餐饮店试营业28天,能开业吗？

缺顾客•学营销•做策划•找陈龙

餐饮店试营业28天，已经具备六大开业条件，择日开业大吉!新店试营业已经将近一个月，各方面的工作都在稳步推进，通过不断调整，磨合，整改，筛选，在产品方面，服务方面，卫生方面，考勤考核方面，团队配合方面，营业额基数方面，营业时间等方面，都有稳定的经营秩序!如果你开家餐饮店，不知道试营业多久，或者何时才能正式营业，接下来的六点你可以参考下，尤其是第五点和第六点，觉得不错的朋友可以保存下。

1.主副产品已经能够稳定输出。试营业对于产品目的在于:产品的出品品质稳定，货源稳定，生产稳定，在相对的客流量范围内，不出现供不应求的局面，对于快餐来说最迟15分钟要上齐，中餐30分钟内要上齐，不能无缘无故出现断货现象，尤其是因为采购备货的原因和生产力跟不上的原因。2.员工已经熟悉岗位基本工作流程。试营业之所以称之为试，目的是让员工能够熟悉生产加工流程，在自己的岗位上梳理出一套工作方法，在正常的营业情况下，能很好的完成自我工工作。不论是服务岗还是生产岗都是如此。3.很少再有顾客反应产品或者经营问题。因为试营业期间，各方面都在调试，因此出现错误的概率较大，但顾客知道你在试营业会在相对合理的范围内原谅你。当然这种被原谅的机会不是一直都合适的，他是有时间周期，都说事不过三，等他第三次再来就餐时，如果还出现这些问题，那顾客就不舒服，就餐的体验感就差了。因此试营业期间要对出现的问题作以总结，并制定解决方案，争取犯错的次数越来越少，各方面工作越来越熟练。当错误控制到最低点时也就可以开业了。等到开业后，再频繁的犯错就麻烦了。4.能够按照设定的营业时间接客。每个店在相对的位置下，都会有相对的营业时间，比如有的地方午市营业时间比较久，有的地方晚市营业时间比较久，再或者早市的营业时间，随着试营业，要摸清营业时间的合理范围，并安排好员工的上班时间，不耽误黄金时间的顾客就餐体验，等时间稳定后，顾客也就知道你开店的时间范围，他们会根据时间来去选择是否去你家吃饭。这也是正式开业的标志之一。5.营业额稳定在一定数额上。随着时间的推移，营业会逐步提升，在产品，服务，卫生，价格都没有问题的前提下，营业额到达一定瓶颈，就说明试营业的时间要结束了，要开始正式营业了，就要考虑如何做营销了，就要考虑如何长久的经营下去了。作为一家餐饮店，如果你不能在一个地点生根3－5年的话，你是很难挣到钱的。长久的营业额稳步提升，并维持在一定水平，才能得到我们想要的利润。6.员工已经形成团队化工作。这一点这关重要，如果以上五点在试营业期间都做到了，而团队化工作迟迟不能实现的话，整个店面也是一盘散沙不能长久。因此，现留的员工，稳定性要高，领导要有统筹力，领导力，管理力，这样才能更持久的经营下去，真真正正的进入正式营业阶段。

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