九毛九又出手了!
8月18日,九毛九重磅打造的赖美丽青花椒烤鱼在广州马场美食城开出首店。这意味着,九毛九正式杀入烤鱼赛道。
·新增长引擎太二酸菜鱼
毛九供献了超过7成的收入。反观其主品牌九毛九西北菜餐厅的收入仅有7.16亿元。
太二为自己立了一个“二”的人设,从品牌文化到产品、门店设计,处处可见“二”的影子。
比如“酸菜比鱼好吃”,比如还有那些说好听了是奉行 “极简主义”,说“难听”了就是“二”到了极致的门店规定,不提供四人以上的拼桌,不提供酒水,还摒弃了等桌、倒水、加菜、点餐、打包等服务,消费者进店需要自助完成一系列的消费流程。
·奇奇怪怪的太二前传
太二前传延续太二的品牌调性,甚至还为太二前传“现编”一个故事,一段太二酸菜鱼开业前的往事,说是“二老板”作为一名留下许多美味传奇的大厨,自从专心做鱼后,经常被人调侃只会做酸菜鱼,直到有一天做了一桌川菜……
不得不说,这故事讲得“中二”又潦草,但门店设计绝对算得上“高端大气上档次”。
“本店不卖酸菜鱼;
本店不拼桌不加位;
本店是真太二;
店长超有魅力,进店看好自己的对象。
”
·“快乐认怂”的怂重庆火锅厂
锅底又融合了重庆火锅的元素,自己炒制底料,但只卖一种锅底——牛油辣搭果蔬汤。
一是“认怂”,你说的都对,我无所谓;二是把“怂”字拆分为“从心”,提出“follow your heart”的理念
。这种“快乐认怂”的态度,很合年轻人的胃口。
菜鱼到如今的赖美丽青花椒烤鱼,九毛九几近平均一年推出一个新品牌。子品牌布局过于频繁,势必会产生“内耗”,会分散原本放置于其他品牌上的运营精力,这是九毛九多品牌打法必须要面对的现实。
鹤九老师曾在《餐饮营销力》一书中,针对餐饮行业的营销进行深入浅出的解析,看完这本书便会恍然发现,针对普通餐企,餐饮营销的最大难度不在创意,而在于不知从何入手。至于如何入手,书中有答案。
想,
如
果这样的营销实力再加上强势的产品差异,那将真正无敌于市场。
但从这些品牌的布
局来看,与其他品牌一样,九毛九面临的是一个成熟餐饮品类在产品创新上难寻突破的现状。
无论是酸菜鱼、火锅,还是烤鱼,赛道都几近饱和或已经饱和,想要从产品上建设差异化壁垒很难。
但太二也在极力构建,如赖美丽青花椒烤鱼强调只用同一种鱼,活鱼现杀;
怂火锅选用当日宰杀,鲜切供应,九毛九正在从食材品质层面构建产品竞争力。
欢迎在评论区写留言,与我们互动讨论!
本文由餐饮界原创首发,转载请注明来源餐饮界(canyinj.com ),违者将依法追究责任!
商务合作:大筝 / 18923764126(微信同号)
免责声明:本文的提供资料部分来源网络,仅供用户浏览,但我们无法确保信息的完整性、即时性和有效性。若在使用过程中产生的侵权纠纷等问题,请及时联系删除,对此不承担任何责任。
原创文章,作者:餐饮界,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/229360.html