这两类人做餐饮，99%的几率要死掉！

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1691 期

拥有众多资源，店面经营却难以为继？

做特别正宗的广东菜，客人为什么不买账？

◎海螺餐创海螺君

在“人气餐饮品牌全国巡展北京站”，餐饮老板内参创始人、CEO秦朝表示，有两类人是不适合做餐饮的，他们开店，99%的几率是要失败的。

来看两个案例。

｜案例一｜

拥有众多资源，店面却经营艰难

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看到餐饮市场的持续火爆，梁伟达按奈不住激动，毅然投身而入。

他说，自己入行餐饮并不是头脑发热，而是具有自身优势。

梁伟达是某单位下级部门负责人，交友广泛。平日里单位接待宴请，都由他负责。

吃多了见惯了，他对餐饮有了一些感悟。

“我几乎每周都要接待客人，星级酒店吃过，路边摊也吃过。如果我自己开个饭店，把这些人带过去，就不愁生意。”

激励梁伟达的理由，还有一个，就是他广泛的朋友圈子。“我发动这些朋友，以后宴请客户都带到我店里来。”

抱着这个朴素的想法，梁伟达的店开张了，主打海鲜产品，定位中高端客户。

开业初期，生意确实火爆，每天顾客盈门。朋友也很够意思，经常光顾支持。

但是，半年之后，梁伟达开始急了。

门店管理、物料采购、财务制度、产品研发、环境卫生、宣传营销，等等，一堆事情袭来，应接不暇，让他精疲力尽。

更严重的是，原本理想化的稳定客流，也渐渐枯竭。

“海鲜到处都能吃到，客户吃腻了，想换换口味。”而那些好哥们，也偶尔才会带客户来吃饭，理由类似。

因为定位中高端，他在周边社区的认知度并不高，没有培养出固定的客群。

现在的梁伟达，看着每天的财务数据，愁眉不展。

｜案例二｜

地方菜开到外地，客人却不买账

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与梁伟达不同，刘新则是另一类人。

他老家是广东，到河南工作后，念念不忘家乡的美食。每次聚餐，他都要到处寻找广东菜馆，以解思乡之苦。

吃过几家主打广东菜的饭店后，他摇摇头，味道不地道。

久而久之，刘新萌生了一个想法：我为什么不开一家正宗的广东菜馆？应该有很多和我一样喜欢广东菜的顾客，他们需要有这样一家店。

说干就干，他的饭店开业了。

但是，三个月后，他就慌了。除了前期开业推出折扣那几天，生意一直不见起色。他主打的“地道粤菜”，并没能吸引来多少客人。

而他又缺乏餐厅管理经验，也不懂市场营销，眼看着自己辛苦推出的“老家味道”，闷在店里，不为人知。

苦苦支撑一年，他就把店给关了。

这两个案例，对秦朝触动很大。他们的心态不对，初衷不对，忽略了餐饮行业的运营规律，当然不会成功。

“很多人以为餐饮门槛低，容易成功。等接触后，才发现坑又多又大，掉进去，爬都爬不出来。”大部分人成了创业路上的炮灰。

初创者该从何入手？

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那么，餐饮行业这么多“坑”，作为创业新人，不能碰了吗？

答案当然是否定的。

创业者想在餐饮行业找到创富机会，捷径就是——加盟。

为什么要加盟别人？

网友“朱林”的话很有代表性：

12个餐饮品牌集中巡展，CEO当面交流

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我想做加盟，有哪些靠谱的餐饮品牌呢？

我想放加盟，有哪些热爱餐饮的人可以一起共创事业？

现在，机会来了。

2018年6月9日，餐饮老板内参·海螺餐创将在古城西安，举办第二期“严选项目全国巡展”。

我们从全国众多餐饮品牌中，甄选出了12个品牌，涉及小吃简快餐、烧烤、火锅、披萨、茶饮、卤味品等，供创业者选择。

他们将在巡展现场集中展示，CEO亲临，可以和创业者一起面对面交流沟通、答疑解惑。

一个场地，一次性考察12个项目，这种机会，不常有。

1、初次创业者。有梦想的创业者，热爱餐饮，想寻找一条创富之路

2、转型升级者。开店的小餐饮老板，想转型升级，寻找更大的发展赛道

3、品牌升级者。开有连锁店面，想同行交流，取长补短，助力品牌提升

场地：西安锦江西京国际饭店栎阳厅

地址：西安市莲湖区西大街135号（城隍庙西隔壁、近钟鼓楼）

时间：2018年6月9日 13：00-18：00

报名通道：扫码下方二维码报名

注：请务必留下真实姓名和电话号码

也可直接联系海螺餐创客服：

15838267042（同微信）

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轮值主编｜王艳艳 视觉｜陈晓月

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