近日，上海市消保委对4款网红茶饮进行检测，检测项目是菌落群总数。但其目的与过去查看是否细菌超标的用意有所不一样。
在现调茶饮的封口膜或杯盖上，我们经常看到这样的提示：请于2小时或30分钟内饮用完毕。这些提示，有两层意思。
一是因为温度、时间的变化，会导致口感下降。如柠檬茶中柠檬浸泡超过45分钟，容易很涩。而奶盖在温度变化后，会失去绵密的口感。
二是因为长时间置于室温环境下，奶茶容易滋生细菌，对健康造成影响。
我们来看一下上海市消保委的测试结果。
图源：公众号“上海市消保委”
此次测试包含油柑、奥利奥奶茶、珍珠奶茶、杨枝甘露四款产品。消保委特意提醒，因此次检测属于科普性测试，所以不对商家品牌进行公示。
4杯奶茶开封后，检测人员先将其喝掉一半，然后置于室温下。
2小时后，杨枝甘露的菌落群总数增长最快。2个小时后的菌落总数为3300 CFU/mL，4小时后达到65000 CFU/mL，6小时后达到12万 CFU/mL。
在菌落总数绝对值上，用料相对复杂的奥利奥蛋糕奶茶、波霸奶茶的数值更高。奥利奥蛋糕6小时达到61万 CFU/mL；波霸奶茶6小时达到38万 CFU/mL。
油柑类产品的数值最低，2个小时的菌落总数是2700 CFU/mL，4小时为3100 CFU/mL，6小时达到6100 CFU/mL。
我们可以注意的是，杨枝甘露、奥利奥奶茶、波霸奶茶这类用料较为复杂且含乳原料的产品其菌落总数相对增长较快，而油柑用料相对清爽、简单的产品则相反。
针对未开封的奶茶是否菌落总数会增加的问题，上海市消保委也做了一次测试。测试结果发现，在未开封情况下随着时间的推移，菌落总数仍会增加，部分产品与开封状态下相差不大。
特别提醒，茶饮店所标注的x时间内饮用完毕，一般是指从制作完毕出杯时间计算，但外卖因有1小时左右的时间差，在饮用时间上更需要注意。
而茶饮店在制作完毕饮品，等待外卖小哥到来前，将其置于保温箱或冷藏环境中，也是对于消费者关爱、负责任的一种表现。
ARTICLE
文章
小W
EDITOR
编辑
木果
DESIGN
设计
单纯
REVIEW
复核
阿鲁
原创文章，作者：中国饮品快报，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/229755.html
