麦当劳开卖“啤酒炸鸡”,洋快餐能做好夜宵市场吗? 职业餐饮网 • 2021年12月17日 09:43 • 餐饮资讯 • 阅读 0 文 | 职业 餐饮网 刘妍 又到了炎热的夏天,宵夜成了餐饮人暗自较量的新战场!连麦肯这种西式快餐巨头也来分羹! 这不,肯德基刚宣布完卖鸡架,麦当劳就开始卖半只鸡了! 近日,麦当劳推出半只鸡和啤酒味饮品的套餐组合,每天下午5点开卖,一直卖到凌晨。 无论是卖鸡架还是半只鸡,西式快餐巨头们纷纷“吃鸡”的背后,都是在布局夜宵市场,做西式快餐的增量市场。 当大家都觉得快餐和宵夜八竿子打不着的时候,西式快餐巨头们却偏偏将夜宵视为“香饽饽”。他们到底是如何做的呢? 麦当劳上半只鸡,开卖夜宵产品! 6月16日,麦当劳宣布推出全新青花椒风味半鸡及0度泡泡啤风味饮套餐组合。还邀请了脱口秀演员王勉担任体验官,并于当日下午在上海联合全国45个城市超过100家餐厅,同步发起了“麦当劳下班回魂操”快闪活动。 1、推出半只鸡和啤酒风味的饮料 根据麦当劳官微的消息,本次推出的夜宵产品主要是“青花椒风味半鸡”以及一款叫做“0度泡泡啤风味饮”的饮品。 半鸡新品的风味以青花椒为主体,并辅之香葱、胡椒、生姜等多味香辛料,主打能刺激人味蕾的辛辣味。 0度泡泡啤风味饮虽然是一款无酒精饮料,但是它的口感和啤酒很接近,且只提供冷饮。 值得注意的是,这是麦当劳首次推出这么大份量的单品——“整整半只鸡”,也是其首次推出具有啤酒风味的饮品。 2、半鸡和饮料捆绑售卖,39元一份 在售卖方式上,0度泡泡啤风味饮和半鸡是捆绑售卖,一份半鸡+一杯饮料价格为39元。 此外,还有双人套餐和三人套餐,多人套餐在夜宵新品的基础上增加了麦当劳的经典产品,如汉堡、薯条、炸鸡等。 3、每天下午5点以后开卖,有堂食+外卖 该“夜宵套餐”只在每天下午5点起发售,主打晚餐、夜宵时段。 和肯德基夜宵产品只上线外卖不同,麦当劳此次推出的半鸡和饮品,顾客可以选择堂食也可以点外卖。 西式快餐做宵夜,能否成功分一杯羹? 在传统餐饮人的概念里面,快餐和宵夜怎么看都是不搭的。 而现在麦肯这两个西式快餐巨头却开始撬动宵夜市场。 1、50%以上的消费在夜间,夜宵成巨头们眼里的“香饽饽” 巨头们之所以都瞄准夜宵市场,无疑是因为它们看到了夜宵市场近几年的发展势头一片大好。 据统计,在北上广深等一线城市,夜间消费的比重已经占到全天消费的50%以上。 白天没时间好好吃饭,越来越多的“打工人”在结束一整天的工作后,开始通过夜宵来抚慰自己疲惫的心灵。而在一线城市,加班加点的年轻人更是将夜宵视为“续命良方”。 此外,和只求填饱肚子的早午餐不同,夜宵属于悦己型消费,年轻人们对价格不再像白天那么敏感,他们愿意用一顿豪华夜宵来犒劳自己,商家也就不用担心高客单价会把顾客劝退。 从这个方面来讲,夜宵场景确实很适合做成增量市场。 2、首选受众广、口味成瘾性强的品类去切夜宵市场 在瞄准夜宵市场以后,巨头们没有盲目上新品,而是选了一些在夜宵市场认知度高、受众广,同时口味成瘾性强的成熟品类。 2019年夏天,肯德基推出了串串、卤味小吃,只针对夜宵档宅急送。串串和卤味,本身就有夜间消费的基础,相比小龙虾和烧烤来说操作简单,成本低,可复制性更强,无疑是更适合的夜宵单品。 此外,在夜宵产品的味型上,肯德基的串串主打“川香燃辣”口味,麦当劳的半鸡是辛辣味的,都是在极力贴合夜宵市场最受欢迎的麻辣口味。 