12个小时不间断排队，翻台率达到1100%
。在黄兴路步行街的门店，曾因为排队太长，造成交通堵塞。在当下，行业平均翻台率不高的背景下，炊烟相当值得探究！
爆款点菜率超过95%
，都说“一招鲜无法吃遍天”，偏偏有人就靠一张王牌，甚至走进了联合国，让无数同行羡慕不已！
跨区域经营依旧火爆无比
。“地域限制”的魔咒为什么“框”不住这个具有生命力的品牌？
给餐饮同行们带来的启示，解开你心里的几个疑惑：
为什么你苦苦经营，却始终是个夫妻店； 为什么你苦苦研究产品，却还是“红”不起来； 为什么人家能凭一道菜就打出天下； 为什么明星、年轻人、电视台都争着“捧”它？
2020年营收14亿
，是动荡里杀出的名副其实的“疫情黑天鹅”。
复购率极高，达到87%
。很多短平快的小餐饮也达不到的数据，徐记做到了！
百万粉丝
，获赞数达1316.2w+，绝对的湖南地区第一，在短视频上的表现堪称惊艳。
供应链十分强悍。
企业想做大，“大后方”的功劳不可或缺。作为中式餐饮的典型代表，徐记海鲜穿越了不同的餐饮周期，并在不同大环境下依然风华正茂。
“聊透”以下几个话题：
餐饮想在疫情中稳住收益，最重要的是什么； 从19家到50家店，这个过程最核心的跨越点在哪里； 百万粉丝如何从0做起； 当竞争对手蜂拥而上，如何自成一派做出差异？
轮值主编｜王盼 视觉｜张劲影
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