呷哺呷哺再次推出子品牌“in xiabuxiabu” ！翻盘能否靠它？

从前几天的盒马的入局，到呷哺呷哺再次开出子品牌，最近的火锅界似乎就没消停过！

那么火锅行业未来究竟会怎样？为何各路大佬仍纷纷入局？呷哺呷哺此举又会给火锅界带来哪些变动呢？

据相关报告显示，2019年，中国餐饮行业发展已经进入4万亿元新阶段，餐饮从业者面临数字化转型和消费升级的新机遇。

其中，从营业额来看，火锅是餐饮中的大品类，占据餐饮业总营业额的22%，是占到两成以上的品类。

据统计，2015年我国火锅市场规模约3553亿元；预计至2020年市场规模可达5774亿元，CAGR(复合年均增长率)约10.2%。

预计未来火锅餐饮营收还会呈现出双倍的增长，有望突破9千亿元，或成为餐饮业消费增长的主力军。

iiMedia Research(艾媒咨询)还显示，2018年中国火锅市场营业面积、餐位等数量均有上涨，市场品类细分趋势也更加明显。

其中，川式火锅在火锅行业占据份额达64.2%，领先于北派火锅、粤系火锅、台式火锅等其他品类。

由此可见，火锅行业仍然具有庞大的市场规模以及良好的发展前景。

也因此吸引着现有投资者加快扩大规模，外来投资者进入市场，从而也导致火锅行业竞争非常激烈。

那在现下火锅行业竞争如此激烈的大环境下，呷哺呷哺仍选择不断创新，推出子品牌。

但据了解，这不是呷哺呷哺第一次尝试升级呷哺呷哺品牌了。那这次推出的“in xiabuxiabu”又有什么不同？

呷哺呷哺这次推出的子品牌“in xiabuxiabu”进行了大胆创新，采用了“小火锅+”的经营模式，并赋予了小火锅新定义：小火锅不仅仅只是一次简单的就餐。

小火锅、茶米茶、关东煮、辣串串……以多样化的产品提供全时段覆盖的场景体验，从早午餐、下午茶、晚餐到深夜食堂，可以多场景满足消费者在多时段的需求。

基于对于新一代年轻消费者趋势的洞悉，in xiabuxiabu为年轻新生代量身打造小火锅体验。

但这个小火锅并不普通，这次呷哺呷哺打造出与传统火锅完全不同的小火锅freestyle。

in xiabuxiabu为消费者推出了in佛系养生锅，in食魔方，in脏脏糍粑，in辣串串……这些响应年轻人“好吃、好看、好玩”全方位需求的明星菜品。

in xiabuxiabu在注重菜品创新的同时也兼顾着食材品质。in xiabuxiabu为了能给国内消费者提供一人一锅的最in体验。

跨越两极、带来了全球严选的澳洲M5和牛、新西兰贵妃蛤、北极冰山蚌、锡盟羔羊肉等优质食材。

不难看出，in xiabuxiabu是以高端的定位入局火锅赛道的。但想在如此激烈的火锅中脱颖而出，它势必会面临很多市场考验。

呷哺呷哺此次推出子品牌“in xiabuxiabu”能否成功，笔者不得而知。但由此次品牌升级，可以得出火锅未来新趋势。

年轻人怎么吃火锅，年轻人怎么吃涮肉，这是未来火锅的一个研究方向。

随着时代的发展，市场中总会不断涌现更年轻的消费者，这对于品牌来说，一方面要面对原有的消费群逐渐成熟价值观随之发生转移的事实。另一方面还需要面对当下年轻一代消费者更前卫的思维和观念。

那么年轻化究竟是什么？年轻化并不是一昧的堆砌年轻流行元素，而是要根据自身产品特点和优势，锁定目标人群，找到属于自己的差异化定位。

火锅品牌在追求年轻化的同时，仍要把好品质关。在当下的餐饮市场中，不注重品质，为追求新意大搞噱头的网红店不在少数，然而，这些店最终还是难逃惨淡经营的宿命。

如今消费升级，消费者在追求经济实惠的同时，更在意生活质量与产品品质。只有在顺应“年轻化”潮流的同时，秉持匠心精神把控好产品的质量关，才能为消费者带来优质的用餐体验。

如今，人们去餐厅就餐已不仅仅局限于吃饭这一单一需求，人们还可以选择在餐厅进行商务洽谈、朋友聚会、家庭聚会等等。火锅产业无疑也将朝着多元化的方向发展。

今后，越来越多的火锅企业将不仅提供人们就餐的场所，还会提供休闲、娱乐等功能的现象应该不再是令人稀奇的事，这种功能的多元化正是来自消费者日益多元化的需求。

“营养、天然、健康”是未来火锅产业的又一发展趋势。随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念也在逐步改变。

在解决了温饱这一最基本生存条件之后，人们越来越重视自身的营养和健康问题。火锅企业比拼的不再仅仅是品牌、规模，还包括所提供产品的内涵是不是更加营养、天然和健康。