凌晨三点，当路上的行人陆续归去，当城市的灯光逐渐暗去，各式各样的餐饮店也进入了休息模式，但无论是晚上十二点，还是早上四五点，总有些饥肠辘辘的人儿，在深夜觅食，这时候，24小时营业的餐厅就显得格外亲切。
为了做好夜宵顾客满意的同时，让夜宵时段营业额和利润最大化。上月12日，总部实验区有4家门店（星河CoCopark店、观澜新城店、国贸店、沙井店）率先开始正式实行24小时营业！给顾客一个凌晨三点后撸串畅饮的理由！
那一个半月下来，24小时营业的门店又有什么变化呢？
一开始管理组在店里提出24小时营业，其实大部分伙伴是不理解的，甚至有点抵触心理。包括龙岗COCOPARK店的店长唐冬冬也很迷茫：一般到了一两点，店里来客就很少了，三点后还会有人来吗？
但开弓没有回头箭，宣传已经打出去了，只能先摸着石头过河，先干着。
一开始客人确实很少，观澜新城店甚至连续两周都没有生意，伙伴留在店里没事干，也就意味着没有工资，积极性自然也就不高。
这时候，实验区出台的激励政策起到了很大的推动作用，只要每天进步一点，就有奖金！这个利好的消息也给了这些门店莫大的动力，提升自己门店营业额的同时还能拿到额外奖金，有什么理由不努力呢？
即使这个时间段没有客人，大家也有事干，做带训、做5S，为第二天顾客体验做准备！
实行24小时营业，前期最大的阻碍就是大多数顾客还不知道，因为习惯性认为木屋三点打烊，即使看到24H营业标志，也不敢进来。唐冬冬说：一开始有顾客在门口犹豫不决，一问才知道不确定我们还在不在营业。所以宣传是最重中之重！
国贸店在营销物料还未送到时，管理组提前去外部制作24小时KT板、做移动灯箱。每天双门迎，不断跟路人坚持宣传木屋烧烤24小时营业，喝酒可以喝到天亮！不忙时还会组织伙伴去地铁口、大型商场、东门盯天桥底下发宣传单，沙井店、观澜新城店、CoCopark店也同样，周边无死角辐射，不放过任何一个路人。
沙井店长潘世安说：经过一段时间的坚持，现在沙井附近人们都知道深夜还有木屋的相伴了。
从无到有，积少成多，经过一个半月的坚持，这4家门店都表示：一定会将24小时营业进行到底！因为大家都实实在在看到了提升。
其中收益最大的国贸店执行24小时营业后，03:00～09:00的营业额环比未执行前平均每天增加1500～2000，更主要是00:00～03:00环比之前还能增加3000～5000！，截止至上周，国贸店已经拿到了6078元突破奖金！
CoCopark店在8月下了半个多月的雨的情况下，最终还是能与上个月的营业额持平。（cocopark有50%外场营业区，一旦下雨就意味的失去一半的营业面积）还额外拿到了1317元的奖金！
即使是暂时收益较少的新城店，每周也能增加近2000元营收，积少成多，不仅是一笔可观的利润，门店的影响力也在慢慢扩大。
当然，不谈成本的营业额都是耍流氓，但目前沙井店、CoCopark店、国贸店都通过提升伙伴技能、班次调整，做到了人力人才0增加！
不仅如此，伙伴们的计件收入了有了提升，7月份国贸店有90%的伙伴工资对比6月有大幅提升！
顾客开心喝到天亮、伙伴开心拿更多钱、门店开心营业额目标不断靠近，这就是他们要坚持24小时营业的理由！
《周易》里有句话叫“穷则变、变则通、通则久”，作为总部试验区第一批吃螃蟹的店，四家店的团队也是信心满满：干就对了，然后在过程中再不断思考，分析，总结，优化，创新。
其实，每一次突破都是从先干开始的，木屋一直鼓励创新，木屋人也一直在突破，干吧，江湖乾坤未定，难道你真的只想做个看客？
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