拜师学艺–有个靠谱师傅，开店少走弯路
说说帮大家“拜师学艺”这件事情的情况。总体进展良好。
前面推荐了两个品类，第一个是现捞卤味，第二个是东北饺子，学员基本都已经学习完毕，产品做出来了，有的甚至已经开店了，或者摆摊试验起来了，而且无论是卤味还是饺子，学员对师傅的评价都很不错。
大家能通过这种方式快速学到一门手艺，找到一个带路的好师傅，我觉得这件事情有价值，会继续做下去。这件事的宗旨就是：有个靠谱师傅，开店少走弯路，不光要学到技术，关键是有个人带路，背后的事情就太多了。
因为上次卤味老板直播是有些老板没来得及报名参与，计划在9月11号晚上8点，肖老板再来一次直播介绍她的项目，感兴趣的老板记得关注起来。
我也让卤味店老板总结了一下第一次教学的经历：
从老陈4月份来店里考察，到6月直播教学，转眼又快到9月了
这几个月的时间，一直忙忙碌碌，经历了不少事情，好久没有时间能坐下来好好回顾一下。
在这个项目开始之前，老陈就提醒过我，报名的同学，大部分可能没有餐饮从业经验，或者没有开过店。这对于我来说压力不小，因为隔行如隔山，加上当时广东突发的疫情，只能线上学习，如何通过视频来将每个步骤讲解清楚，让新手也能快速上手，是摆在面前最大的问题。
我首先在教程上进行调整，将纯文本的技术教程修改为图文并茂的PPT教程，每个工具、厨具都有照片和尺寸以及型号，方便外地学员自行采购不掉坑，比如卤汤桶，就分用电和用气的，用电的又分发热盘、发热管、电磁几种，用气的按底部分平底和非平底，按排气分直排、强排，按散热分散排和集排，按燃烧器分火排和炉盘，究竟哪个更合适，什么样的环境匹配什么样的卤汤桶，都是有讲究的，我在PPT里面都以图片的方式进行了注解。
在直播这一块，一边假想自己是新学员，一边草拟直播大纲，反复模拟了好几遍，再打印出来在家试播，线上直播教学，我也是大姑娘上轿，头一次，心里多少还是有点发虚的。
开始直播之前，安排同学们都提前准备好了一些必备的工具，以便于一边学习一边自行操作，更易于加深理解。
6月15日，第一天直播教学，我在头一天晚上提前将设备和食材准备好了，考虑到直播教学涉及到核心技术，安排了店员休息，自己一个人操作。大部分同学都早早到了直播间，从高汤的熬制到卤汤调配，力求每个细节都能完全在视频中展现出来。
原计划两天半的课程，只用了2天就完成了，这两天时间，大部分有空的同学都全程在线，也不断的提问，这种交互式的沟通，效率更高。第三天直播我选择在家里，与大家一起沟通运营方面的内容。
为了帮助大家尽快进行实操，我组织了一次香料的团购活动，核心配方有好几十种香料，如果量小，不是很方便采购，集采就不一样了，跟供应商发了单子之后，第三天就安排顺丰发到大家手里了。不少同学迫不及待的就在家准备好材料开始按流程卤制。群里讨论非常活跃，大家都在晒各自在家试制的过程，学习氛围非常好，有时候我在忙没有及时回复，都有其他同学帮忙回复了。
接下来是线下学习，前面来的几批同学，由于疫情原因不能堂食，连个吃饭的地方都没有，门前支个小桌子吃盒饭也会被保安说，在这样的条件下，大家线下学习依然非常积极，从洗切卤制到捞货售卖，大部分都是由他们来完成的。给我印象特别深的是第三批同学，当时我家人出了点事情，我临时赶往外地处理，店里只有店员在，这几天学习期间，这些同学自发的在休息时间讨论和复盘，这让我特别欣慰。
掌握技术，只是开店迈出的一小步，产品打磨，门店选址、运营等等，还有很多事情贯穿整个过程，最近有不少同学都在选址阶段，每天都有同学在社群里提出新的问题，我现在的状态是，2台手机，随时在群里回复。
7月份第五批线下学习完成后，我将精力转移到新店的装修和试营业上，这家门店选址在一个还没开业的新商场，8月份已经运营了二十多天，在此期间，安徽、广西、云南、四川的一些同学都已经陆续开始了摆摊和门店装修营业，接下来，我会陆续为大家带来一些新店装修和运营方面的分享。
下面是老板们在学员群里的聊天记录，被细心的我看到了：
以上是卤味店老板的分享。
直播会在钉钉群里进行，感兴趣的老板用钉钉扫码进入：
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1，我开第二个店时的全过程分享，顶层设计开店理念的详细阐述，有近500页的经验总结。
2，每天社群成员的案例分析，经验分享，回答社群成员的各种疑问，这3年已经有两百万字的沉淀，涉及到开店的方方面面，是一个开店人的巨大宝库。
3，认识同行和非同行的开店创业者，提供灵感，找到商机。
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5，社群有专门的社群平台，所有人在里面，也有各自的微信群，方便成员们自由交流。
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有兴趣的老板加老陈微信：kaidianbiji8
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