含肠头
）置于细流水下冲洗3小时，捞出后择净肥油，加适量盐、米酒揉搓掉内外的黏液和杂质，用清水反复冲灌漂洗，直至色白发亮、无明显异味，入宽水焯去浮沫后待用。
闽北特产，是以红曲酿造而成的米酒
）30克再翻炒约10秒，起锅盛在盘内的光饼上即可走菜。
倘若炸好的光饼与肥肠一同翻炒，前者就会过早地吸收汤汁，上桌后可能口感变软；因此我们将光饼炸至金黄后垫入盘底，上面再放炒好的肥肠，这样卖相更加美观，客人自行翻拌几下后同样可使光饼中浸入汤汁，且能让酥脆的口感保持得更久一些。
与北方普通的花卷相比，保定白洋淀地区的卷子有三点特别之处：首先，与拳头大小的花卷相比，卷子长约6厘米、宽约1厘米，形状十分“袖珍”；其次，花卷需加入酵母粉或老面团促进发酵，而卷子是死面的；最后，制作花卷时需撒椒盐、十三香等调味料，作为单独的面食上桌，而卷子在制作时不加任何调料，通常与蔬菜、鱼肉等炒制、炖制在一起，代表菜品包括豆角炒卷子、白洋淀一锅鲜（卷子生坯盖在炖制的菜品上，与菜品一同成熟）等。
提前入沸水汆至表面变白，这样既能去掉部分腥味，也可以加速成熟时间
）50克煸出香气，撒孜然粒、白芝麻粒各8克，加蒜蓉辣酱50克炒散，倒入炸好的豆角段和卷子，调入味极鲜酱油15克、盐3克、鸡精1克，加蒜末20克、香油10克翻匀即成。
软饼制作：
盆内下面粉500克、生粉500克、淀粉250克、鸡蛋3个，倒入适量清水搅匀成面糊，舀入平底锅中烙成薄饼，改刀成菱形块待用。
煮清水面剩余的面汤，没过芹菜即可
），用保鲜膜封好口，常温浸泡48小时即成。需要注意的是：冬季制作浆水菜时要加入白醋半瓶，以助于面汤发酵。
超霸世家麻辣鲜露3克
、东古一品鲜酱油3克、
超霸世家鸡汁2克
、糖粉2克，倒入鸭胗片200克拌匀，撒烤好的馍块150克快速翻拌几下，盛入盘中，点缀少许葱花即可走菜。
更是其发家产品
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