上次小面馆梅老板说了他学员里成功的案例，接下来说失败的案例。这篇文章读起来感同身受，我们社群里很多老板分享过自己或身边的失败的案例，原因无外乎也就这几种。每一个失败的案例都告诉我们：那是一个坑，其他人绕着走就好了。
最后有个调研哦，符合条件的老板一定要参与下：
上次说到在学员失败的案例中大致原因有以下几种原因：
第一种是技术不过关，在我的印象中，至少有三到五个学员来学的时候是抱着一种轻浮和得过且过的心状，以为做碗面嘛，很简单的事。在学的过程中既不认真，还投机取巧。每天早上我们要求五点钟到店，结果往往七八点钟才来，甚至来了晃悠一会就走了。跟他讲营销方法，他认为自己很有一套，只要人流量大，味道好，就能压倒一切。这种学法怎么能学好技术？回去开店，结果可想而知，不过这种情况是占少数的。
还有就是选址不对的，这种失败的案例可能要占到40%左右，在所有的学员中，我们都会传授一些选址技巧。这些技巧中最重要的一条就是蹲点数目标人流，很多人不愿意去做，凭自己感觉去找店铺，结果开业后才发现大部分人流不是自己的目标顾客，这一点强烈要求大家如果要开面馆，一定要认真学习，贯彻老陈的开店选址课内容就行了。
还有两姐弟合伙的，也有两兄弟合伙的。两姐弟合伙，本来生意做的好好的，半年后因为店里繁琐小事导致矛盾重重，从而断送了一家本来开得好好的门店；两兄弟合伙的，开业一个礼拜就在店里打架，最后只能报警处理。
在我的学员中，还没有一家因为合伙而成功了店，开家面馆很多事情刚开始都需要老板自己亲力亲为。两公婆就不存在谁干多谁干少，但是合伙人之间谁干多谁干少，大家心里都有一点不平衡，时间一长就会发生矛盾，所以小生意我们一般都不建议合伙。两公婆搭档才是最佳的方式。
同时夫妻内耗也是一个失败的原因。2020年，有一对夫妻，学的时候是老公来的，在试营业之前，我到他店里帮他看看准备的情况。我去首先就发现他这个价格设计的很不合理， 没有突出引流产品，每一种产品的价格都定得比市场上要高，甚至还高过我的20%。我说这个价格有问题，要改；然后就是产品，我发现产品还有很多细节没有做到位，需要继续调试，要改；我说你在开业前，你最少要准备3到7天试营业时间，试营业的目的就是自己调试产品，自己熟练操作，然后可以加上小力度试业活动，累计种子顾客。当时的活动是试营业期间添加店里的微信免费吃一碗面，第二次到店，可以享受五折优惠，并且试营业期间还不能大张旗鼓。
为什么呢？因为一家新店或一个新手最薄弱的环节就是刚开始的时候，试营业就是为了给自己锻炼实践的机会，如果人多了，反而会脚忙手乱，做不好产品，效果适得其反。结果第三天我再去检查，发现什么都没改变，我问他为什么？他说老婆不准改。
当然，他老婆也说了很多他的理由，这些理由只是他认为的理由，看到老板不作声，我也无语了，然后就这样开业了，开业之后，问题不断，不是面条不稳定，就是味道不稳定，后来又打电话叫我去看一下，我去发现第一次检查的时候出现的问题，一个都没改，这个时候我就知道这个店可能失败率已经很高了，因为前期的一些客人可能都不会再来了。
我跟他说，你的问题已经说了几遍了，怎么一个都没改？他还是那句话，老婆不准改，我就知道这个店没戏了，我也不再提意见。这次我去的时候发现他那个后厨里面还出现了一个蒸饭柜，我问了你这个蒸饭柜是用来干什么？他说他老婆准备在店里面卖咖喱饭，我说你老婆会做咖喱饭吗？他说他在网上看的一些视频，买了一些调料回来照着做，我心想这个店100%完蛋了，但我却不敢说。所以夫妻意见不合，这也是失败的一个重要原因，在我的学员中，这种案例光我知道的就有三例。
在这里问大家一个问题，你认为在开店前最需要准备的是什么？是钱？是人手？昰产品？还是门店选址？我认为大多部分学员失败的原因是因为心态没准备好。有的学员之前是做其他行业的，或者是打工的，仍然是以其他业态的方法或以打工的心态去开店，他们想到我一开门就要赚钱，我卖一碗面都要赚一碗面的钱，我一分付出都要有一分收入。但是开店做生意往往是十分付出才一分收入，甚至是负数收入，所以这种倒卖思想和打工心态导致了很学员在前期的产品调试阶段，试营业阶段，甚至开业阶段，都是蹑手蹑脚，怕浪费，怕吃亏。
前期我们调试产品就是要倒掉一些东西，在试业阶段，我们就是要亏钱给顾客吃，在开业阶段，我们就要是要让利给顾客吃，每一个阶段的浪费，亏本，让利，都是有每个阶段的目的，而怕吃亏的心理会导致每个阶段落实不到位，甚至不去做。甚至有的学员回去以后直接选择开门正式营业，对一个新手或者是一个新店来讲，前期没有经过产品磨合，店铺运转没有经过人工磨合，这样开业肯定一团糟，甚至会流失一大部分顾客。
在餐饮业有一句话，做吃的就要一炮而红，顾客不会给你第二次机会，再加上心态不对，如果一开始就遇到生意不好或者是没有达到自己的目的，自然乱了方寸，很快就偃旗息鼓，然后他就会想，是不是我们产品少了？或者是产品没有竞争力？接下来就会乱加一通产品。
我判断一家对手是不是快要不行了？就是在看他是不是开始增加产品，甚至是一个产品，做成几种味型，满足不同的需求，这就是在苦苦挣扎的信号，往往东西做的越多，反而死的越快。 所以在想要开店之前，首先要调整好自己的心态，你是一个投资的心态去开店的，至少有三个月到半年不赚钱，甚至亏钱的心理准备，哪怕你是投资几万块钱开的店，至少在你门店步入正轨之前，所有的浪费，所有的活动，甚至亏钱，你都把他看的是一种前期的投资。正是因为这种心态不对，所以导致了很多人不听取的我们建议， 很多事情按照自己的想法去做。结果导致成功率不高，心态不对是导致学员失败的根本原因。
如果我们每一个人在开店之前，都能够认真学习老陈的开店笔记里面分享的顶层设计开店法，都能够按照老陈开店选址课程的内容去实践，那么，我们这里的每一个人开店的成功率都会应该很高。
最后我想说，我通过这七篇文章的分享，把我这十年来开店过程中所遇，所做，所思，所想，毫无保留的分享出来，也算是对自己十年的一次总结吧。在未来的开店之路上，我们一起共同学习，共同成长，同时也非常感谢在喜马拉雅遇见老陈，在老陈的开店笔记里遇见大家，谢谢老陈！谢谢大家！
以上是老板的分享，
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