因为在所有味型中,麻辣是最具有成瘾性的,在重口味的年轻人心中,麻辣也是最能释放压力的味道。 3、大单品,能否撬动夜宵市场? 麦当劳的青花椒风味半鸡也比较讨巧,以手撕的方式呈现,给人的感觉很解馋。而且还自带社交属性,除了可以满足一人食的需求,还可以与人分享,满足社交需求。 鸡肉产品一直是麦当劳的战略重点之一,根据麦当劳发布的数据,麦当劳现有巨无霸、薯条、麦辣鸡腿堡、麦麦脆汁鸡等11个年销售额超过10亿元的当家产品。 而就品类自身而言,鸡品类拥有海量的消费基础,长期占据着中国餐饮行业的半壁江山,市场潜力巨大。 《中国餐饮报告2019》显示,门店数前3名、订单量前2名都是被“做鸡”的企业霸榜。 以至于有人说,“一部餐饮史,半部吃鸡史”。 夸父炸串的创始人袁泽陆就曾说,“鸡肉蛋白是目前最便宜最优质的蛋白,易成就品类之王”。 此次的青花椒风味半鸡是麦当劳首次推出售卖半鸡形式的产品,很明显麦当劳是想用这个大单品去撬动夜宵市场。 4、“快餐+夜宵”模式,能否跑得通? 不管是肯德基还是麦当劳,他们都瞄准了夜宵市场,但“快餐+夜宵”模式真的能跑通吗? 在三高一低的重负下,快餐都希望做全时段,但如今中式快餐品牌连晚上的饭市都无法保证客流,夜宵就更难攻克了。 而且,顾客早餐和午餐基于便利、果腹需求,才去吃快餐,可是到了深夜,为了放松自己或者社交需要,大家更想吃点有特色的东西来犒劳自己。快餐在顾客的认知里,只是为了解决温饱的,很难作为夜宵的首要选择。 然而,不管怎样,麦肯对“快餐+夜宵”的探索也算是给中式快餐探了个路。 职业餐饮网小结: 从早餐到夜宵,麦肯为了寻找增量市场从来不会给自己设限,全都是有备而来。 无论“快餐+夜宵”的模式未来是否能成,巨头们的入局必将给餐饮行业不断激起新的水花。 你看好麦肯做宵夜吗?欢迎评论区一起讨论。 -END- 主编丨陈青 (图片来源网络) 推荐阅读 茶颜悦色开卖“香飘飘”版冲泡奶茶,上线2万份秒空,营收163万元! 肯德基开卖炒菜“家宴”套餐!西式快餐巨头在餐饮新零售要弯道超车? 日流水20万,把破院改成餐厅,“造景式”院子餐饮火了!原创文章,作者:职业餐饮网,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/232964.html 赞 (0) 职业餐饮网 0 0 生成海报 中国大厨云上课堂开讲啦!明天下午两点,孟波大师直播红油 上一篇 2021年12月17日 09:43 长沙餐饮游学来了!一次探访8大连锁品牌,10+大咖分享等您来! 下一篇 2021年12月17日 09:43相关推荐 餐饮资讯 【重庆案例】一酒一味品生活,聚食汇助你江湖闯一闯 商家名称醉刘小酒馆菜系中餐区域重庆市上线产品聚食汇·智慧云醉刘小酒馆小酒馆主营各种农家自酿天然低度果酒、花酒,配以自家秘制凉卤、江湖菜,古朴雅致的氛围,一定是你寻觅已久心仪的风格。专心做好菜,用心酿… 排队网资讯 2016年9月20日 餐饮资讯 木屋好餐厅——巅峰对决 伙伴们经过将近一个月的准备,终于迎来了木屋烧烤上半年度木屋好餐厅巅峰对决赛。巅峰团队PK从2013年至今已有5年的时间。它早已成为木屋的一种文化。我们的管理组80%都曾站在PK的舞台上。