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这类菜品入秋必火!吃完炖牛肉,添汤可涮菜,人均消费才50元

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万州
小火锅
是当地的特色美食
三五好友出去聚餐
点上两三个小火锅
吃完再涮菜
人均不过五十元
物美价廉、性价比极高

小火锅食材和味型丰富多样
肥肠、牛肉、肉圆、羊肉
排骨、鸡肉
等食材均可制作
味型涵盖三鲜、酱香、
麻辣、番茄、鸡汤、酸菜等
既能作为招牌菜
又可开主题店
在全国范围内都能经营火爆

想了解牛肉、肥肠、肉圆等
小火锅的详细做法吗？
想获取开店经营的秘笈吗？

7月24~26日
第二期潜力小火锅技术培训
即将在重庆万州开课
此次课程特邀
吴朝珠大师主讲

从小火锅秘制底料开始演示
到牛肉、肥肠、羊肉、排骨、
肉圆等食材的处理加工

从垫底的土豆、酸菜、花生蚕豆的制作
到红烧牛肉、红烧肥肠、红烧羊肉、鸡汤酥肉、
番茄肉圆、奶汤猪肚、酸菜鸡、酱烧排骨
八款小火锅的制作出餐
所有环节
全部现场称料、详细演示
更附赠小火锅店必备凉菜
川卤豆干、跳水泡菜、老醋花生
等高毛利产品的详细做法
想带走风靡西南的万州小火锅吗？
想在当地开家生意红火的小火锅主题店吗？
那就抓紧联系文末小姐姐咨询吧~

潜力小火锅技术培训效果如何
听听现场学员怎么说？
（点击下方视频，学员有话说）
“这款番茄肉丸小火锅，已经开锅20多分钟了，肉丸吃到嘴里仍旧是Q弹的，汤是番茄的原汁原味。”


“品尝了吴大师制作的酱烧排骨小火锅，味道浓厚，酱香味足，味道非常好，排骨很有嚼劲，在我们当地推出的话绝对能成爆款！”
“奶汤猪肚小火锅，猪肚软却有嚼劲，汤汁浓稠鲜美，喝一口还想再喝一口，垫底的花生和芸豆入味好吃。”

“我以前做藕，不管用什么方法，放一会儿就变黑了，这次用吴老师的办法，做出来很漂亮，不发黑，颜色好看。”

“吴大师做的这几款凉菜，泡菜跟以前吃的不一样，也从来没吃过这种做法的花生，藕片、土豆、豆干虽然都是用同一款辣卤做的，但是味道完全不同。”

（戳这里，看老板如何卖这只鸡！）
课程内容展示
1.小火锅底料的制作
↓

打糍粑辣椒

打香料粉

炼蔬菜油

下糍粑辣椒、豆瓣酱、花椒等

熬好的底料需覆膜静置一晚即可使用

2.红烧牛肉小火锅
↓

处理食材

垫底土豆的制作

牛肉、牛筋的烧制

主料高压，更加软烂

出餐

3.红烧肥肠小火锅

↓

肥肠的炒制

肥肠小火锅出餐

4.红烧羊肉小火锅
↓

羊肉焯水

秘制蔬香油浸炸

羊肉锅出餐

5.鸡汤酥肉小火锅
↓

6.番茄肉圆小火锅
↓

搅打肉馅

做肉圆

7.奶汤猪肚小火锅
↓

奶汤猪肚锅以花生、蚕豆打底
8.酸菜鸡小火锅
↓

处理酸菜

豆芽、酸菜垫底

酸菜鸡火锅出餐

9.酱烧排骨小火锅
↓

烧制排骨

高压

出餐

10.川式凉拌菜

↓

跳水泡菜

老醋花生

调料汁

川式小凉菜出餐

授课大师

吴朝珠

中国烹饪大师，国家餐饮业一级评委，擅长万州烤鱼、重庆小面、口味江湖菜、烧鸡公等菜式的制作与教学，曾任“诸葛烤鱼”品牌技术总监，自创餐饮品牌“侦渔脍”。

产品展示

①红烧牛肉小火锅

②红烧肥肠小火锅


③鸡汤酥肉小火锅

④酸菜鸡小火锅

⑤番茄肉圆小火锅

⑥红烧羊肉小火锅

⑦奶汤猪肚小火锅

⑧酱烧排骨小火锅

⑨川式凉拌菜

跳水四川泡菜

川式辣卤豆干

川式辣卤藕片

川式辣卤土豆

新派老醋花生

（点图片即可下单呦）

现场花絮
首场潜力小火锅在万州开课，吴朝珠大师亲自上灶操作，学员围炉学习

潜力小火锅所用的秘制香辣油、香辣酱制作完成，红亮诱人、香气扑鼻

焖制一晚即可使用，香辣味浓

吴大师讲解小火锅所用盛器的品类，优缺点、使用方法等

蔬菜混合油的炼制

所有用料均现场称量，标准到克

羊肉经过高压，软烂入味，隔着屏幕都闻到了香气

热气腾腾，气氛热烈，本小微流口水了~

学员上台操作，大师一旁指点

课程结束啦，此行收获无比大！

编辑/陈长芳


潜力小火锅技术培训

课程内容：

1.
肥肠、牛肉、羊肉、排骨、鸡、猪肚、肉圆等食材的选择和初加工；
2.
香辣酱、秘制红油、蔬香混合油等基础料的制作；
3.
主料的批量预制；
4.
垫底素菜的批量制作；
5.
八种小火锅快速出餐的方法；
6.
盛器的选择和采购，小火锅门店的经营技巧和选址宜忌；
7.
另外附赠开店必备小凉菜的制作方法：卤豆干、卤藕片、新派老醋花生、跳水泡菜、川卤土豆条等高毛利产品。

培训时间：7月24~26日（火热报名中）

培训地点：重庆

授课大师：吴朝珠

培训费用：4200元（新课特惠价3600元）

咨询电话：

0531-87065151

18253196903（岩岩）

18364171926（糖糖）


点击“阅读原文”,了解更多精彩菜品！


原创文章，作者：大厨微阅读，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/228114.html

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