快餐市场的洗牌战从未停歇，竞争激烈程度不断升温，“三高一低”的重压之下，很多快餐企业负重前行，中式快餐企业的纯利润正不断被“蚕食”。
到底如何才能重构“快餐”模式，让快餐连锁品牌跑得快，又有钱赚？
京圈餐饮快餐竞争更加激烈，但两家企业走出了自己“模式”，并在不断的寻求增长，开疆拓土。
凭借一碗油泼面，开出70家直营门店，总门店数140+的“陕味食族”在油泼面品类中独占鳌头。这一次森林游学005期北京站，其创始人陈雷将带来《快餐行业的增长模型搭建》的分享，深度剖析快餐新的增长路径。
除此之外，主打“酸菜小鱼”，引领了正餐快餐化，把正餐店的一道酸菜鱼，变成快餐，开出60多家门店的渝是乎创始人王勇，也将为我们带来《单品餐厅的可持续性》的分享。
10月20日-23日，森林游学005期北京站，我们讲深度探访这些优秀快餐连锁品牌门店，并同创始人们一同探寻未来快餐品类的发展趋势。
“进入社区！”这不仅是阿里、京东、美团、滴滴、拼多多、苏宁等互联网巨头，也是每日优鲜、叮咚买菜、盒马等独角兽企业的共同梦想！
在北京就有一批优秀的社区餐饮品牌，成为无数餐饮人争相学习的标杆。
紫光园是社区正餐的“模范”
，它扎根北京40年，用“档口+”模式，20平日营业额最高达6万，光早餐排队2000人；去年疫情期间在京城新开100多家直营店。
南城香则是社区快餐的“样本”
，它创立23年，在单品盛行的年代里，却用盖饭+羊肉串+馄饨的“奇葩”组合做餐饮；在北京开出100家直营店，单店平均日流水35000+，是全国快餐店平均流水的5倍，单店效益，快餐平均效益，外卖效益都做到了全国第一名！
而当下，它们更在进一步破局：紫光园探索私域运营，首次直播日销售额高达480万元；25年的眉州东坡在超市里开档口店，用“餐饮+食品”双轮驱动，抢占家庭厨房市场。
近几年，国内日料市场起势迅猛，据数据显示，我国日料品类的总门店数达到了8万多家，而未来日料市场潜力无限。
现如今出现了一批中国日料黑马品牌，他们既掌握了日料的产品和运营体系，又对中国顾客的需求有着天然的敏感，成为了当下日料品类的创新主力。
而作为京津冀地区最大的日料连锁品牌村上一屋，切入介于快餐和正餐之间的“简餐”，瞄准80元人均日料市场，用极致性价比杀出一条血路。
目前在全国已拥有门店50余家，成熟的精细化运营模式，平均单店年营业额达400万，年均销售额1.6 亿。
森林游学005期北京站，我们有幸邀请到其创始人何世元，何总将带来《极致性价比连锁餐饮的进击之路》的分享。
对于正餐来说，想要突围越来越难，尤其是传统的大酒楼、大餐馆，高额的房租、员工成本之下，新流量的获取越来越难。
但我们发现在京城，涌现了很多“新鲜”元素：比如人均500+，一道菜一个表演，需要提前7天预约爆火的宫宴，以及主打私厨人均1000+的黑珍珠餐厅，还有25年川菜头部品牌眉州东坡的“餐饮+食品”创新双轮驱动。
宫宴，这家餐厅融合了汉服文化、舞台演绎、宫廷餐饮文化等多种元素而打造的沉浸式体验，在社交平台掀起了一轮爆火。
它让顾客沉浸式感受古人在宫廷用膳的氛围，服务员都穿着传统服饰，还像古代宫廷宴会一样，尽可能的复刻宫廷礼仪。宫宴上一道菜进行一场表演，其节目不但涵盖了中国古典文化的各类礼仪，更是将京剧、古筝、习俗舞蹈等具有传统文化代表的宫廷元素融入到了门店的经营中。
森林游学北京站我们将深度探访其门店，体验它的景点式餐厅打造，以及品鉴其菜品。
人均1000+的私房菜做成连锁品牌的和木
最近几年，北京涌现了一大批私厨餐厅，但大多数都如昙花一现，很快便从市场上销声匿迹了。
而其中有一家私厨，凭借着一系列“反常规”操作，不仅在京城站稳了脚跟，还做成了连锁品牌！
它专门开在“不好找”的地方，还关起门来做生意；顾客要去必须提前预定；店里一份菜单都没有。
它就是“和木 The home”私厨！连续四年荣获黑珍珠指南餐厅、蝉联米其林餐盘奖的和木The Home·私厨，主营精致中餐，餐厅按照中餐最高礼仪国宴位上菜用餐形式。
森林游学005期北京站，和木私厨的创始人杨占胜将带来《没有菜单的餐厅，如何捕捉顾客的味蕾？》的分享。
25年川菜品牌，疫情下开创全新商业模式，超市开菜站、直播带货、打造自己的供应链，成为餐饮新零售探索的佼佼者。
如今眉州东坡全球门店100多家，已经实现“餐饮+食品”双轮驱动战略。
10月23日，眉州东坡创始人王刚总将带来《川菜产业的高质量发展》的分享。 想要一站式考察快餐、日料、社区餐饮、正餐等8大头部餐企吗？
10月20日-23日，森林游学005期北京站，我们将带您走进紫光园、眉州东坡、南城香、村上一屋、渝是乎、陕味食族、宫宴、和木等8家京城知名头部餐饮品牌。
【游学时间】：10月20日-10月23日
【游学地点】：北京
【游学费用】: 8980元/每人
费用包含：三天食宿考察费
报名详情咨询：18514533215 （微信同号）
