精彩回顾：想创业但只懂运营不懂产品，怎么破？

本文导读：

1、文清 外卖负责人：外卖运营的另一种数据应用方法论；

2、朱冠兵 魔都三兄弟创始人：产品研发需要真正的兴趣才能做好。

本场圆桌会议，干货满满，强烈建议大家马住收藏！

以下是本次讨论中分享嘉宾的精华内容（内容已得到本人授权）大家尽情享用

分享人：文清

大家好，我是文清，进入餐饮行业2年多的时间，深耕外卖岗位。目前是在长沙做美团官方代运营这个项目。

这是美团发起的全国性项目，委托当地的几家合作商来替他们运营，前期三个月免费。

我个人选择这个项目是因为我能快速的接触各个品牌，各个门店，各种不同类型的门店，对我自己是一个快速成长和积累，是在外卖这个生态链里，其他项目是无法比得上的。

这个事情全国应该有一百多个合作商在做，长沙目前有3家公司在做，当然也是可以跨省跨城去其他地方做这个项目的。

这个项目想做好的复杂程度，我觉得是整个外卖代运营行业的天花板。

那么，作为一个运营的角色，我经常用窄门餐眼干什么呢？

很多品牌找到我们，说他们在全国有多少家门店，比如说300多家，但是其实只有100多家。

所以我们也不能只听品牌方说，我们会需要核实品牌方的真实情况。

   △图片来源：窄门餐眼小程序（截止至10.11）

我是做外卖运营的，在运营的过程中，我们知道哪些品牌做得好，哪些品牌不太行。

但是我其实最好奇的是，它到底哪个外卖店是做的最好的。

我在窄门餐眼，就能找到上个月品牌外卖门店销量最高的门店是哪个。

这样一来，我就能通过这个门店信息，从客户端进入他的外卖门店，去看他的外卖是怎么做的。

比如：门店的装修、门店的活动、菜单设置、客单价、店铺模型、门店评价等等信息，都是我分析的主要内容。

通过优秀门店的案例拆解，就可以快速了解学习一个好的门店外卖模型。

   △图片来源：窄门餐眼小程序

尤其是查异地的品牌势能和销量高的数据。

在同城来说，想要看到销量高的品牌和门店，相对来说也是比较麻烦的，你需要去做各种定位，而且还不一定能看到全貌，异地更不用说了。

我们有部分合作的客户，是加盟商！

在运营过程中，我们会给到加盟商一系列的建议和方向，包含优惠、促销的力度。

从窄门餐眼统计到的数据中，我们可以收集同类型品牌的外卖畅销商品，以这个作为案例，可以让我们的客户知道现在的行业形势和竞品的新动向。

如果我是潜在加盟商的话，我肯定会先借用窄门来做意向合作品牌的筛选。

   △图片来源：窄门餐眼小程序

从开店时序图，看品牌增长势能和开店区域。

通过品牌的开店速度，区域的集中度，口碑，判断品牌的势能。从掌握品牌的发展情况和行业动向方面，增加与客户之间的谈判筹码。

窄门餐眼里有1个板块，集合了餐饮行业中的投融资事件、公众号文章、还有餐饮行业报告，对于自己的行业见解增加有很大的帮助。

从事餐饮的这几年，我也陆续用了一些餐饮类的数据工具，窄门餐眼对比别的工具来说，要纯净得多，几乎你看不到广告，页面的交互设计也是非常好。

我也经常分享给我的同事，以及新入职的伙伴，让他们尽快的了解餐饮行业、品类的发展。

分享人：朱冠兵 魔都三兄弟创始人

品牌介绍：魔都三兄弟，创立于2012年，主营重庆酸辣粉和特色小吃。

   △图片来源：窄门餐眼小程序

简单的介绍一下，魔都三兄弟主打的是酸辣粉，分量比较大，从小吃转为主食，一碗大概有500g。

我们目前主要开在上海，直营门店基本在80~150平方，大部分都是大店。

我是负责产品这一块的，我看窄门餐眼最主要看的就是菜品推荐，然后去做一些产品分析。

本来呢是要跟大家分享竞品的产品分析这个部分，但前面的几位分享已经说的很具体了，其实我的很多使用方法和大家都是相差不多的。

那刚好，刚刚文清提到了关于想要创业，但是只懂运营不懂产品，要怎么学产品这件事，我来说说我的看法。

如果你很懂运营，想要创业的话，你就找个做产品做得好的人就行了。

我自己是做产品的，我还有一个兄弟他是做运营的，做的还不错。

我个人会觉得，外卖这一块做得好，除了运营之外，更重要的还是在于线下的内容，比如：sop、产品、管理、统筹的东西。

如果产品不好吃，差评很多，那运营再厉害，也不一定搞得好。

我从21岁开始做产品，到今年已经十年了，我一直在研发产品。

如果你想要自己从头开始学，那么成本可能会有点高，而且不一定弄的好。

如果你想要创业，最快的方式还是取长补短，你擅长运营，那么你要找到一个擅长产品的人就好。

我们为什么都在做产品的数据分析？因为用户的喜好，是可以从数据里分析出来的。

从市场端，我们去找用户反馈，找完之后产品拿去给研发，将产品研发出来。

我觉得很重要的事情是，产品必须有1个人负责，必须有1个创始人是产品研发的主要负责人，是他的战略高地，是他的天赋技能所在。

我非常重视美团和大众点评上用户对产品的评价，这一点，我是放在最重要的位置上来做的。

前面说到，我有几个兄弟。

我的亲哥，他是专门负责开发、引进招商的。

另一个兄弟是专门管理运营的，我也会对他进行协助，而我主要是做产品研发的。

因为我也要提出我自己的要求。

比如：大众点评不能低于多少分，如果有差评，那差评的根本原因是什么，要找到根本原因然后解决掉这个问题。

我认同文清说的，以客户为中心去做产品，这个观点是对的。

但是，必须要有1个人，全权负责产品。

在产品研发这件事情上，我个人觉得“对他感兴趣”是最重要的。

就像我自己，我负责产品，我真的特别喜欢吃，非常明显的就是我的体重现在210斤，原来我也是只有130斤。

之前为了做一碗豌杂面，去了北京、广东、成都、最后到了重庆，也花了个大几万去学习，但是学完之后还是结合了自己的口味，对产品进行了创新。这个产品一推出，就卖得很好。

这个产品的灵感来自哪里呢？就是刚刚大家都说到的推荐菜。

      △图片来源：窄门餐眼小程序

我看到了很多的品牌，他们的豌杂面都是做的很好的，我觉得这个产品有很好的潜力，肯定能火。

所以，做产品研发你一定要有兴趣。

有兴趣才会主动的去研究分析，在你遇到困难的时候，反而会让你越挫越勇。

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