盈利中,我依然选择了放弃 | 开店笔记

接着老板的分享,这篇文章讲述她第二次摆摊的经历:

第二次创业是和我姐姐接手了一个老乡的摊位,在工业区的主干道上,当时是花了1万3000元的转让费接过来的。主要做麻辣烫,炒粉,炒饭,砂锅凉皮什么的,做的有些杂。晚上6点出摊干到夜里一两点甚至更晚,这个老乡在这个地方经营了四五年,有一定的客户群体,生意不错。

从接手后我负责炒米粉,我姐姐负责做麻辣烫,砂锅凉皮。一天能卖600元左右,我这边的炒粉炒面炒饭加在一起,每天晚上能卖300~400,麻辣烫只能卖100多元左右。虽然那时候是在11年,但麻辣烫都卖一元一串。因为要买菜切菜串菜,制作起来比较麻烦。

这次生意是盈利的,主要有以下几点原因吧。

第一点是,接手的时候就有客源了,我老乡之前经营那几年口碑还不错;

第二是地理位置也不错,在公路旁边,附近有不少的工业区,工人很多,夜晚逛完街回商场的人不少,还有不少人下了班去逛街的,还有就是在麻辣烫摊位附近租房子住宿的。

第三点原因,是我爱说话,只要有人从我的摊位前走过,我就会主动打招呼说靓妹靓仔,你们好,想吃点什么。还有还是有一定效果的,因为我们摊位是最靠近马路的第1家,还有另外一家是在里面一点,也是做同样品类的,我这么一喊,等于截流顾客。

这个摊位干了三个月左右,生意一直还好,但是主要的问题就爆发出来了,有两点:人员太多了,虽说一天能卖600左右,还是有钱赚,是因为摊位费比较便宜,只有200一个月。最主要是麻辣烫做起来太麻烦了,有十五六种菜品,从买菜到切菜到串串,都是很费工夫的。光卖炒粉炒面什么的感觉又太单一了,隔壁一家他们也有麻辣烫,难以取舍,那时我父母也在帮我和我姐帮忙,一共4个人,平均到每个人身上,赚不到太多钱。

第二个原因,我的亲姐姐干事不操心,我俩爱闹矛盾,我主动喊客迎客,他却经常跑到隔壁那里去聊天。说了很多次,她老是跟我抬杠,不听,本性难移,也不愿意改变,老是给自己找各种理由开脱,她干起事来不太操心,老是争论争吵,最后我就不干了。

说说我的看法:

这位老板的第二次摆摊有点可惜,我估计主要是人的原因,就是老板和姐姐的矛盾,让老板自己也力不从心了。

因为他的摊子很容易坚持下去的,虽然说四个人平分利润赚不到什么钱,但稍微加以调整就好了:把最耗时耗力的,而营业额占比只有五分之一的麻辣烫去掉就好了,摊子就留下两个人,主要做炒粉炒面炒饭。盈利只会更高,因为专业做炒饭,显得更加专业,如果以此为策略运营这个摊位,会带来更多的客流,忠诚度也会上去,营业额就会上去,而此时人工成本反而更少。

可惜老板没这么尝试。

我发现,最容易让我们内心崩溃的因素往往是人。很多时候,我们放弃努力,放弃做一件事情,不是因为事情有多难,困难有多大,而是我们身边的人放弃了,或者不给力,或者不理解,甚至嘲笑,甚至背叛,这种伤害是最大的,最致命的。

战争什么时候结束?不是死了多少人,破坏了多少建筑,造成了多大损失,而是任何一方失去战斗意志的时候,就是战争结束的时候。

当我们自己内心放弃的时候,事情就结束了。

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