他们从一名员工到一名主… 餐饮屋檐下 2018年8月22日 餐饮资讯 Cawston Press adds elderflower lemonade and ginger beer to adult 点击蓝字关注「创新食品」,关注创意本文引自:Foodbev.comCawston Press has added new elderflower lemonade and ginger beer varieties of its canned juice range, as it strives to establish itself as a l… 网络转载 2015年4月10日 餐饮资讯 逃离北上广,三四线城市的餐厅怎样才最赚钱? 餐谋长™导读:三四线城市餐企和一二线城市餐企,就像围城:围城里面的人想出去,围城里面的人想进来。特别是在一二线餐饮逐渐饱和,并且竞争日渐激烈的情况下,一二线餐饮品牌下沉三四线城市抢市场已经成为一种趋… 餐谋长聊餐饮 2016年12月3日 餐饮资讯 福布斯发布2017年17大营销趋势 ▲点击蓝字FBIF食品饮料创新,关注食品行业未来!回复数字“1”,加入全球最大食品微信群。来源:《福布斯》编辑:FBIF团队2016年,是营销界被定制化内容和适地性广告(Location based advertising)“霸屏”的一年。… 网络转载 2017年2月19日 餐厅营销 【084】张大宽:餐饮界的“三从四德”,作为老板你不得不知。 点击上方蓝字,关注“餐谋张大宽” 2018年8月9日只要思想不滑坡,办法总比困难多每天一篇原创文章,这是第【084】篇餐饮的三从四德对,餐饮也有三从四德。虽然每家店都有着很多不同,但餐饮的经营思路上,都是有想… 餐谋张大宽 2018年8月9日 餐饮资讯 预制菜,能引爆“餐饮新零售”吗? 预制菜成为“囤菜新宠”。与此同时,海底捞、西贝、瑞幸等“餐饮新零售”陆续入局预制菜,它们能否借风开启“第二增长曲线”? 本文由独角Mall(ID:mallnews)原创首发,作者:黑天鹅。 因疫情被关在上海的小蕾,没有想到多年来依赖的外卖有一天会失了效。 红餐网 2022年4月12日 餐饮资讯 大观|神人!70秒,大厨将活鸡做成泡椒鸡! 在餐饮界,能人确实多啊,不但有收拾桌子的快手服务员,计算超级快的老板娘,还有用70秒就能将活鸡做成泡椒鸡的厨师!70秒,大厨将活鸡做成泡椒鸡 看到这个视频,先别管他好不好吃,光是这个干活速度,一天能干多… 红餐网 2016年10月22日 餐饮资讯 开店18家、销量超100万杯,喜小茶这一年发展得怎么样? 开店18家,销量超100万杯。 成立近一年,备受瞩目的喜小茶发展怎么样了? 作者 | 金语 成立近一年,喜小茶开店18家 去年4月初,喜小茶顶着喜茶的光环诞生在深圳,开业的火爆场面还历历在目。搜索相关信息,到处可见“排队”、“爆单”的字眼。 (传送门:喜 咖门 2021年2月8日 餐饮资讯 重庆一餐饮企业发布奇葩招聘:失恋3次以上优先录用 最近,重庆一家餐饮公司发布奇特招聘信息,招聘要求提出:失恋3次以上可优先录用。为什么会制定这样的招聘要求?是真有特别故事,还是只是博人眼球?来源:重庆都市热报 张春莲近日,重庆渝中区解放西路66号贴着一… 职业餐饮网 2018年4月23日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交