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卤肉饭每月卖出6000单!喜家德都推了!陈文大师直播卤肉流程

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云上课堂陆续开播
精彩纷呈
有的人
在这里
学到了米线的做法
已经试做推出

有的人
在这里
一次带走四款
当红凤爪
在直播间连呼超值
疯狂点赞、发送爱心

还有人
在这里
带走了卤熏技术
为餐厅、熟食店
新增卤猪头肉、卤大肠等

大厨云上课堂
每天直播精彩！
支付小小学费
带走赚钱技术！

今天小微给大家
带来的好课程是
卤肉饭专场

时间为：
9月1日下午2:30~3:30
授课大师：
中国大厨专家课堂
炒饭技术培训
酱猪手+鸭货技术培训
金牌讲师
陈文


不少读者咨询小微
想学卤肉饭
但大多因小店较忙走不开
所以期盼着网课的上架

此次直播的卤肉饭
是炒饭技术培训班的金牌产品
也是许多读者翘首以盼
的课程


卤肉饭
2

卤肉饭
是台湾地区的
一道风味小吃
咸鲜微甜的卤肉
盖在晶莹软糯的米饭上
拌匀食用
咸甜适口、香浓四溢、香而不腻

后火遍全国
不仅成为火锅店、中餐厅的
特色主食
更是快餐厅、盖饭店、外卖店
的必备招牌
就连“喜家德水饺”
也来分一杯羹
店内热卖的卤肉饭
每份售价22元
比素馅水饺都贵！
卤肉的做法五花八门
但想要还原正宗的味道
许多厨师掌握不了个中窍门
此次直播
邀请烹饪大师陈文
从蒸米饭到做卤肉再到出餐
全程毫无保留
为大家演示风靡全国的
卤肉饭的制作手法
想要开店或者增项的亲
千万不要错过！

识别二维码进入直播间，9月1日下午两点半准时开播

陈文大师在直播间等你哟

3
此次课程
陈老师将从
蒸米饭、做卤肉、出餐
三步演示卤肉饭的流程
首先，
大米的好坏直接影响
米饭的香气和味道
最好选择硬度较高的米
不仅通透度较好
口感也更劲道

蒸好的米饭洁白莹润，不粘不硬，略带嚼劲

哪些米适合做卤肉饭？
需不需要浸泡？
大米和水的比例是多少？
蒸多久正好？
想掌握一碗完美米饭的制作秘笈吗？
想蒸出晶莹剔透、香气浓郁、富有嚼劲
的米饭吗？
那就快来直播间学习吧
这款米饭不仅适合做卤肉饭
单吃、炒饭也很棒

识别二维码进入直播间，学习卤肉饭的制作
4
蒸好米饭
再说做卤肉
这是此菜的核心环节

陈文老师制作的卤肉
有四大亮点

一是选用肥瘦适中的
带皮五花肉
使成菜香而不腻

二是炒制时加入猪皮
其胶性大
能使做出的肉酱汁水更浓稠
拌食米饭
味道更好

三是以4味香料祛腥
放6种调料提味
这里对调料的品牌
和分量均有要求
严格执行才能做出
正宗的口味

四是加香菇等三种辅料
增加复合香气
使成品香浓不腻
越吃越想吃

想知道卤肉的数字化配方吗？
炒、炖时还有哪些技术细节？
快来看直播
带走这款
软烂黏稠、入味深透
的卤肉吧
回去做卤肉饭
或者卤肉面都适用

识别二维码进入直播间，学会卤肉饭

5
蒸好米饭
卤好肉酱
出餐也是项技术活

浇淋的卤肉不能太多
既能控制成本
又能使莹润的米饭
和黑亮的肉酱相呼应

但还得让客人觉得肉多量大
打心底认为商家诚心
陈文老师制作的
这款卤肉饭
每份成本约是4.5元
在
快餐厅、炒饭店、
米线面馆、水饺店推出
卖15元/份便大有赚头
若是在中餐厅推出
一份售价30元
毛利更是达80%

且极适合外卖
那些主打卤肉饭的小店

每月只算外卖订单
就能售出六七千份
一些售卖卤肉饭的中餐厅、快餐店
每月单算卤肉饭
也有一两千单的外卖销量

6
进入直播间
可以随时提问
课程结束后
此次内容
支持回看

试做过程中
有任何问题
都可以咨询客服

卤肉饭直播课程内容
1.大米的选择，米饭的蒸制；
2.肉的选择，香料、调料的搭配，辅料的加工；
3.卤肉酱的制作；
4.出餐流程。
大师实操直播
配方和流程全部数字化、标准化授课
支持反复回看，轻松易学，快速落地

购买须知

1.购买直播课程后请按时进入直播通道，本直播课程支持回看。

2.本课程为虚拟内容服务，购买后不支持退订、转让，望理解。

课程售后
有任何问题都可以咨询客服，长按识别以下二维码即可添加。
编辑/张可丹

客服

瑶瑶

创创

点击“阅读原文”,了解更多精彩菜品！

原创文章，作者：大厨微阅读，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/229665.html

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