9月份，FBIF独家采访了朴诚乳业联合创始人刘睿之先生。朴诚乳业旗下现在有简爱®及“身体知道®”等多条产品线。其中简爱品牌以“生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了”的slogan，在惨烈又不乏巨头的酸奶市场上，建立了属于自己的竞争壁垒。从2016年开始，主打低温无添加高端酸奶的简爱战绩惊人：连续4年实现翻倍增长，如今单月零售额过亿。“身体知道®”系列也顺利进入Ole超市，成为另一个快速成长的高端酸奶品牌。采访中，FBIF注意到朴诚乳业：选用世界知名的功能性活菌+益生元，帮助改善身体机能的品牌——“身体知道®”，该品牌下的“LGG益生菌酸奶”运用了神秘黑科技，通过包装防光技术，最大程度保留酸奶的营养、活性和新鲜口感，带给用户不一样的酸奶体验。
图片来源：京东简爱旗舰店
“身体知道®”LGG益生菌酸奶产品研发过程中曾遇到过挑战：不加任何食品添加剂的高活菌酸奶，在实验室的“货架上”超过2天后酸奶口感明显变酸，产品迟迟未上市。在排除了其他因素之后，研发人员把问题聚焦于产品包装上。最终通过调整包装延长其保质期并最大程度保留酸奶的营养、活性与新鲜口感。
“身体知道®”背后到底运用了什么黑科技创新了产品包装？同时品牌又是如何在产品的营养及口味稳定性不变的前提下，运用包装防光技术延长酸奶保质期，帮助产品实现升级的呢？
FBIF今天将解密光保护的硬核内因。文章分为三个部分探讨，揭开黑科技的面纱：
光，如何损伤了食品？
就如在太阳光的照射下衣物会褪色，皮肤会灼伤，包装物品在光照下，也会受到负面的影响。无论是透过窗户的日光还是商场的LED灯光，甚至冰箱灯等光源，都会对包装不当的食品产生影响。而且这种影响的品类涉及范围非常广，普遍存在食品、化妆品、保健品等产品中。食品在光照条件下的口味、营养都会受到影响。研究表明，仅仅15分钟的光照，牛奶的口感变化就可以被口感评测专家感知。大部分的包装并不能完全隔离光线的影响。这主要是由于食品中含有的光敏物质，随着光照时间的影响，光敏性物质会引发一系列的化学反应，导致产品的口味与营养发生变化。以乳制品为例，乳品中的核黄素就是一种光敏物质，在光照下，核黄素吸收能量易从”稳态”跃迁到”激发态”，易与牛奶中的蛋白质和其它维生素反应，而产生怪味和不新鲜的气味，同时产生由于光照造成的营养成分流失。下图是关于光照与营养物质流失的一些数据。光照对维生素营养的影响
可以看到：不同光源下，一段时间后维生素均会不同程度的流失。
产品标签的营养成分一般是出厂检测的结果。实际上，产品从生产到消费需要经历加工—运输—上架售卖的环节，用户食用前可能还有静置室内环境的行为。在这些过程中，产品会受到多种光源的照射，其营养成分可能因为包装类型的差异有不同程度的损失。在这些光源环境中，如何才能更好的保护食品减少光线的损失呢？“身体知道®”可以给我们答案。经Noluma监制的防光包装有助于抵御光线损害。
“身体知道®”LGG益生菌酸奶运用了什么样的黑科技，背后奥秘又是什么？
细心的小伙伴可以看到，在“身体知道®”的包装上印有Noluma的标志，Noluma™标识意味着该包装符合Noluma防光保护性能的标准，确保包装内容物具备所承诺的品质、新鲜度、营养成分、功效和感官品质。经过Noluma监制的防光包装有助于抵御光线的损害。为了探寻包装黑科技背后的秘密，我们与Noluma亚太区团队进行了深度沟通。
Noluma团队介绍到：营养物质受到光照后降解，也与食品种类（全脂、低脂高温等）和包装容器（不透光的、透明的、纸包装的、PET的或其它种类）有关。因此，容器需要被检测后，才可以知道在货架期内，多少营养物质可以保留住。
光防护技术究竟是如何作用于食品的呢？亚太团队从技术核心到应用做了细致的讲解。
Noluma防光技术测量的是光线透过包装与内容物发生光化学反应的程度与速度，核心是依托于庞大的基础实验研究形成的一个巨大的数据库，在数据库中可以找到光敏物质含量与光保护效果的对应数据。找到并标记产品中的光敏物质，在短时间内采用密集光源照射（通常是2个小时来模拟普通光照2周的强度），通过光敏物质的衰减，在数据库中找到对应的指标，来推算如果牛奶放在这样的包装里，口感周期是多久，从而针对性地给予”恰到好处”的防光保护包装方案的建议。Noluma的光保护技术已申请专利，并被视为专有技术。它通过在不到一个小时的短时间内模拟零售店的光照条件，并暴露在包装中以发现代表光氧化因子的标记溶液的变化，从而测量包装的光防护能力。然后Noluma科学家通过算法来查找 LPF（光保护系数）。
这个巨大的数据库是经过无数次测量不同产品的LPF的实验而得出的，Noluma团队对此表示了信心：“我们相信在乳品的光保护方面，现在我们是这个专业方面的领导者。”
Noluma的专利技术可以测量产品的包装是否对产品提供了足够的光保护性能。一旦确定了包装的防光保护性能指标，可以配合品牌商一起迅速优化客户的包装设计，以达到“恰到好处”的防光保护的效果。通过Noluma技术监制的新型防光包装意味着品牌产品可以安全地避免因光照而导致产品在保质期内其新鲜度、营养成分和风味的衰减，并在保质期内保持同等水平。不同类型的产品包装具有不同水平的防光保护性能，而Noluma防光保护标识表明产品包装符合Noluma光保护的黄金标准。
接下来，团队成员针对光防护技术的黑科技在产品开发和迭代的作用也做了详细介绍。
Noluma光保护技术如何助力食品包装升级？
