文｜AI财经社 邵蓝洁
编辑｜孙静
新零售业务失利、大卖场主业增长乏力、永辉超市一年跌去近500亿元市值……但很少人注意到，永辉的B端业务已经在悄悄冲刺百亿规模。
8月5日，在永辉超市宣布换帅，将CTO李松峰升为CEO的当天，永辉旗下的B2B业务彩食鲜也首次对外公开发展近况。
彩食鲜起于2015年永辉内部筹备项目，在过去六年多时间里，以32个中央厂仓覆盖了20个省市。“2020年大概是四五十亿元，2021年营收可能会突破百亿元，彩食鲜现在高速跑十年，也看不到天花板。”彩食鲜总裁、CEO李建波认为，这是个万亿级别的赛道。
国家统计局数据显示，
2020年中国餐饮市场规模将近5万亿元，假如按照餐饮平均30%-40%的原材料成本测算的话，餐饮食材供应链市场规模至少有1.5万亿。
在过去两年时间里，
彩食鲜一直在调整客户构成，主动放弃了一些社会化餐饮的小客户，这也使得它区别于同在B2B生鲜行业的美菜和美团快驴。美菜和快驴以中小型餐饮商户为主，彩食鲜客户主要是两种：一种是B端客户，包括党政军、企事业单位等，一种是M端客户，包括永辉超市在内的连锁超市和社区团购等。
李建波介绍，目前彩食鲜的客户绝大部分是B端客户，M端客户占比只有20%，两者相比，B端客户的体量和合作时间都是不一样的。“生鲜B2B行业存在损耗大、标准化低的问题，同时B端客户的需求也比较复杂，比如，彩食鲜有些客户至今坚持手写单子，这对于中央工厂在采、存、产、配各个环节的大数据来说，需要逐个适应。”
李建波判断，企事业单位的透明化采购是未来的趋势。在之前的调研中，排除社会化餐饮，单个省会级别城市的餐饮采购规模在300亿-500亿元左右，“这个赛道足够宽，但不排除之后有新的选择。”
这个足够宽的赛道并不是一个显性赛道，每个城市里都有一些企业在做餐饮B2B生意，这是一个非常明显的区域特色生意，庞大但零散。有数据显示，目前全国有30万家政府采购食材餐饮企业供应商，但还没有一家全国性的餐饮B2B企业。
在2020年财报发布后，美团王兴曾透露，美团对商家进货平台服务（美团快驴）的投入也会加大，开拓这一重要且碎片化程度较高的市场。最新消息是，美团计划在 2021 年新招 6 万人，主要服务于美团优选和快驴。
彩食鲜也在加快发展，尤其是在去年底拿到10亿元A轮融资之后。目前，彩食鲜已经完成了两轮融资，2018年11月，永辉超市对彩食鲜业务板块进行了梳理和整合，与高瓴资本和红杉中国成立了合营公司，将彩食鲜注册资本从5000万元增资至10亿元，交易完成后，彩食鲜不再纳入永辉超市报表，开始独立发展。
2020年12月，由中金资本旗下基金和腾讯领投，景林投资、招商银行、民生股权投资基金跟投，老股东永辉超市、高瓴、红杉资本中国基金继续加注，彩食鲜获得10亿元A轮投资。增资完成后，永辉超市仍为彩食鲜第一大股东，持有32.33%股份。
彩食鲜初期突破市场，来自永辉超市的背景有不少助力，虽然现在永辉超市只是彩食鲜的一个小客户，但双方在供应链和仓储物流方面仍有协同，比如共享产地和物流园等等。
2019年，彩食鲜实现营收31.94亿元；截至2020年9月30日，彩食鲜的营收已达30.80亿元，目前来看，和尝试新零售却又铩羽而归的永辉云创相比，专注于B端生意的彩食鲜可能是永辉旗下最有希望独立上市的子版块。
李建波透露，“去年资金进来之后，我们就开始加快发展，既要快速增长，同时也要做一个透明化的公司，资本市场是我们必须要走的路，现在也开始做一些规划。”
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笔者曾就职于吉野家、新希望六和、美团快驴等，是英国皇家采购和供应学会（CIPS）五级认证会员，餐饮供应链变革的长期观察者，多篇文章发表于今日头条、亿欧网、餐饮老板内参、《冷冻杂志》和《中国食品报》，曾直播讲授供应链公开课《餐饮的采购和供应管理》
曾为以下品牌提供供应链解决方案：正大食品、新希望六和、凤祥食品、辛普劳、安德鲁、易果生鲜、宁夏悦丰、北京宴、香港马会、田老师红烧肉、美团快驴、Pizza Express、华莱士、台滋味、玛格利塔比萨、日昌、云海肴、杨记兴臭鳜鱼、蜀海、四季明湖、明湖小楼、半天妖烤鱼、董小姐爱地锅、望京小腰等，致力于帮助食品和餐饮企业提高供应链管理水平。
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