷，健康，美味等。而感性消费则是指，消费者追求的体验，或者说是“刺激”。

所谓的“刺激”包含了对视觉方面、味觉方面、甚至是嗅觉方面的刺激。目前市场上的许多爆款产品都是基于其在某一方面突出的“优势”迅速抓住消费者的眼球，再通过消费者的分享达到快速传播的效果，最终成为爆款。

两种截然不同的需求，对于生产企业来说就提出了高要求，两手都要抓，且需要至少在某一类需求中取得突破。这就要求生产企业根据自身的优势、未来的发展趋势以及市场反馈来进行调整，这时候也就是“数据”派上用场的时候。

“一人食”这个场景在如今这个社会很常见。很多上完班回到家中，不愿下厨的年轻人都会选择速食食品作为晚餐。

“家人共食”的场景对于速食食品而言，目前并不是主流消费场景，但当我们将速食食品的定义包括 “速冻食品”甚至“半成品”时，这一场景将变的不再陌生。在速冻食品中，水饺、汤圆、混沌这类产品还是受到了广大消费者的喜爱。

大家不妨回顾下自己的家庭，现在还有多少人会自己去包饺子和汤圆啦。剩下的夜宵场景、户外场景、宿舍共享并不是从现在才开始流行，大家都有过在宿舍吃方便面、自热火锅的经历。来到户外，由于条件有限，速食食品那是必备“菜色”，夜宵选择吃速冻水饺、方便面以及方便米粉的人更是不在少数。其实这三个场景下的消费人群基数已经相当庞大，但是增速却出乎意料地迅猛，尤其是学生群体，这和国家的高校扩招政策有着密切的关系。

如今马太效应在很多行业都展现得淋漓尽致，速食行业同样有着这样的特点。细看传统品牌关注度排名前三名，男女生的选项高度一致：康师傅，双汇和统一分列前三名；在新锐品牌方面，自嗨锅、好欢螺和阿宽占据了前三名，只是根据男女生的喜好不同，三者的排名略有不同；餐饮类品牌和前两者表现高度一致，海底捞、小龙坎、知味观稳居前三名。

从品牌关注度转向销量来看，康师傅在传统品牌的销量中排名第一，五芳斋排名第二，双汇和统一分列三四名；新锐品牌中，自嗨锅和好欢螺分列一二名，阿宽虽然关注度高，但是销量上只排在了第五名；在餐饮品牌的销量排名中，关注度前三名的品牌，在销量方面也稳居前三。对比两个表来看，头部企业无论是在产品投放、创新以及客户营销方面都有着自己的强大的实力，得到了消费者的认可。更多新锐品牌想要挑战这些强者，除了要在营销上另辟蹊径以外，在产品力方面也要把握住消费者的喜好。

数据如今对于任何一个产业的帮助都是十分必要的。数据可以快速帮助企业掌握市场变化，洞悉消费者的喜好，监控产品是否畅销。建立DMP数据管理平台就显得尤为重要，它可以把分散的多方数据进行整合纳入统一的技术平台，并对这些数据进行标准化和细分，让用户可以把这些细分结果推向现有的互动营销环境里。使用了这一平台后，客户能快速查询、反馈和呈现结果；能帮助客户更快进入到市场周期中，促成企业用户和合作伙伴之间的合作；能深入的预测分析并作出反应，带来各方面的竞争优势。

而一面数据能为消费品牌做数据分析的优势在于：实时反馈市场信息，因为市场变化快，节奏快，传统市场调研需要花几周甚至几个月的时间来收集一些情报和信息，大数据就可以更实时、准确，把握市场脉搏。

除此之外，消费者的声音也非常重要，我们的洞察是通过机器学习和自然语言处理技术深度加工才能够产出，除了传统的价格、销量这些常规品牌方关注的东西，流行的趋势、消费者的反馈、消费者的需求等这些非结构化的东西，是和传统数据不一样的。

方便速食作为一个快速的赛道，其实整个产业从供应端到销售端，都是可以通过大数据监测优化。

销售端：比如实时的市场销售和市占率包括价格变动，还有一些新渠道的流量，如社交电商、O2O等；

营销端：和什么KOL或者和什么样的主播去合作；

供应链端：比如方便速食的上游，是什么供应商在提供基本的原材料等等。

数据能帮到品牌做什么：

第一个是新品研发。本身方便速食就是一个非常快速发展的品类，几乎每个月每周都能看到一些新的概念，然后新的产品脱颖而出。那其实以前这些讯息很难获得，现在通过数据去分析，就可以挖掘新品的概念，和消费者的痛点和诉求点。还有一个跨品类的趋势，举个例子，白桃口味，它是一个概念，可以用来做茶饮，也可以做气泡水，还可以做护手霜，可以做面膜。像这种概念的东西出来的时候，就可以用数据捕捉到，然后融合到新品里去。

开发新品之后，又可以利用数据精准的帮助品牌去获取流量，找到更适合的人群和消费者，和他们去建立联系。

同时，在货品卖出去之后，这些数据也能够通过数据回流，去帮助品牌理解消费者的痛点和产品反馈，或者是说一些期望。

数据是贯穿整个产品的一个生命周期。

井喷式发展让从业人员对速食产业的未来更加可期。恰逢此时，第二届方便速食产业大会将于2021年7月29-30日将在成都世纪城新国际会展中心隆重举行。大会将聚焦在新经济环境下，方便速食产业的迭代、发展趋势、产品创新、品牌力打造、全供应链发展等多维度进行深入探讨。

我们致力于在种种热议中穿透表象，寻找到能跨越周期的方便速食品牌，为行业沉淀研究价值和上下游聚合价值，为供应链企业提供更多的渠道资源整合，更为品牌提供可持续增长的核心方法论。

目前参展参会正火热报名中，扫描下方二维码了解更多详情和报名。如您有关于方便速食产业的任何看法和意见，请在评论区留下您的真知灼见。