那么，为什么防光保护是当今包装领域重要的新创技术？具体体现在以下三方面。对于产品研发人员来说，新品开发时研发人员需要找到合适的包材来满足产品上市需求，通常根据经验选择包装后，需要经过实验室与中试等多重测试，消耗品牌大量时间和资金。
我们仍以朴诚乳业“身体知道®”为例，在开发中，首先酸奶产品的稳定性需要在实验室中模拟售卖环境进行。一般情况下，研发人员需要不断的更新包材类型，重复测试。部分产品测试时间短则几周长则几个月甚至几年。这其中品牌方产品经理、包材厂甚至包材原料厂多方加入其中，通过不断试错才能找到合适的包材，是一个非常耗时的工作，而且所需的实验室分析和口感测试十分昂贵。
而通过Noluma的光防护技术，在实验室只需要2个小时，就能测算出包材的防光效果，并且能给出具体的解决方案。这大大的缩短了包材研发确认的时间，也缩短了产品上市的准备时间。对于变幻莫测的市场来说，时间就是金钱、效率就生命，光防护技术的重要性不言而喻。2、在满足产品光保护要求的前提下，优化包装成本，做到”恰到好处”
光防护技术除了帮助新产品获得口味周期的准确数据外，对于老品升级的效果也不容忽视，重点体现在两方面：获得更多营养成分和更久的优质口感。
获得更优的品质：对于已上市的老品，在经历市场检验后，有可能暴露出一些实验室环境下隐藏的问题，导致口味变化差异大、有异味等情况。针对产品的质量复盘与改进，是非常必要的。而光照的影响是复盘的重要指标。Noluma光防护技术的应用点在于能够通过快速测定当前的包装光防护效果，从而提出包材的解决方案，升级品质，减少因此产生的客诉、退货等情况，降低品牌风险。能够提升酸奶的营养和口味，提高客户满意度，并使品牌成为赢家。
优化包材成本：产品的成本主要由原料成本、生产成本和包材成本组成。包材的优劣直接决定了产品的品质。有时候品牌为了保证质量，采用更保险的方式，使用加厚包材。虽然能保证产品的质量，但无疑增加了包材成本，也间接增加了运输成本和加工成本。因此，合适的包装厚度，能起到节能增效的作用。运用光防护技术，通过模拟光源照射，找到包材的优化点，把超过需求的厚度降下来，品质不变，产品也更“轻”了呢。Noluma还有一个大招：对于从0开始的新产品，Noluma可以根据产品内容物做包材类型推荐。对于品牌的创新品类产品，可结合Noluma的光防护技术进行配料分析后更快速的协助品牌找到合适的包材，缩短产品研发时间。尤其是针对原料复杂，对包材要求高的产品，Noluma可以根据自身的行业经验，更好的助力产品落地。
总结
我们看到，防光技术在减少营养素的损失、延长食品或饮料的新鲜度方面发挥重要作用，减少食品浪费，提升食品利用率，让食物可以供给更多人。同时，随着消费升级的发展，用户不止关心产品的口味，也越来越关注产品的健康，清洁标签逐渐受到品牌方与用户的关注。清洁标签对于产品包装的要求也更高。而防光技术在不改变配方的前提下，获得更好的产品口味及健康效果，也会越来越受到行业重视。在采访中Noluma市场部团队表示：“我们希望能够发挥自身的作用，使世界变得更美好。无论是为了保护营养成份，延长食品或饮料的新鲜度以减少食物浪费，还是通光保护包装确保药物的有效成份的长效性，从而提升其对患者的疗效，Noluma坚信防光科技将使世界变得美好。”
品牌社会责任感推动越来越多的品牌关注包装及容器的环保性。而防光技术的应用，更好找到了产品质量与包装消耗的平衡点，用合适的包装解决问题，减少浪费。
1、Whited, L. J.; Hammond, B. H.; Chapman, K. W.; Boor, K. J. Vitamin A Degradation and Light-Oxidized Flavor Defects in Milk. J. Dairy Sci. 2002, 85 (2), 351–354.2、Herreid, E.O.; Ruskin, R.; Clark, G.L.; Parks, T.B. (1952). Ascorbic Acid and Riboflavin Destruction and Flavor Development in Milk Exposed to the Sun in Amber, Clear, Paper and Ruby Bottles. Journal of Dairy Science, 35(9), 772-778.3、Saffert A, Pieper G, Jetten Journal of Packaging Technology and Science. 2009;22(1):31-37. https://doi.org/10.1002/pts.824. “Effect of package light transmittance on the vitamin content of milk, Part 3: Fortified UHT low-fat milk.”4、Saffert A, Pieper G, Jetten, Journal of Packaging Technology and Science 2008;21(1):47-55、https://doi.org/10.1002/pts.779. “Effect of package light transmittance on the vitamin content of milk, Part 2: UHT whole milk.”* FBIF投稿与商务合作，联系Bobo（微信：fbifmedia1）
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