海底捞关店300家,茶颜悦色关店80多家,到底怎么了?我们开店小老板怎么办? | 开店笔记

有老板让我说说最近挺热门的两件事情,一个是海底捞关停300家店,一个是茶颜悦色也宣布关闭长沙的部门门店,大约有七八十家。

先看看他们的公告,这个是海底捞的公告:

这个是茶颜悦色的公告:

看完两家公司的公告,是不是感觉有类似的感觉:

1,都是因为快速扩张的决策导致的。

2,都是因为疫情,让人流减少了,生意变差了。

成本提高了,但是生意却没有变好,而且疫情还反反复复,企业的决策只能是把部分店铺关掉,节省开支。

这是两者相同的地方,但也有稍稍不同之处。

海底捞的的公告我觉得很坦诚,把原因说得很清楚。大的原因是早在19年就制定了快速扩张的策略,上市公司都这样的,没有数字的漂亮,股价就不会涨。攻城略地的战略出来之后,肯定就是坚决的执行,没想到19年底20年初疫情来了。

这个时候,你设身处地站在海底捞的管理层角度考虑,是继续扩张的策略,还是因为应该缓一缓,甚至战略收缩?

海底捞用行动说明了他们当时的决策,就是继续高歌猛进,店铺数量飙升,仅在2020年新开门店数量就达到了544家,尤其在下半年,新增加的门店数为363家,平均每天都有一家门店开出来,而2019年底,也才768家,疫情过后,店铺数量增加了70%。各位想一想,那时候中国疫情刚结束,个别城市偶尔有反复,但海外的疫情水深火热,海底捞的管理层是在赌啊,堵形势会越来越好,甚至觉得那是就是抄底对的好时机。

海底捞老板张勇在今年的一次交流会上坦诚说:“我对趋势的判断错了,去年6月我进一步做出扩店的计划,现在看确实是盲目自信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份,等我做出反应的时候已经是3月份了。”

我们不能马后炮说他们管理层不行,对于大形式的判断,谁又能神机妙算呢?而且管理层背后还有资本的要求,赌未来变好才是资本希望看到的,资本才是真正的老板啊。只是,他们赌输了而已,代价就是现在要战略收缩。

我觉得这在企业经营过程中是再正常不过的事情,如果各位喜欢关注公司新闻的话,你会发现,各大公司的很多决策很多新产品都是失败的,起码一半以上吧,但是一点也不妨碍他们的伟大。

公告里最后也说了:自己种下的苦果,要一点点咽下去。挺好的,没有怨天尤人,调整调整再出发。

再说说茶颜悦色。

茶颜悦色有些差别,他们在长沙一直发展得不错,是长沙的名片,以前呢,主要是在主流商业街,商场,旅游景区开店,天天排队,实际上有点像网红店,不过,别人是踏实做品牌做产品的网红店。

后来,因为品牌发展的需要,也是竞争的需要,就开始密集布店,小区门口都开起来了,因为品牌效应还在,经济形势也发展良好,都过得还可以。但疫情一来,尤其是七八月以及最近的一波疫情,让旅游城市长沙人流减少了很多,逼不得已关闭一些店铺。

武汉是茶颜悦色第二个要重点发展的城市,现在开了30几家店了,都还可以,每次路过都还是排队。我觉得他们还是挺牛逼的,发展也没啥问题。

我看公告里说了,茶颜悦色这一两年向其他城市扩张,实际上是应对疫情的主动出击,是自救的行为,武汉发展良好,减少了长沙总部的压力,所以,从这个角度看,他们的策略又是成功的。

当然,也有城市失败的,关闭了一些店,我不知道原因,不过,企业经营就是这样的,有成功有失败才是正常的。

总结起来:

1,不要大惊小怪,大品牌开店关店,没啥大不了,有些还倒闭了呢。我们不要大品牌发展的好,就觉得阳光灿烂,也不要因为大品牌发展不好,就觉得暗无天日。我们小个体有小个头的活法和做法。昨天文章我说的小而美的店大家再看看。抗风险能力强啊,经得起风水浪打啊。小而美是我们草根的长久生存之道。

2,疫情的影响不小,不确定性因素增加,这是客观现实,做决策要考虑到这点。要做好与疫情长期共存的准备。

3,在不确定因素大的情况下,可以保守点,不要那么激进,不要那么乐观,可以缓一缓,不着急。

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