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4大产品思路，提升咖啡馆盈利！| 课程首月营收已捐与疫区

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开家咖啡馆，心理要先盘清，什么样的产品能盈利？如何快速达到盈亏平衡点？

我们请来华人首位意式咖啡国际赛冠军Come True Coffee总监庄宏彰老师，为大家讲解咖啡馆提升盈利的4个产品思路。

我们承诺，首月营业额将捐赠与疫区慈善机构，目前款项已捐出。


今年2月上线课程的时候，咖门与庄老师商定，将课程首月营收将以成真咖啡&咖门读者名义捐予疫区慈善机构，款项已捐出，请大家验收——

感谢庄老师、成真咖啡团队，以及所有购买课程的伙伴

开设这门课，是因为我们观察到一个痛点：很多咖啡馆达不到盈亏平衡点。

咖门计算过，一家咖啡馆，如果只卖咖啡产品，以大众情人“拿铁”为例。 把成本取一般情况值：假如每月固定支出41000元（含房租、人力、水电等），每杯物料成本6.5元，一杯定价30元，一天得卖将近60杯才能到盈亏平衡——

在非刚需市场下，这对于很多咖啡馆来说，真实地令人绝望。


当然，你也能看到，有盈利的咖啡馆，他们的“产品”往往不太一样。
 
比如咖门报道过的捌比特咖啡，一年能卖40多吨豆子，通过电商渠道，去年营收近1200万。（传送门：13个人，1年营收1200万，他们如何卖咖啡？）
 
比如皆咖，把店开到1500㎡，卖3C、文创，搞图书签售、小舞台等活动，甚至招募“店中店”，空间是他们的产品。
 
比如让咖啡，身处一个较偏的小区内，咖啡培训课程和咖啡机的代理售卖，也让来的人络绎不绝。
 
当然，也有在咖啡本身上做文章的。
 
比如嘿咖啡的“酸奶紫米咖啡”；壹别咖啡“北冰洋泡泡美式”。
 
一句话，想开家咖啡馆，心理要先盘清，能卖什么“产品”来获取更大盈利？
 
这堂课，我们请来了Come True Coffee总监庄宏彰老师，他是华人首位意式咖啡国际赛冠军，拿下了2010亚洲咖啡大师比赛冠军及最佳创意咖啡奖，在2016~2019年担任CoCo都可的咖啡顾问。他对咖啡制作与创意咖啡的研发有深入研究，同时在连锁门店产品大众化的探索上有着实操经验。
 
这堂课程，面向刚刚起步、或正打算开一家咖啡馆的新手，听听庄老师在咖啡馆产品规划上的建议，找到你的咖啡馆盈利点吧 ！




课程大纲
▼


◆ 一、菜单产品，咖啡饮品要如何配比？

1、意式咖啡or精品咖啡，着重卖哪个？
2、要不要卖甜点等食物？
3、非咖啡类饮品是必要的吗？

◆ 二、场景产品，咖啡馆还能卖什么？

1、咖啡器具
2、咖啡课程
3、场地出租
4、外派销售


◆ 三、上游产品，自烘焙咖啡豆可行吗？

1、烘豆机设备的添购
2、生豆的挑战
3、周遭邻居的抗议
4、冲煮与烘豆的迷思

◆ 四、创新产品，创意咖啡的3种研发思路

1、咖啡甜点化
2、咖啡调酒化
3、咖啡在地化






统筹｜妮可  编辑｜金语  视觉｜江飞

文章为咖门原创，未经授权严禁转载。



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