“老板，我想跟你说件事……” 一听到手下得力干将这样的开场白，张老板脑袋嗡嗡作响，这是员工离职的惯用套路，看来又一名员工要走了！这可咋办呀？ 年关将至，餐饮行业逐渐升温，餐厅的生意呈现出一片繁荣的景象。然而不少餐饮老板却仍然忧心忡忡，因为他们又迎来了餐饮业的一个世纪大难题：年底离职潮，用工荒！ 年底生意更红火，人手本身不足，员工还频繁离职，这对于餐企来说无疑是不利的。那么餐企该如何留住员工呢？餐饮老板有没有什么留人妙招呢？ 一位餐饮老板（以下简称李姐）通过自己的摸索，基本上做到了招一个留一个，春节前后员工离职率为0。那么她到底是怎么做的呢？ 李姐分析其实在春节前后员工提出提出请假或辞职，不外乎这几个因素： 第一，确实想在春节赶回家过年团聚。春节回家团圆是大多数游子的必然选择。 第二，对工作环境感到失望，不满意薪酬和福利待遇，离职其实是“蓄谋已久”！ 第三，看不到晋升希望，觉得发展前景小，利用春节，借机跳槽。 针对以上几种情况，这位餐饮老板为各位提供了以下这些方法应对。 1、春节前，未雨绸缪：鼓励员工坚守一线 针对第一种情况，管理者要进行“节前谈心”，私下与其坦诚交流。首先，先表扬员工一年的成绩，感谢付出，表示理解员工的思乡之情。 其次是表明餐厅很需要TA。因为过年餐厅客流量大，人手短缺必然导致服务质量下降，影响餐厅生意。老板实话实说，使员工产生信任感和感受到被重视。想必用真心也会打动一部分员工，让他留下来！ 当然对于一部分意志比较坚定的员工来说，光靠说，是不够的！你还要用实际行动来打动他，让他心甘情愿留在岗位上。 比如春节前后，正是餐厅的忙碌时期。如果这时餐厅的店长、经理、主管等领导都能进入一线，与员工一起“战斗”就再好不过了。 这样既能一定程度上缓解服务压力，又能极大的调动和鼓励员工。员工会觉得：领导都这么拼，我有什么理由“临阵脱逃”呢？ 2、留人先留心，多给予员工关怀和尊重 在中国人的传统观念里，在餐厅当服务员却不是一件多么光彩的事。他们经常都会受到一些素质不高的客人的刁难，而有些餐饮业的管理者不但不注重这个问题，还在平时的工作中对员工颐指气使，店员做错了一点事情，不是罚就是骂，一点人情味也不讲。长期如此，员工对工作环境感到厌恶，离职就在所难免了。 所以要想留住员工，李姐说就要在平时的细节中，多给予员工关怀和尊重，让员工有归属感。 比如员工出现了失误，管理者的做法是指点而不是指指点点。 在日常的工作中，给员工多一些表扬，少一些苛责； 在员工有创新想法及时给予肯定及鼓励。 平时多员工沟通交流谈心，可以为当月过生日的员工举办生日会等等。 管理者要如一个家庭的家长，深入员工生活，从住宿、用餐、冷暖等细节上关心员工。 而对员工的尊重，更是体现在平时的一些细节中，就拿李姐来说，她在向我们介绍她的员工时， 没有说：这是我的员工某某， 而是说：这是我的同事，XXX。 还一个劲的在我们面前夸自己的员工：别看他年纪小，也是位后厨专家咧！” 就这样简单的一句话，就表达出对伙伴们的尊重。换位思考，将心比心，如果你有这样一个拿你当朋友、当家人真心对待的老板，你还愿意离开吗？ 3.调整薪酬结构，给予优秀员工更优厚待遇 马云曾经说过，员工留不住无非就是两个原因：“心委屈了”或者“钱没给够”。所以与其和员工口若悬河谈愿景、画蓝图，不如来点“实在的”。调整薪酬结构，给予优秀员工更优厚待遇更能留住员工。 当然调整薪酬结构，不能只是单纯的涨工资，应在薪酬福利的多样性、长远性、独特性上下功夫。比如，给予员工合理的加班费用、设置员工持股计划、提供菜单式可选的个性化福利、改造员工宿舍、定期组织团建活动等。 比如在春节前后，李姐就对员工的薪酬福利进行了调整，凡是工作满一年或两年且春节期间仍然在岗的员工，就可享受20天、30天的带薪假期。 另外采用春节期间分批休假制度。这种做法不仅能够保证春节期间餐厅继续营业，也保证了员工的休假权益。 员工觉得福利待遇好，有保障，自然愿意留下来了。 4、明确的晋升体制，让员工有看得见的未来 李姐说，“对比一味地涨薪资，其实现在很多90后员工更看重有没有发展空间。明确的晋升体制、看得见的培训、可以期待的发展空间，更容易得到年轻员工的认可。” 在这方面，李姐会为员工建立丰富明确的晋升路线，让员工清晰地意识到自己的发展前景。 李姐说，除了店长之外，员工的晋升空间还有很多，比如成为岗位专家、独立开店或者成为加盟老板等等，给员工设置多选项，以便于他们找到适合自己的位置。 合理的晋升体制，才能让员工心甘情愿跟着你去冲锋陷阵，哪怕暂时辛苦一点也无所谓，至少他们活得有奔头。 而在员工的发展方面，李姐主要做了两件事： 1、固定的培训与训练，企业每个月会有固定两次的培训，必要时还会现场实操。另外公司还会不定期组织团队参与付费课程的学习。 2、充分授权 。让员工得到更多的锻炼机会和学习机会，比如放手让一线员工自己处理客诉，让他们每天在群内发放福利等等，把这些以前主管攥在手里的事情都“交”下去。 李姐说，员工发展得好，公司才能发展得好。如此一来，不仅有助于解决员工流失的问题，还能为公司培养更多人才，助力餐厅今后的发展。何乐而不为呢？ 为什么别人家的员工离职率总是那么低？ 原因可能就藏着以上几点建议里。如果你是餐饮管理者，也不妨照此一试。当然如果你有更好的留人妙招呢？也欢迎大家分享哦！ ·end· 编辑 |小餐 统筹 |夏雨 ●惨烈！2018餐饮死亡名录盘点！ ●3个硕士辞职卖馄饨，全国开店2500家！年入15亿 ●为什么星巴克的员工都不太热情？背后这4点值得深思 ●提升外卖复购率的10大秘籍，请查收！ 【商务合作/内容转载】 电话/微信：17738144207
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